24 mars 2017

ROULEAUX DE PRINTEMPS MANGUE SAUMON

Une variante inattendue mais qui vaut le détourC'était tres doux en bouche, très agréable et gouteux.  Pour 8 rouleaux: 8 tranches de saumon fumé1/2 mangue1/2 concombre1 carotte 8 feuilles de rizCoriandre 1. Râper les légumes et couper la mangue en allunettes2. Plonger les feuilles de riz dans un bain d'eau froide, déposer sur un linge. Disposer la tranche de saumon sur la feuille de riz, puis à la base le concombre et la carotte, de la mangue et de la coriandre. Rouler l'ensemble d'un tour, rabattre les bords vers le... [Lire la suite]
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22 décembre 2016

BÛCHE SAUMON FUME POMME CONCOMBRE

Pour 15 parts: 10 tranches de saumon fumé400g de ricotta8 crêpes1 concombre1 pommeCibouletteSel, poivre 1. Sur le plan de travail, disposer une crêpe, en quinconce disposer une 2eme crepe, faire de même avec 2 autres crépes. Les disposer sur la 1ere paire en les faisant se chevaucher. 2. Couper en brunoise le concombre et la pomme pelée, les mélanger à la ricotta, de la ciboulette ciselée, assaisonner. 3. Sur le montage de crêpes, tartiner d'une bonne couche de crème, recouvrir des tranches de saumon. Rouler en 1 buche... [Lire la suite]
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15 avril 2016

TARTARE DE SAUMON ET CONCOMBRE

Avec les beaux jours qui arrivent, on range aux placards les daubes et tous ces plats mijotés pour ressortir les recettes fraicheur et colorées. C'est fou ce qu'un peu de soleil peut changer en nous Je n'ai pas assaisonné le concombre et la pomme, c'est un tort, pensez y si vous testez ma recette. Peut être une vinaigrette citronée ou avec une petite pointe de wasabi. Pour 2 personnes: 200g de saumon1/2 pomme1/2 concombre2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de sauce sojaPoivre blanc, sel 1. Trancher finement le... [Lire la suite]
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14 avril 2016

BO BUN AUX CREVETTES

L'assaisonnement était juste parfait, c'est comme cà que je le retrouve dans les salades Chinoises, trop contente de l'avoir réussie.Au-delà de l'assaisonnement, la salade était très bonne, fraiche et gourmande. Les crevettes passées dans la farine étaient enrobées d'une croute irrésistible.Vous vous régalerez avec cette composition. Pour 2 personnes: 20 petites gambas crues1 carotte1/2 concombre1/2 bol de mâche5 brins de menthe4 gousses d'ail1 petite boite de germes de soja200g de vermicelles de rizFarineSel, poivre Pour... [Lire la suite]
19 juillet 2015

TARTARE DE SAUMON AU CONCOMBRE ET POMME

On cherche les recettes fraiches avec ces chaleurs. Bingo avec ce tartare. La pomme et le concombre se marient très bien avec le saumon. Le saumon mariné depuis la veille était hyper fondant. Un délice. Pour 3 personnes: 500g de saumon frais1 pomme1 concombre1 petit oignon blanc4 cuil. à soupe d'huile d'olive2 cuil. à soupe de sauce sojaPoivre et sel 1. Couper finement le saumon en minces lanières. L'idéal est de faire cette opération avec un saumon semi conglé, cela facilitera les fines lamelles.2. Mélanger au saumon la sauce... [Lire la suite]
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07 août 2014

GRAVLAX DE SAUMON CONCOMBRE SUCRÉE SUR PAIN D’ÉPICES

Une entrée délicate, délicieuse et super esthétique.Le saumon est cuit dans le gros sel.Le concombre qui est souvent délaissé est dans cette recette très intéressant au niveau consistance et gouteux. Son gout sucré contrebalance la saveur du saumon. Assez particulière mais délicieuse.Et la mousse de mascarpone apporte la douceur. Tout un poème cette entrée. Pour 3 personnes: 330g de saumon frais125g de mascarpone1/2 concombre1/2 oignon frais3 tranches de pain d'épices116g de sucre + 2 cuil. 1/2 à soupe de sucre83g de sel1 cuil.... [Lire la suite]

09 mai 2014

TARTARE DE SAUMON AU SOJA CONCOMBRE ET POMME

Une recette pleine de fraicheur et bonne pour la santé. Du poisson juste cuit par le jus de citron, et assasionner de sauce soja au champignons. La saveur m'a fait pensé à la cuisine  Japonnaise, c'était super bon. Puis le croquant de la pomme et du concombre se marie prafaitement. Pour 2 personnes: 400g de saumon frais1 petite pomme1/2 concombreCitron2 cuil. à soupe de sauce sojaHuile d'olivePoivre1. L'idéal est d'avoir un morceau de saumon à moitié congelé afin de le trancher finement.2. Ajouter au saumon le jus de... [Lire la suite]
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24 avril 2014

SALADE RUSSE "PIANO"

Me revoilà après quelques jours d'absence, je n'ai plus le temps de cuisiner! Dingue!!J'ai préparé cette salade ces jours derniers et plutôt bonne. Une salade Russe à étage, que j'affectionne beaucoup. Très riche mais amusante de part sa forme. Comme vous le savez c'est la mayonnaise qui sert de liant et d'assaisonnement, cette fois ci j'ai utilisé une sauce samourai, genre mayo épicé. Et c'est bien sympa aussi. Pour 6 personnes: 250g de filet de poulet4 oeufFromage râpéFromage en trancheOlives noires290g de pommes de terre... [Lire la suite]
07 mai 2013

TABOULE MARIN

Après la petite dédicace à Valentin en voilà une pour Momo!!Momo de St Martin Lalande que vous connaissez tous de St Martin Lalande! Evidemment!!! Mme a adoré et moi aussi.Une recette faite sous l'impulsion du frigo et ce qu'il a bien voulu m'offrir! Résultat pas mal! J'ai bien revisité le taboulé. Pour 5 personnes: 200g de moules au naturel190g de saumon fumé100g de semoule parfumée1 poivron jaune1/2 oignon blanc1/2 concombre2 tomates1 citron vert2 cuil. à soupe d'épices à taboulé Pomme d'ambreSel, poivreHuile d'olive 1.... [Lire la suite]
24 avril 2013

TABOULE EXPRESS

Oui j'avoue je vais vers la facilité quelque fois, surtout en ces moments de boulot intense!Alors pour ce faire je me suis aidé des épices de Pomme d'ambre, un tout prêt pour taboulé. Un concentré de saveurs, génial!Puis d'une semoule parfumée et à la place des tomates de la sauce tomates, maison, quand même!Et n'oubliez pas que le taboulé se fait avec tout légumes, l'important pour moi est qu'il y ait du croquant.Verdict: à refaire!!!!! Pour 4 personnes: 100g de semoule parfumée1/2 poivron jaune1/2 poivron rouge1/2 concombre1... [Lire la suite]
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