10 avril 2012

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX

Hum ces saveurs ensoleillées comme c'est agréable.Ce que j'aime pendant la cuisson c'est l'odeur du tajine en terre en chauffe. J'ai choisi dans un premier temps une cuisson basse température à 150°C puis j'ai monté la température jusqu'à 180°C.La viande est hyper fondante, les pruneaux avec noyaux sont restés entiers.C'était très agréable.si c'était à refaire je mettrai un peu de couscous en accompagnement car le jus de cuisson était très gouteux. Pour 4 personnes: 1kg d'agneau dans le gigot5 pommes de terre3 carottes3 tomates2... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:18 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

09 avril 2012

CANARD A L'ORANGE

Un canard à l'orange revisité par rapport a la recette traditionnelle.J'ai fait mariner le canard avec le jus d'orange et la sauce soja. Le canard est bien parfumé, la viande est tendre. Cela lui donne un petit coté exotique. A servir avec un risotto ou un gratin, n'importe quel accompagnement crémeux. Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard3 oranges3 cuil. à soupe de persil2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à café de graines de coriandre30g de sucre en poudreHuileSel, poivre 1. Dans un plat mélanger le jus de 2 oranges, la... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 avril 2012

FEUILLETÉS AU BŒUF AUX ÉPICES ET AU MIEL

Je vous propose aujourd'hui des petits chaussons feuilletés que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée.Ils sont sucré salé et très gourmand.Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques. Pour 27 pièces: 450g de bœuf haché1 rouleau 1/2 de pâte feuilletée2 oignons6 brins de coriandre1 cuil. à café de miel2 pincées de paprika2 pincées de cannelle2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande 2 min tout en l'écrasant. L'assaisonner et réserver.2. Émincer les... [Lire la suite]
04 avril 2012

SALADE ORIENTALE A L'AGNEAU

Excellente salade dont on en n'a fait notre repas. Une salade complète, céréales, légumes, viande.La préparer 1h30 avant la dégustation et la laisser reposer à température ambiante.Elle sera bien meilleure que le lendemain refroidi et plus grasse en bouche. Pour 5 personnes: 400g d'agneau dans le gigot2 aubergines2 tomates2 gousses d'ail1/2 bouquet de coriandre1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à soupe de jus de citron165g de céréales méli mélo de Tipiak5 cuil. à soupe d'amandes mondéesHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:41 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
01 avril 2012

SALADE CRAQUANTE AU POULET

Les premières chaleurs nous ont donné envie de manger une salade bien fraiche.Malgré que nous sommes en hors saison de tomates je me suis laissé tenté par deux bien rouges et bien dodus!!Le concombre et l'échalote coupés menu apporte le croquant de la salade, de plus c'est très frais et très agréable.Le poulet couper mince comme la viande des kébabs est aussi très agréable. Le tout bien assaisonné et parfumé à la coriandre et vous débuterez votre repas sous les meilleurs auspices.J'ai trouvé la recette dans un maxi, j'ai remplacé... [Lire la suite]
29 mars 2012

WONTONS DE PORC

Comme au resto Chinois!!Super bon! A la vapeur, frit. Je ne sais lequel choisir c'est pourquoi je prends les 2! Accompagné d'une sauce plum ou un peu plus piquante. Dépaysement et gourmandise garanti. Pour 4 personnes: 900g de viande de porc dans l épaule2 blancs d’œufs1 paquet de pâte à wontons2 oignons 2 gousses d'ail4 cuil. à soupe de coriandre hachée2 piments verts2 bouillon cub légumes4 cuil. à soupe de maïzenaSelBain de friture 1. Hacher la viande avec l'ail et l'oignon épluchés. Transvaser dans un saladier, y ajouter... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 23:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

21 mars 2012

SAUTÉ DE VERMICELLES DE RIZ ET POISSON MARINÉ

Je poursuis mon voyage en Asie. C'est tellement bon!!!Un paquet de vermicelles de riz trainé et j'ai voulu le préparer comme des pâtesJ'ai fait mariné du saumon pour lui apporter de l'exotisme et du gout.J'ai mélangé le tout et on s'est régalé!!! Pour 2 personnes: 310g de saumon55g de vermicelles de riz larges1 cuil. à soupe de purée de piment2 cuil. à soupe de sauce soja2 échalotes émincées1 gousse d'ail hachée1 bonne cuil. à soupe de coriandre fraiche2 cuil. à soupe d'huile d'arachide Pour la marinade 2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
20 mars 2012

SOUPE AUX DEUX POISSONS ET SEICHES

Quel régal pour le palais cette soupe! Très peu calorique, plein de saveurs douces et chaudes, une jolie couleur ensoleillée.Ravie de cette recette. Décliner les ingrédients tout en gardant le même bouillon assisonné, vous ne serez pas déçu! Pour 3 personnes: 680g de petites seiches60g de filet de cabillaud170g de saumon3 petits oignons3 gousses d'ail1 citron vert2 cuil. à café de citronnelle hachée2 petits piments verts3 cuil. à soupe de coriandre hachée2 cuil. à café de curcuma85cl de fumet de poisson2 cuil. à café de sucre... [Lire la suite]
18 mars 2012

RISOTTO ASIATIQUE AUX POISSONS ET SEICHES

Départ pour l'Asie, embarquement immédiat porte "Recettes voyageuses de Barbara"Nous vous souhaitons un beau voyage gustatif et une belle découverte! Pour 3 personnes: 240g de petites seiches240g de saumon200g de cabillaud 225g de riz thaï3 échalotes +22 gousses d'ail4 cuil. à soupe de coriandre hachée2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge30cl de fumet de poisson2 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1. Peler et hacher les échalotes et l'ail. Faire revenir dans un wok avec 1 cuil. à soupe d'huile pendant 3 min. Ajouter le riz et... [Lire la suite]
14 mars 2012

SALADE INDIENNE AU SURIMI AVOCAT POMME

Quoi de mieux qu'une salade fraicheur avec ces températures estivales.Rehaussé de pâte de curry et nous voilà parti en Inde, ou presque!!!Pensez a servir cette salade en verrines pour un apéritif ou un buffet. Pour 4 personnes: 250g de surimi2 cuil. à soupe de crème fraiche2 avocats2 pommes2 cuil. à soupe de menthe ciselée2 cuil. à soupe coriandre ciselée2 cuil. à soupe de pâte de curry2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Eplucher les avocats et les pommes. LEs couper en dés aisni que le surimi. Placer dans un... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,