11 août 2012

COUSCOUS DE CÈPES ET SOURIS D'AGNEAU

C'est à la carte d'un restaurant que j'avais vu ce plat, je ne l'ai pas choisi, je ne l'ai même pas vu. Alors c'était peut être comme cette recette que je vous présente aujourd'hui, ou pas!!!En tout cas c'était très bon, les cèpes dans le couscous c'est terrible, super bon, pas commun mais super bon.Après vous faites comme un couscous basique, vous mettez les légumes de saison, de bonnes épices, des pois chiches et sans oublier la semoule. Pour 5 personnes: 5 souris d'agneau100g de cèpes secs140g de pois chiches secs2 courgettes... [Lire la suite]
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07 août 2012

POISSON MASALA

Qui n'est pas fan de poisson aimera celui ci! Car succulent, j'ai adoré sa saveur. J'ai fait un mélange d'épices à masala, presque comme en Inde et j'en ai pané les filets de poisson. Super bon! Servir avec un riz ou des pommes de terre Bombay, dépaysement garanti. Pour 2 personnes: 2 filets de lieu noir2 gousses d'ail3 bonnes cuil. à soupe de farine1 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de piment1 cuil. à café de garam masala1 cuil. à café de coriandre en grains6 grains de poivreSel 1. Dans un mortier, concasser les... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

BROCHETTES DE SAUMON MARINÉ

Je regrette de ne pas avoir saupoudré les brochettes de graines de sésame. Ca aurait apporté un petit plus. Même si elles étaient très bonnes ces petites brochettes, les tomates cerises très sympa, elles éclatent en bouche, le poivron est encore croquant et le saumon super bien parfumé. Je les ai cuites au grill électrique et les ai arrosé de marinade. De ce fait elles n'ont pas accroché à la grille. A défaut de grill vous pouvez les cuire au four. Pour 5 brochettes: 300g de saumon en pavés épais1/2 poivron vert et rouge15... [Lire la suite]
13 juillet 2012

SALADE CHINOISE DE LÉGUMES SAUTÉS

Moi et la cuisine Chinoise c'est une grande histoire d'amour. Et quand en feuilletant un magazine Maxi je suis tombé dessus j'ai de suite fait du découpage!!!Cette recette doit se préparer dans un grand wok, si vous n'en avez pas prenez une large sauteuse. Il faut que les légumes soient saisis, la cuisson est très rapide. Les légumes sont mi cuit, de façon a ce qu'ils garde tout leur craquant. C'est la réussite de cette salade.Ne la gardez pas plus d'un jour, au mieux faite la le matin pour le soir.En accompagnement de nems c'est... [Lire la suite]
02 juillet 2012

TAJINE D'AGNEAU AU VERT

Cette recette de tajine restera dans les annales! Je n'en ai pas mangé d'aussi bon. La viande était confite, les petits pois idem! Hyper bien parfumé. Très goûteux. Je suis gourmande de semoule, vous pouvez la remplacer par des pommes de terre.Je pense que le secret de ce plat est dans la marinade de l'agneau et la cuisson au four dans le plat en terre. Réchauffé il est bien meilleur. J'ai utilisé des petits pois du jardin que j'avais congelé. Les pois mange tout aussi étaient surgelés. Pour les courgettes et carottes du jardin! ... [Lire la suite]
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15 juin 2012

TAJINE DE POULET AUX AGRUMES ET FENOUIL

Cette recette pour Corine mais aussi pour vous tous.Des cuisses de poulet dans le congélateur?? Voici ce qu'elles pourraient devenir.Les températures ne sont pas encore trop chaudes pour éviter les plats chauds. Surtout celui ci qui avec les agrumes donnent au final un plat frais et bien digeste. Le fenouil apporte un coté anisé qui se marie très bien aux fruits.J'adore la semoule, vous pouvez aussi le servir avec des pommes de terre. Pas de tajine? Pas de cocotte en fonte?? Une simple marmite pour cette recette suffira. Si vous... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

PINTADE AU CIDRE

Je vous propose aujourd'hui une recette de volaille que vous pourrez aisément servir lors de vos repas de fête.J'ai utilisé des pintades, vous pouvez les remplacer pas des cailles ou des pigeons. Il vous suffira juste d'ajuster la cuisson. J'ai servi ce plat avec des pommes dauphines maison. Pour 2 personnes: 2 suprêmes de pintade1 cuil. à soupe de crème fraîche25cl de cidre1 pincée de sucre roux1 cuil. à soupe de maïzena1 échaloteLaurier1 pincée de coriandre en poudre1 clou de girofleSel, poivre 1. Peler et ciseler... [Lire la suite]
29 mai 2012

SALADE DE BOEUF A LA THAÏ

Cette salade est un plat complet, composée de viande, du faux filet pour moi, de légumes et de vermicelles de soja. D'une bonne sauce très parfumée.Elle est rafraichissante et pleines de saveurs.Encore un bel exemple de la richesse de la cuisine asiatique. Pour 3 personnes: 400g de faux filet55g de vermicelles de soja1 long concombre250g de tomates cerises2 échalotes10 branches de coriandre10 branches de basilic10 branches de menthe Pour l'assaisonnement 2 piments verts3 gousses d'ail8cl de jus de citron2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
11 mai 2012

POULET AUX FROMAGE ET HERBES EN CROUTE D'AVOINE

J'adore mon marteau à viande ramenée de Lituanie, bien mieux qu'un rouleau à pâtisserie pour faire une escalope de poulet d'un filet! J'ai adoré cette recette, les flocons d'avoine apportent beaucoup de croustillant, la croûte est plus épaisse qu'avec de la chapelure et bien plus gourmande.Le fromage coulant je vous laisse imaginer et les herbes c'est pour le côté diététique!Je me suis largement inspiré d'une recette trouvé sur Maxi pour faire ce délice. Pour 1 personne: 1 filet de poulet1 poignée de fromage râpé1 œuf1 noisette... [Lire la suite]
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29 avril 2012

SAMOSSAS AU THON

Figurez vous que le soleil est revenu chez nous! Après une journée de décembre nous sommes passés à une belle journée de juin! Vous allez sortir cette après midi, profitez du beau temps et ce soir vous arriverez à la maison et le repas sera pour vous une corvée!J'ai tout prévu! Des samossas au thon, en principe on a toujours du thon dans nos placards!Je les ai frits, pas très diététique masi c'est bien meilleur quand même. J'ai mis des épices, du piment et de la coriandre, ils étaient bien relevé et parfumé. Top! Pour 7 pièces 4... [Lire la suite]
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