07 mars 2012

CUISSES DE CANARD LAQUEES AU MIEL DE CORIANDRE

Une viande sucré et salé.Une recette bien pratique car la cuisson se fait au four, sans trop de surveillance, la recette idéale lorsque l'on a des invités.Le canard se prête bien a ce genre de recette, l'accompagnement était des céréales gourmandes de Tipiak, une semoule parfumée aurait été aussi très bien. Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard75g de miel 5cl de vin blanc sec1 gousse d'ail1 cuil. à café de graines de coriandreSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°.2. Enlever la peau du canard, placer dans un plat et... [Lire la suite]
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04 mars 2012

CRÊPES A LA FONDUE D'OIGNONS ET FILET DE CANETTE MARINÉ

Le dimanche c'est souvent journée crêpes à la maison, une crêpe salée et les suivantes sucrées.Garniture avec un filet de canette pour marquer le repas du dimanche, une fondue d'oignons aromatisée de poivre pharon dukkah pour marquer l'originalité et afin de relever le tout.J'ai eu ce poivre de par mon partenaire Thiercelin.Une crêpe gouteuse et originale. Pour 2 personnes: Pâte à crêpes1 filet de canette1/2 citron2 gousses d'ail1/2 cuil. à soupe de coriandre en grains Pour la fondue d'oignons 200g de crème fraîche1... [Lire la suite]
06 décembre 2011

CHOUX FLEUR AU BEURRE ET AUX ÉPICES

De quoi enjoliver ce légume que nous offre dame nature!Cet excellent, le bon gout de beurre, relevé par les épices.En accompagnement d'une viande ou d'un poisson peut importe vous vous régalerez.Je me suis inspiré d'une recette trouvée dans le livre "Cuisiner pour le plaisir", j'ai totalement cuit le chou et je n'ai pas mis de menthe. Pour 3 personnes: 1 chou fleur85g de beurre1 cuil. à café de paprika1/2 cuil. à café de cumin 1/2 cuil. à café de coriandre en poudreSel, poivre 1. Détailler le chou fleur en bouquets, les faire... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

PAVÉ DE SAUMON SAUCE CRÉMÉE A LA CORIANDRE ET CITRON

Vi encore une recette de saumon et encore une fois gourmande. Avec une petite pointe d'acidité, marié à la coriandre c'était plein de saveurs et très agréable en bouche.Veiller à préparer la sauce au dernier moment car elle épaissit très vite. Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon4 cuil. à soupe de crème fraîche2 échalotes 4cl de jus de citron2 cuil. à café bombée de coriandre hachée4cl de vin blanc2 cuil. à café d'huileSel, poivre 1. Peler et émincer les échalotes.2. Dans une poêle poêler les pavés de saumon.3. Dans une... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

BOULETTES DE THON A L'ORIENTALE

Tout simplement délicieuse ces boulettes de thon. J'ai trouvé la recette dans mes classeurs, je n'ai rien changé et je renouvellerai l'expérience très souvent.Servi en apéritif avec un chutney tout le monde a apprécié.Je les ai façonnées à l'avance et frites au moment. Pour 4 personnes: 1 œuf160g de thon au naturel160g de thon à l'huile4 cuil. à soupe de chapelure1 citron6 brins de coriandre1 petit piment rouge3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à café rase de cuminSel, poivre 1. Égoutter les deux thons, dans un saladier... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

GALETTES DE RIZ AU LAIT DE COCO ET CORIANDRE

Une merveille ces galettes!! J'ai adoré!! La saveur est délicate avec le lait de coco. J'aime cette présentation sous forme de galettes car elles peuvent se préparer à l'avancer et niveau présentation c'est plus joli qu'un tas de riz! Je suis ravie de cette trouvaille! La préparation est un peu longue mais ça en vaut vraiment la peine. Pour 5 galettes: 1 œuf20g de beurre150g de riz thaï2 cuil. à soupe d'amandes hachées30cl de lait de coco1 oignon1 cuil. à soupe de coriandre ciselée3 cuil. à soupe d'huileSel 1. Peler et hacher... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

ESCALOPES DE POULET PANEES A LA SEMOULE FINE

Une astuce plus qu'une recette! Plus de chapelure dans les placards, en roue de secours utilisez de la semoule fine.A mon goût elle absorbe moins la graisse comme peut le faire la chapelure, le résultat est tout aussi croustillant. J'ai beaucoup aimé cette variante. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet1 oeufCoriandre ciselé200g de semoule fineFarineHuileSel, poivre 1. Mélanger la coriandre à la semoule dans une assiette. Dans une deuxième assiette casser l’œuf et le battre en omelette. Dans une troisième assiette disposer un... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

BLINIS DE CAROTTES RAISINS ET PARMESAN

Je place ces blinis dans la catégorie accompagnement, nous les avions déguster avec un poisson.En entrée avec un peu de crème et du saumon fumé ce doit être pas mal aussi.Ainsi qu'en version miniature surmonté d'une petite mousse ce doit être aussi très très sympa.Marcher au feeling, faites marcher votre imagination et ma foi vous vous régalerez a coup sur! Pour 25 blinis: 3 œufs120g de parmesan30cl de crème fluide10g de beurre90g de farine20g de raisins secs500g de carottes2 échalotes1/2 bouquet de coriandre4 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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21 octobre 2011

GRATIN DE COURGETTES A LA CORIANDRE

Une recette Dukan en phase de croisière et en PL.Avec les dernières courgettes du jardin j'ai préparé ce gratin en m'inspirant de la recette de MME chocolat. MMe chocolat met en plus une tomate, un peu moins de fromage carré frais et d'autres herbes. Et pour ma part j'ai totalement cuit les courgettes à la vapeur.Mon gratin était un peu plus ferme qu'un flan, certainement la dose de carré frais.Ce gratin se mange aussi bien froid. Pour 5 personnes: 3 œufs1 carré frais à 0% nature3 belles courgettes1 oignon3 gousses d'ail4 cuil.... [Lire la suite]
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15 octobre 2011

BEURRE MAITRE D’HÔTEL A LA CORIANDRE

Le beurre maitre d'hôtel est un beurre manié à l'ail et au persil, il sert à sublimer les viandes. Déposez une rondelle ou une quenelle sur votre pièce de viande grillée ou panée.J'ai remplacé le persil par de la coriandre, ce beurre maitre d'hôtel devient un peu plus exotique, sur un filet de poulet pané c'est carrément excellent. Il suffit de peu parfois. Pour 2 personnes: 50g de beurre mou1 belle gousse d'ail2 cuil. à soupe de coriandre hachéSel, poivre 1. Peler et hacher l'ail. Le mélanger au beurre, à la coriandre et bien... [Lire la suite]
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