Pour 2 personnes: 

2 cuisses de poulet 
Graines de courge
1 fenouil
2 carottes
1 zeste de citron
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de vinaigre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• ¨Pour la sauce

1 cuil. à soupe de mayo
1/2 jus de citron
2 gros cornichons
Poivre
Persil 

1. Préchauffer le four à 210°C. 
2. Ajouter au poulet le zeste, sel, poivre et la moitié de l'huile d'olive. Bien mélanger. Verser dans un plat à four. Enfourner pour 35min.
3. Tailler les légumes à la mandoline en tagliatelles. Y ajouter une vinaigrette faite de vinaigre, huile d'olive restante et l'ail. Disposer les légumes au fond d'un plat. 
4. Préparer la sauce, détendre la mayo avec le jus de citron. Ciseler le persil, l'ajouter. Couper les cornichons en rondelles, ajouter , ainsi qu'une tombée de poivre.
5. Une fois le poulet refroidi, le déposer sur les légumes. Arroser de sauce. Saupoudrer de graines de courge. Servir frais 

Pour 2 gourmands: 

Nuggets de poulet 
2 pains burger 
Sauce aigre douce (rayon asiatique)
2 beaux cornichons en saumure 
90g d'ananas au sirop 
Salade verte 

1. Réchauffer au four les nuggets. Toaster les pains burger.
2. Couper en tranches fines dans la longueur les cornichons. Couper en dès les ananas
3. Tartiner les pains de sauce aigre douce. Garnir avec les nuggets, la salade les cornichons et les ananas. Servir dans la foulée .

Des petites entrées au thon à manger froid avec plein de crudités. Je les ai serré avec de la gélatine, pourqu'ils se tiennent bien. Vous pouvez les faire façon gelée, avec des incursions de légumes. Inspirez vous.

Pour 4 personnes:

400g de thon au naturel 
3 cuil. à soupe de mayonnaise
Crème liquide
6g de gélatine
1 cuil. à soupe de câpres
8 cornichons
Persil 

1. Ciseler le persil. 
2. Avec le coup coup de tupperware, hacher les cornichons et les câpres.
3. Mélanger ce hachis avec le thon, le persil, la mayonnaise et la gélatine réhydratée avec un peu de crème tiède.
4. Remplir les cavités avec la préparation et réfrigérer au moins 2h. 
5. Servir frais avec une mayo et des légumes

Une recette apprise il y a fort longtemps lors de mes études. 
Une recette simple qui permet d'enjoliver une cote de porc. Une recette savoureuse qui ne nécessite pas 3 tonnes d'ingrédients.
Toujours prendre des cotes de porc dans l'échine, elles sont bien moins sèches.

Pour 2 personnes:

2 côtes de porc
4 cornichons
35g de concentré de tomates
5cl de vin blanc
5cl de vinaigre de xéres
Sel, poivre

1. Dans une petite casserole faire réduire le vin blanc et le vinaigre
2. Assaisonner les côtes et les faire revenir dans une poele avec un peu de matière grasse. Ajouter le concentré de tomates et les liquide réduits. Laisser frémir 5 min et ajouter les cornichons en rondelles. Laisser frémir quelques minutes et servir.

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.
L'accompagnement idéal est des frites.

Pour 4 personnes:

4 côtelettes de porc dans l'échine
1 citron
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge
3 cornichons
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil à café de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron, la moutarde, la cassonade, le curry et l'huile. Assaisonner et fouetter l'ensemble.
3. Placer les côtes de porc dans un plat à four, les piquer à la fourchette et y verser la sauce. Enfourner pour 35min.
4. Pendant ce temps hacher au couteau les cornichons et les poivrons. Servir les côtes arrosées de sauce et parsemé de garniture.

LEs voilà mes éclairs audacieux. J'ai piqué l'idée à Christophe Adam, le génie de l'éclair.
Après les siens sont un peu plus complet, il y met aussi du fromage que je ne met pas. Des tranches de jambon roulé, moi j'ai préféré les mixer afin que ca soit plus aérien.
Après c'est top en saveurs.
La crème de cornichons que j'ai faite à la main et non au syphon se tient bien et peut se faire la veille au soir pour le lendemain. Avec le syphon vous n'aurez pas le même résultat.
Par contre je suis restée sur l'idée de la semoule sur les éclairs, j'aime la croute que cela forme.
Visuellement j'aime aussi. Mais je ne les verrai pas autrement qu'en amuses bouches.

Pour 20 petits éclairs:

• Pour les choux:

3 oeufs
70g de beurre
3g de sel
3g de sucre
15g de lait en poudre
90g de farine
Semoule fine
16cl d'eau

• Pour la garniture

3 tranches de jambon cuit
200g de crème liquide
50g de cornichons
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
3. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des petits éclairs. Saupoudrer de semoule. Enfourner pour 25 min.
4. Mixer les cornichons avec un peu de crème. Assaisonner. Monter la crème restante en chantilly et y ajouter le mélange précédent.
5. Partager les éclairs. Disposer la crème et recouvrir de jambon mixé. Refermer l'éclair et réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Multi étages. Qui combine du saumon fumé avec tout plein de légumes. Une salade qui peut aussi servir de plat complet pour les repas du soir.

Pour 8 personnes:

430g de saumon fumé
1 choux fleur
260g de petits pois cuits
4 carottes
1 paquet de fritelle au fromage (90g)
Cornichons
Sauce samourai
Sauce béarnaise

1. Cuire le choux fleur à la vapeur. Les petits pois congelés auront été cuit dans un volume d'eau salée.
2. Dans la cadre à pâtisserie, disposer le rhodoid.
3. Couper les cornichons en tranches dans la longueur. Les disposer tout le tour du cadre, avec un peu de patience ca devrait aller ;-)
4. Au couteau hacher grossièrement le saumon fumé et le disposer dans le cadre en tant que base.
5. Disposer sur le saumon. Tartiner de sauce samourai. Puis placer les petits pois et recouvrir du restant du chou fleur. Recouvrir d'une fine couche de sauce samourai.
6. Râper les carottes et les ajouter à la salade. Tartiner de béarnaise .
7. Mixer les fritelles et en saupoudrer la salade. Placer au frais pour au moins 2h.
8. Au moment d'enlever le cadre et le rhodoid, si par mégarde les lamelles de cornichons venaient à tomber, les coller au bord de la salade avec une pointe de mayonnaise.

J'ai aimé ce plat, la sauce tartare maison est une première pour moi, c'est excellent!
Le principe de l’œuf frit est le même que celui de l’œuf mollet, la cuisson est plus rapide. Les miens sont un poil trop cuits.
Je préfère l’œuf frit à l’œuf mollet, c'est plus goutu, il n'y a pas cette sensation de bouilli.
J'ai trouvé la recette sur un livre dédié à l’œuf "Mes 1000 recettes d’œufs"

Pour 3 personnes:

6 œufs

• Pour la sauce

1 œuf
1 cuil. à café de moutarde
20g de cornichons
1 cuil. à café de câpres
1 échalote
Ciboulette
10cl d'huile
1 cuil. à café de vinaigre de vin
Sel, poivre

1. Séparer le blanc et le jaune de l’œuf. Faire cuire le blanc dans une poêle huilée, à feu doux, sans coloration. Réserver.
2. Dans un bol mélanger le jaune avec la moutarde et à l'aide d'un fouet monter en une mayonnaise avec l'huile. Fouetter bien serrer. Assaisonner, ajouter le vinaigre tout en fouettant.
3. Dans un mixer hacher les cornichons, les câpres, l'échalote et le blanc d’œuf. Ajouter à la mayonnaise ainsi que la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement et réserver.
4. Faire chauffer un bain de friture. Casser un œuf dans un ramequin et le verser dans le bain, dès que le blanc est pris, sortez du bain et déposer sur un papier absorbant. En faire de même avec les autres œufs. Servir avec la sauce.

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