14 novembre 2017

JARRET AUX POIS CHICHES

J'ai trouvé cette recette dans un magazine, je n'ai rien changé et j'ai adoré! Le tout a compoté très longrtemps, les pois chiches étaient tres bons, je me suis régalée  Pour 3 personnes: 1 beau jarret de boeuf210g de pois chiches secs1 oignonCoriandre fraiche1 cuil. à soupe de graines de sésame noir Huile de colzaHuile de sésameSel, poivre 1. La veille faire tremper les pois chiches dans un volume d'eau . 2. Le lendemain, peler et ciseler l'oignon. 3. Dans un faitout, faire revenir le jarret dans un... [Lire la suite]

07 novembre 2017

POISSON A LA BAHIANAISE

Actuellement en Guyane je vais tenter de vous faire découvrir la cuisine Guyanaise , mais aussi Brésilienne et pourquoi pas du Suriname qui est juste à coté. Leur cuisine a de nombreuses influences, entre autre Africaine .Aujourd'hui on s'envole pour le Brésil, avec mon interprétation d'un plat de poisson à la Bahianaise. J'ai utilisé de l'Acoupa, c'est un poisson répandue içi, similaire au mérou. Une chair blanche très ferme, la chair est aussi un peu rougeâtre. Vous trouverez le reste des ingrédients facilement même en... [Lire la suite]
02 novembre 2017

BOULETTES ÉPICÉES DE POULET

Pour 3 personnes: 366g de blancs de poulet1 oeuf240g de tomates 1 petite courgette1 oignon2 gousses d'ail1 cuil à café de concentré de tomates3 cuil. à soupe de chapelure1 cuil à soupe de coriandre fraiche1 pincée de paprika, Raz el hanout, cumin, gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les escalopes en morceaux et les mixer. Râper la courgette et la mélanger au poulet. Incorporer les épices et l'assaisonement, l'oeuf, la chapelure. Bien mélanger et placer au frais 2h.2 Avec une cuillère à soupe, prélevez de la... [Lire la suite]
01 octobre 2017

SALADE DE CREVETTES

D'inspiration Chinoise, j'adore ces salades. On peut les varier à l'infini. J'ai servi la salade froide, elle peut se servir tiède en faisant sauter les crevettes à la poêle au dernier moment. Pour 2 personnes:  200g de crevettes décortiquées1 salade romaine1/2 concombre1 carotte1 petite branche de cèleri1 poignée de pousses de soja fraiche Pour la vinaigrette 1 petit morceau de gingembre râpé1 dizaine de feuilles de coriandre1 cuil. à soupe de moutarde1 cuil. à café d'huile de sésame2 cuil. à soupe d'huile de... [Lire la suite]
02 novembre 2016

AGNEAU BALTI AUX EPINARDS

Pour 6 personnes: 1kg200 d'agneau530g d'épinards congelés1 poivron rouge2 oignons2 cuil. à café de gingembre haché2 cuil. à café d'ail3 cuil. à soupe de coriandre fraiche1 cuil. à soupe de jus de citron1/2 cuil. à café de piment2 cuil. à café de garam masalaHuile de colzaSel, Poivre 1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

NAVARIN D'AGNEAU CREOLE

J'ai fait pousser des chayottes ou aussi nommée christophines ou chouchou, dans mon jardin. Une chayotte dans la terre, en pot à l'intérieur pendant l'hiver. Au printemps mis en pleine terre et l'été venue une liane sortira de terre pour vous donner 12 chayottes à la rentrée. Trop bien! Au première gelée il est temps de les ramasser, chose faite et transformer dans ce navarin et en une poêlée qui a accompagné du poisson. Sans oublié celle que l'on met de coté pour mettre en terre. La chayotte a une saveur de courgette et... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

PASTILLA AU POULET

Un des plats oriental que je préfère. Ce croustillant avec toutes ces feuilles de brick est fabuleux. C'es très intéressant en bouche. A l'intérieur de la farce il y a des amandes qui apportent du croquant. De la 1ere à la dernière bouchée plusieurs consistances et saveurs en bouche.Vous pouvez déclinez les viandes selon votre frigo, boeuf, canard, pigeon....la pastilla de pigeon est très prisée. Pour 4 personnes: 500g de blancs de poulet3 oeufs durs8 feuilles de brick125g de beurre1 oeuf100g d'amandes mondées2 oignonsCoriande... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

POULET AUX PÊCHES

Des jolies pêches de saison bien parfumées, quelques épices chaudes, associés à une belle volaille. Un plat très agréable que j'ai servi avec une semoule un peu travaillée. Parfaite harmonie   Pour 2 personnes: 4 morceaux de poulet2 pêches2 échalotes1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de cumin Coriandre fraicheHuile d'oliveSel, poivre 1. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration dans un filet d'huile d'olive2. Peler et émincer les échalotes, les ajouter aux poulet avec le... [Lire la suite]
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16 juin 2015

TANDOORI DE POISSON AUX POMMES DE TERRE

Un petit goût de voyage en Inde avec ce plat hyper parfumé et gouteux.Vous pouvez le préparer avec n'importe quel poisson. Il se fait même avec de la viande.Ce plat se décline selon vos envies Pour 4 personnes: 800g de poisson50cl de crème fraîche1 cuil. à soupe de noix de coco fraiche8 pommes de terre2 oignons3 gousses d'ail1 citron vertCoriandre fraiche1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de coriandre en poudre1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de cuminSel, poivre 1. Presser le citron et arroser le poisson... [Lire la suite]
01 juin 2015

AGNEAU AUX 2 TOMATES

Un plat familial très simple. Accompagné de semoule ou de pâtes il fera très bien l'affaire lors d'un déjeuner. Il suffit de colorer la viande et de finir la cuisson au four. Il se fait tout seul.J'ai utiliser une cocotte Tupperware, au top! A défault utiliser une cocotte en fonte. Pour 4 personnes: 800g de viande d'agneau a sauce5 tomates10 tomates séchéesCoriandre fraicheHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Dans une cocotte faire chauffer un fond d'huile d'olive et y faire revenir la viande jusqu'à... [Lire la suite]
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