Une des premières recettes d'amuses bouches que j'ai préparé, elle a au moins 10 ans.
Je l'avais trouvé sur marmiton.
Vous pouvez, comme dans la recette originale faire avec du saumon en boite, je préfère avec du saumon frais.
J'achète mes bouchées en magasin professionnel mais je crois en avoir déjà vu à Intermarché.
Mixer bien la préparation afin de remplir les bouchées a la poche à douille. Elles seront bien remplies et ce sera plus esthétique.

Pour 43 bouchées:

200g de saumon cuit a la vapeur ou court bouillon
1.5dl de béchamel
30g de beurre
43 minis bouchées
1 cuil. à café de concentré de tomates
2 échalotes
Persil haché
1/2 citron
Sel, poivre

1. Hacher les échalotes et les faire revenir dans une caserole avec le beurre.
2. Mixer le saumon et l'ajouter, puis le persil, le jus de citron, la béchamel et le concentré de tomates. Assaisonner.
3. Remplir les bouchées avec cette préparation.
4. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.