01 avril 2012

SALADE CRAQUANTE AU POULET

Les premières chaleurs nous ont donné envie de manger une salade bien fraiche.Malgré que nous sommes en hors saison de tomates je me suis laissé tenté par deux bien rouges et bien dodus!!Le concombre et l'échalote coupés menu apporte le croquant de la salade, de plus c'est très frais et très agréable.Le poulet couper mince comme la viande des kébabs est aussi très agréable. Le tout bien assaisonné et parfumé à la coriandre et vous débuterez votre repas sous les meilleurs auspices.J'ai trouvé la recette dans un maxi, j'ai remplacé... [Lire la suite]

29 mars 2012

WONTONS DE PORC

Comme au resto Chinois!!Super bon! A la vapeur, frit. Je ne sais lequel choisir c'est pourquoi je prends les 2! Accompagné d'une sauce plum ou un peu plus piquante. Dépaysement et gourmandise garanti. Pour 4 personnes: 900g de viande de porc dans l épaule2 blancs d’œufs1 paquet de pâte à wontons2 oignons 2 gousses d'ail4 cuil. à soupe de coriandre hachée2 piments verts2 bouillon cub légumes4 cuil. à soupe de maïzenaSelBain de friture 1. Hacher la viande avec l'ail et l'oignon épluchés. Transvaser dans un saladier, y ajouter... [Lire la suite]
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21 mars 2012

SAUTÉ DE VERMICELLES DE RIZ ET POISSON MARINÉ

Je poursuis mon voyage en Asie. C'est tellement bon!!!Un paquet de vermicelles de riz trainé et j'ai voulu le préparer comme des pâtesJ'ai fait mariné du saumon pour lui apporter de l'exotisme et du gout.J'ai mélangé le tout et on s'est régalé!!! Pour 2 personnes: 310g de saumon55g de vermicelles de riz larges1 cuil. à soupe de purée de piment2 cuil. à soupe de sauce soja2 échalotes émincées1 gousse d'ail hachée1 bonne cuil. à soupe de coriandre fraiche2 cuil. à soupe d'huile d'arachide Pour la marinade 2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
20 mars 2012

SOUPE AUX DEUX POISSONS ET SEICHES

Quel régal pour le palais cette soupe! Très peu calorique, plein de saveurs douces et chaudes, une jolie couleur ensoleillée.Ravie de cette recette. Décliner les ingrédients tout en gardant le même bouillon assisonné, vous ne serez pas déçu! Pour 3 personnes: 680g de petites seiches60g de filet de cabillaud170g de saumon3 petits oignons3 gousses d'ail1 citron vert2 cuil. à café de citronnelle hachée2 petits piments verts3 cuil. à soupe de coriandre hachée2 cuil. à café de curcuma85cl de fumet de poisson2 cuil. à café de sucre... [Lire la suite]
18 mars 2012

RISOTTO ASIATIQUE AUX POISSONS ET SEICHES

Départ pour l'Asie, embarquement immédiat porte "Recettes voyageuses de Barbara"Nous vous souhaitons un beau voyage gustatif et une belle découverte! Pour 3 personnes: 240g de petites seiches240g de saumon200g de cabillaud 225g de riz thaï3 échalotes +22 gousses d'ail4 cuil. à soupe de coriandre hachée2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge30cl de fumet de poisson2 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1. Peler et hacher les échalotes et l'ail. Faire revenir dans un wok avec 1 cuil. à soupe d'huile pendant 3 min. Ajouter le riz et... [Lire la suite]
14 mars 2012

SALADE INDIENNE AU SURIMI AVOCAT POMME

Quoi de mieux qu'une salade fraicheur avec ces températures estivales.Rehaussé de pâte de curry et nous voilà parti en Inde, ou presque!!!Pensez a servir cette salade en verrines pour un apéritif ou un buffet. Pour 4 personnes: 250g de surimi2 cuil. à soupe de crème fraiche2 avocats2 pommes2 cuil. à soupe de menthe ciselée2 cuil. à soupe coriandre ciselée2 cuil. à soupe de pâte de curry2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Eplucher les avocats et les pommes. LEs couper en dés aisni que le surimi. Placer dans un... [Lire la suite]
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07 mars 2012

CUISSES DE CANARD LAQUEES AU MIEL DE CORIANDRE

Une viande sucré et salé.Une recette bien pratique car la cuisson se fait au four, sans trop de surveillance, la recette idéale lorsque l'on a des invités.Le canard se prête bien a ce genre de recette, l'accompagnement était des céréales gourmandes de Tipiak, une semoule parfumée aurait été aussi très bien. Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard75g de miel 5cl de vin blanc sec1 gousse d'ail1 cuil. à café de graines de coriandreSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°.2. Enlever la peau du canard, placer dans un plat et... [Lire la suite]
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04 mars 2012

CRÊPES A LA FONDUE D'OIGNONS ET FILET DE CANETTE MARINÉ

Le dimanche c'est souvent journée crêpes à la maison, une crêpe salée et les suivantes sucrées.Garniture avec un filet de canette pour marquer le repas du dimanche, une fondue d'oignons aromatisée de poivre pharon dukkah pour marquer l'originalité et afin de relever le tout.J'ai eu ce poivre de par mon partenaire Thiercelin.Une crêpe gouteuse et originale. Pour 2 personnes: Pâte à crêpes1 filet de canette1/2 citron2 gousses d'ail1/2 cuil. à soupe de coriandre en grains Pour la fondue d'oignons 200g de crème fraîche1... [Lire la suite]
06 décembre 2011

CHOUX FLEUR AU BEURRE ET AUX ÉPICES

De quoi enjoliver ce légume que nous offre dame nature!Cet excellent, le bon gout de beurre, relevé par les épices.En accompagnement d'une viande ou d'un poisson peut importe vous vous régalerez.Je me suis inspiré d'une recette trouvée dans le livre "Cuisiner pour le plaisir", j'ai totalement cuit le chou et je n'ai pas mis de menthe. Pour 3 personnes: 1 chou fleur85g de beurre1 cuil. à café de paprika1/2 cuil. à café de cumin 1/2 cuil. à café de coriandre en poudreSel, poivre 1. Détailler le chou fleur en bouquets, les faire... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

PAVÉ DE SAUMON SAUCE CRÉMÉE A LA CORIANDRE ET CITRON

Vi encore une recette de saumon et encore une fois gourmande. Avec une petite pointe d'acidité, marié à la coriandre c'était plein de saveurs et très agréable en bouche.Veiller à préparer la sauce au dernier moment car elle épaissit très vite. Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon4 cuil. à soupe de crème fraîche2 échalotes 4cl de jus de citron2 cuil. à café bombée de coriandre hachée4cl de vin blanc2 cuil. à café d'huileSel, poivre 1. Peler et émincer les échalotes.2. Dans une poêle poêler les pavés de saumon.3. Dans une... [Lire la suite]
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