02 juillet 2012

TAJINE D'AGNEAU AU VERT

Cette recette de tajine restera dans les annales! Je n'en ai pas mangé d'aussi bon. La viande était confite, les petits pois idem! Hyper bien parfumé. Très goûteux. Je suis gourmande de semoule, vous pouvez la remplacer par des pommes de terre.Je pense que le secret de ce plat est dans la marinade de l'agneau et la cuisson au four dans le plat en terre. Réchauffé il est bien meilleur. J'ai utilisé des petits pois du jardin que j'avais congelé. Les pois mange tout aussi étaient surgelés. Pour les courgettes et carottes du jardin! ... [Lire la suite]
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15 juin 2012

TAJINE DE POULET AUX AGRUMES ET FENOUIL

Cette recette pour Corine mais aussi pour vous tous.Des cuisses de poulet dans le congélateur?? Voici ce qu'elles pourraient devenir.Les températures ne sont pas encore trop chaudes pour éviter les plats chauds. Surtout celui ci qui avec les agrumes donnent au final un plat frais et bien digeste. Le fenouil apporte un coté anisé qui se marie très bien aux fruits.J'adore la semoule, vous pouvez aussi le servir avec des pommes de terre. Pas de tajine? Pas de cocotte en fonte?? Une simple marmite pour cette recette suffira. Si vous... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

PINTADE AU CIDRE

Je vous propose aujourd'hui une recette de volaille que vous pourrez aisément servir lors de vos repas de fête.J'ai utilisé des pintades, vous pouvez les remplacer pas des cailles ou des pigeons. Il vous suffira juste d'ajuster la cuisson. J'ai servi ce plat avec des pommes dauphines maison. Pour 2 personnes: 2 suprêmes de pintade1 cuil. à soupe de crème fraîche25cl de cidre1 pincée de sucre roux1 cuil. à soupe de maïzena1 échaloteLaurier1 pincée de coriandre en poudre1 clou de girofleSel, poivre 1. Peler et ciseler... [Lire la suite]
29 mai 2012

SALADE DE BOEUF A LA THAÏ

Cette salade est un plat complet, composée de viande, du faux filet pour moi, de légumes et de vermicelles de soja. D'une bonne sauce très parfumée.Elle est rafraichissante et pleines de saveurs.Encore un bel exemple de la richesse de la cuisine asiatique. Pour 3 personnes: 400g de faux filet55g de vermicelles de soja1 long concombre250g de tomates cerises2 échalotes10 branches de coriandre10 branches de basilic10 branches de menthe Pour l'assaisonnement 2 piments verts3 gousses d'ail8cl de jus de citron2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
11 mai 2012

POULET AUX FROMAGE ET HERBES EN CROUTE D'AVOINE

J'adore mon marteau à viande ramenée de Lituanie, bien mieux qu'un rouleau à pâtisserie pour faire une escalope de poulet d'un filet! J'ai adoré cette recette, les flocons d'avoine apportent beaucoup de croustillant, la croûte est plus épaisse qu'avec de la chapelure et bien plus gourmande.Le fromage coulant je vous laisse imaginer et les herbes c'est pour le côté diététique!Je me suis largement inspiré d'une recette trouvé sur Maxi pour faire ce délice. Pour 1 personne: 1 filet de poulet1 poignée de fromage râpé1 œuf1 noisette... [Lire la suite]
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29 avril 2012

SAMOSSAS AU THON

Figurez vous que le soleil est revenu chez nous! Après une journée de décembre nous sommes passés à une belle journée de juin! Vous allez sortir cette après midi, profitez du beau temps et ce soir vous arriverez à la maison et le repas sera pour vous une corvée!J'ai tout prévu! Des samossas au thon, en principe on a toujours du thon dans nos placards!Je les ai frits, pas très diététique masi c'est bien meilleur quand même. J'ai mis des épices, du piment et de la coriandre, ils étaient bien relevé et parfumé. Top! Pour 7 pièces 4... [Lire la suite]
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10 avril 2012

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX

Hum ces saveurs ensoleillées comme c'est agréable.Ce que j'aime pendant la cuisson c'est l'odeur du tajine en terre en chauffe. J'ai choisi dans un premier temps une cuisson basse température à 150°C puis j'ai monté la température jusqu'à 180°C.La viande est hyper fondante, les pruneaux avec noyaux sont restés entiers.C'était très agréable.si c'était à refaire je mettrai un peu de couscous en accompagnement car le jus de cuisson était très gouteux. Pour 4 personnes: 1kg d'agneau dans le gigot5 pommes de terre3 carottes3 tomates2... [Lire la suite]
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09 avril 2012

CANARD A L'ORANGE

Un canard à l'orange revisité par rapport a la recette traditionnelle.J'ai fait mariner le canard avec le jus d'orange et la sauce soja. Le canard est bien parfumé, la viande est tendre. Cela lui donne un petit coté exotique. A servir avec un risotto ou un gratin, n'importe quel accompagnement crémeux. Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard3 oranges3 cuil. à soupe de persil2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à café de graines de coriandre30g de sucre en poudreHuileSel, poivre 1. Dans un plat mélanger le jus de 2 oranges, la... [Lire la suite]
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08 avril 2012

FEUILLETÉS AU BŒUF AUX ÉPICES ET AU MIEL

Je vous propose aujourd'hui des petits chaussons feuilletés que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée.Ils sont sucré salé et très gourmand.Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques. Pour 27 pièces: 450g de bœuf haché1 rouleau 1/2 de pâte feuilletée2 oignons6 brins de coriandre1 cuil. à café de miel2 pincées de paprika2 pincées de cannelle2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande 2 min tout en l'écrasant. L'assaisonner et réserver.2. Émincer les... [Lire la suite]
04 avril 2012

SALADE ORIENTALE A L'AGNEAU

Excellente salade dont on en n'a fait notre repas. Une salade complète, céréales, légumes, viande.La préparer 1h30 avant la dégustation et la laisser reposer à température ambiante.Elle sera bien meilleure que le lendemain refroidi et plus grasse en bouche. Pour 5 personnes: 400g d'agneau dans le gigot2 aubergines2 tomates2 gousses d'ail1/2 bouquet de coriandre1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à soupe de jus de citron165g de céréales méli mélo de Tipiak5 cuil. à soupe d'amandes mondéesHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les... [Lire la suite]
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