14 décembre 2018

SALADE THAÏE AUX CREVETTES

Pour 4 personnes: 12 gros gambas350g de riz cuit250g de tomates cerises1/2 concombre2 carottes1 oignon frais3 citrons vertsCoriandre, menthe1 petit pimentCourt bouillon3 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à soupe de sucre rouxHuile de colzaHuile de sésamePoivre 1. Plonger les gambas dans un court bouillon chaud, lorsqu'elles deviennent rouges, stopper la cuisson et laisser refroidir dans le bouillon. Par la suite les décortiquer.2. Peler et râper les carottes, détailler le concombre en 1/2 rondelles, les tomates en 2, émincer... [Lire la suite]

28 novembre 2018

MOQUECA DE BAHIA

Nous partons au Brésil avec cette recette. Des filets de poisson cuit avec poivrons, tomates, oignon dans le lait de noix de coco. J'ai utilisé du requin , vous pourrez utiliser n'importe quel poisson blanc.Bouclez vos ceintures. Pour 4 personnes: 4 belles tranches de requin 20 cl de lait de noix de coco2 tomates pelées et épépinées1 tasse à thé de persil, ciboulette et coriandre haché1 citron vert1 oignon coupé en petits dés½ tasse à thé de poivron rouge coupé en petits dés½ tasse à thé de poivron vert coupé en petits... [Lire la suite]
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17 octobre 2018

POULET MARINÉ AU YAOURT AUX ÉPICES A LA TOMATE

Un plat a inspiration Indienne Une merveille! Pour 4 personnes: 4 beaux filets de poulet30cl de yaourt à la grecque1 citron vert4 gousses d'ail 1 oignon1 piment1 beau morceau de gingembre frais Coriandre fraiche 1 cuil. à café de cumin1 cuil. à soupe de garam masala1 cuil. à soupe de curcuma 1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de piment1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de concentré de tomatesHuile de colza 1. Mélanger le yaourt, l'ail et le gingembre haché, toutes les épices, le... [Lire la suite]
25 septembre 2018

PINTADE AUX RAISINS SUR CANAPÉ

Dans l'esprit de la caille aux raisins, comme je n'aime pas les cailles, la version pintade était tout a fait à mon goût. J'ai mis des épices et du miel. Bah c'est ma variante. J'ai servi ce plat avec des champignons, des piboulades.  Pour 2 personnes:  2 cuisses de pintade1 beau morceau de beurre25grains de raisins blancs1 zeste de citron1 gros oignon3 cuil. à soupe de miel1 pincée de curry1 pincée de cumin 1 pincée de coriandre1 cuil. à soupe de graines de sésameSel, poivre1/3 de baguette 1. Partager... [Lire la suite]
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19 mai 2018

CURRY DE POULET CRÉOLE AUX BANANE PLANTAIN

Faut manger local en Guyane si on veut pas se ruiner aux courses, alors tous à la  banane plantain!! Je suis allée chercher l'inspiration chez Kate qui tient le blog "Le plat du jour" et j'ai adapté sa recette, que mon mari a d'ailleurs adoré. Merci KAteLes bananes plantain se trouvent très facilement dans les épiceries exotiques  Pour 2 personnes: 400g d'escalopes de poulet35 cl de lait de coco1 petit piment antillais frais1 brosse cuil. a soupe de concentré de tomate1 oignon1 cc de gingembre frais1 gousse... [Lire la suite]
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18 mai 2018

BOULETTE DE POISSON PANEE SAUCE PIMENTE

Et non il n'y a pas que les accras dans la cuisine créole. Il y a aussi ces merveilles. Beaucoup plus légeres où le poisson a une part importante dans les proportions  Pour 2 personnes: 400g de poisson à chair blanche6 cuil. a soupe de chapelure3 cives1 citronHerbes fraiches1/2 cuil. à café de curry1/2 cuil. à café de coriandre1 pincée de cuminSel, poivre1 bain de friture Pour la sauce 250g de sauce tomate1 oignon2 gousses d'ail1 piment 1. Hacher le poisson. Puis les harbes et les cives grossièrement. Presser le... [Lire la suite]

18 mars 2018

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

Le plat tout simple et que tout le monde adore, en pricnipe! J'ai utilisé les olives des épiceries orientales, celles qui sont macérées. elles feront toute la différence dans la saveur du plat. Tant que vous y êtes prenez les épices et les herbes aromatiques. Sans bon produit un plat n'est rien  Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet3 oignons1 citron confit150g d'olives vertes violettes marinéesPersil et coriandre1 cuil. à café de gingembre1 pincée de safran 1 cuil. 1/2 à café de curcuma1 cuil. à café de raz el... [Lire la suite]
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18 février 2018

CANETTE A L 'ORIENTALE

Aussitôt mangé aussitôt publié. Trop bon, surtout la semoule que j'avais mis dans la volaille. Toutes les épices avaient parfumés la viande c'était super! A faire avec n'importe qu'elle volaille Pour 4 personnes: 1 canette100g de semoule moyenne2 X 60g de fruits secs (abricots, figue, raisin)30g amandes mondées2 cuil. à soupe de miel1/2 cuil. à soupe de raz el hanout1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre1 pincée de gingembre en poudreCoriandre fraîcheMentheHuile d'oliveSel,poivre 1. Couper les fruits secs en dés, les ajouter à... [Lire la suite]
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18 novembre 2017

SOUPE DE POISSONS AU LAIT DE COCO

Au vue du choix de poisson que nous offre tous les matins le marché, j'ai mis 3 sortes de poisson, accoupa, requin, doradeLes 3kgs de poissons m'ont couté 14€! Prix imbattable et fraicheur garantie. Pour cette recette je me suis inspirée de la Chowder, soupe de poisson locale d'Irlande. La bas ils terminent la cuisson avec une bonne quantité de crème fraiche. Je l'ai remplacé par du lait de coco et j'ai rajouté un gros piment.Là bas ils utilisent du crabe, des coquillages, ici il n'y en a pas. Pour 3 personnes: 750g de... [Lire la suite]
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16 novembre 2017

SOUPE D'UN SOIR EN GUYANE

Quand ton mari te dit, "Je veux bien une soupe!" 30min avant de passer à table!Ben tu t'adaptes et t'es heureuse d'avoir le frigo bien garnie. Pour 3 personnes: 230g de poisson 1/2 oignon1 carotte1 courgette1 morceau de gingembreCoriandre fraiche1 piment frais 1 cuil. à café de curry1 cuil. A soupe de sauce soja10cl de lait de coco50g de spaghettis 1. Ciseler l'oignon. Peler et couper la carotte et la courgette en batonnets. Hacher le gingembre au couteau et la coriandre au ciseau. Couper le poisson en lanières. 2.... [Lire la suite]