750 grammes
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Recettes voyageuses de Barbara
courgette
16 août 2021

PAin perdu courgette et mozzarella

Pain perdu courgette et mozza

J'ai testé pour vous les lasagnes de pain perdu 
Super bon! 
A faire ausssi avec des aubergines 

Pour 6 personnes:

2 boules de mozzarella
100g de parmesan 
2 oeufs
30cl de lait
3 courgettes
4 tomates
2 oignons
400g de pain rassis
Huile d'olive
Se, poivre

Pain perdu courgette et mozza1

1. Monder les tomates et les couper en dés. Couper les courgettes en rondelles. Emincer les oignons.
2. Dans une poêle avec un filet d'huile faire sauter 5 bonnes minutes les courgettes. Réserver. 
3. Ajouter un peu d'huile dans la poêle et faire sauter les oignons jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates et laisser compoter à couvert. 
4. Fouetter les oeufs avec le lait, assaisonner. Couper le pain et la mozzarella en tranches.
5. Dans un plat à gratin disposer en alternant le pain, la compotée d'oignon, les courgettes, le parmesan et la mozza.  Renouveller l'opération. Pour finir verser le liquide oeufs lait. 
6. Préchauffer le four à 180°C. PEndant ce temps le pain va pomper le liquide. 
7. Enfourner pour 30min. Déguster chaud

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24 août 2020

TARTE AUX COURGETTES ET BOURSAULT

tarte aux courgettes et boursault

Pour 8 personnes:

  • Pour la pâte:

125g de beurre
1 oeuf
200g de farine
Persil
1 pincée de sel 

  • Pour la garniture

30g de beurre
20cl de lait 
4 cuil. à soupe de crème liquide
100g de boursault 
650g de courgettes
2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Préparer la pâte, ciseler le persil. Mélanger tous les ingrédients à la feuille, ajouter un peu d'eau si besoin mais en principe l'oeuf apporte toute l'humidité. Etirer la pâte, foncer le moule a tarte et réfrigérer le temps de préparer le reste.
2. Couper les courgettes en rondelles et les cuire à la vapeur 10min. 
3. Préchauffer le four à 200°C
4. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour faire un roux. Délayer avec le lait, assaisonner et faire épaissir. Hors du feu ajouter la crème et le boursault. 
5. 

19 août 2020

CLAFOUTIS DE CHÈVRE ET COURGETTES

clafoutis chevre courgette

Pour 8 personnes: 

200g de buche de chèvre
250g d'oeufs
2 yaourts de brebis (250g) 
910g de courgettes
25g de graisse de canard
60g de farine

clafoutis chevre courgette1

1. Râper les courgettes. Les faire revenir dans une poêle avec la graisse de canard pendant 10min. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Mélanger le fromage et les yaourts. Ajouter la farine, les oeufs battus, les courgettes. Bien assaisonner. 
4. Verser la préparation dans un moule en siliconne. Enfourner pour 40min. Déguster froid. 

clafoutis chevre courgette2

7 août 2020

TORTILLA DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

Tortillas pommes de terre et courgette

Bien pratique pour finir un fond de purée en flocons

Pour 3 personnes:

4 oeufs
5 cl de lait 
25g de purée en flocons
150g de courgette
1 oignon
1/3 de bouquet de persil 
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Faire chauffer le lait et autant d'eau. Ajouter les flocons de pommes de terre. 
2. Couper en dés la courgette et émincer l'oignon. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. 
3. Battre les oeufs en omelette, assaisonner, ajouter le persil et la purée. Verser dans la poêle et cuire sur les 2 faces. Déguster froid

 

6 août 2020

CURRY DE LÉGUMES A LA THAÏ

Curry de légumes à la thai

Pour 5 personnes: 

200g de lait de coco
25g de ghee ou autre matière grasse
450g d'aubergines
330g de courgettes
440g de tomates fraiches
1 boite moyenne de pois chiches (260g)
60g de pâte de curry
30cl de bouillon
65g d'oignon
Sel, poivre

1. PEler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un wok avec la matière grasse et la pâte de curry.
2. Peler l'aubergine et la couper en dès, ajouter dans le wok et bien mélanger. 
3. Pendant ce temps couper la courgette en dès. L'ajouter dans le wok. Travailler sur feu vif.
4. Egoutter et rincer les pois chiches, les ajouter. 
5. Couper les tomates en dès et les ajouter. Assaisonner. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert 15min en baissant le feu . 
6. Ajouter le lait de coco, poursuivre la cuisson à découvert 5min. Servir avec un riz 

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23 juillet 2020

TERRINE AU SAUMON ET COURGETTES

terrine saumon et courgettes

Pour 8 personnes: 

530g de saumon frais
160g de saumon fumé
Oeufs de Lump 
300g de crème fraîche
125g de crème liquide à 12% de MG
3 oeufs + 3 jaunes
730g de courgette

1. Nettoyer les courgettes, les couper en tranches à la mandoline. Les cuire à la vapeur 10 petites minutes. 
2. Couper le saumon frais en morceaux , le mixer avec la moitié de la crème fraîche. 
3. Dans un saladier fouetter la crème liquide et la crème fraîche restante avec les jaunes d'oeufs et oeufs entiers. Assaisonner. Ajouter la purée de saumon.
4. DAns une terrine disposer des tranches de courgettes, en les faisant se croiser, ainsi elles ne laisseront pas échapper la préparation au saumon. Une fois les bords recouverts, verser l'appareil à saumon. Refermer la terrine avec des lamelles de courgettes. 
5. Enfourner à 170° préchauffé, ,pendant 1H. Placer au réfrigérateur 12h et déguster froid 

terrine saumon et courgettes1

4 juillet 2020

CLAFOUTIS COURGETTE CHEVRE

clafoutis courgette chèvre

Pour 1 personne:

120g de crème légère à 12%
25g de fromage de chèvre
1 oeuf
200g de courgette
20g de farine
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°. 
2. Couper les courgettes en rondelles, les placer dans un caquelon. Émietter le fromage. 
3. Fouetter l'oeuf avec la farine, puis ajouter la crème. Assaisonner. Verser la préparation dans le caquelon. Enfourner pour 30min. Déguster chaud. 

clafoutis courgette chèvre1

23 juin 2020

QUICHE AU THON COURGETTES ET CHÈVRE

Quiche au thon courgette et chèvre

Pour 4 personnes: 

150g de pâte feuilletée
1 oeuf
200g de crème légère
40g de chèvre frais
90g de thon au naturel 
230g de courgette
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Foncer un moule avec la pâte feuilletée 
3. Disposer au fond le thon.Recouvrir de courgettes en rondelles. 
4. Fouetter l'oeuf avec la crème. Bien assaisonner, verser sur les courgettes. PArsemer de chèvre frais 
5. Enfourner pour 25min. Déguster chaud. Contre toute attente les courgettes n'ont pas rendu d'eau. Cette tarte était excellente.

17 juin 2020

SALADE DE PÂTE A LA GRECQUE

salade de pâte à la Grecque

Pour 2 personnes: 

110g de blancs de poulet
50g de féta 
8g de blancs d'oeuf
30g de mayonnaise
275g de tortis cuites
70g d'olives noires
175g de tomate 
100g de courgette
25g d'échalottes
Huile d'olive
1 filet de vinaigre
Sel, poivre

1. Mixer le blanc de poulet avec le blanc d'oeuf et l'échalotte pelée. Assaisonner et former des boulettes. 
2. dans une poêle avec l'huile faire revenir les boulettes. 
3. Couper en brunoise la courgette et la tomate. En deux les olives et en dés la féta. Réunir l'ensemble de ces ingrédients. Ajouter les pâtes. Assaisonner, ajouter la mayo le filet de vinaigre. Bien mélanger. Dresser dans les assiettes ainsi que les boulettes froides.

15 juin 2020

POULET MARINÉ AUX LEGUMES D ETE

Poulet mariné aux légumes d'été

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
1 courgette
1 poivron rouge
1/2 citron
1 oignon
2 gousses d'ail 
5 brins de persil 
1 cuil. à café de paprika
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher l'ail, mélanger au paprika, à 1 cuil. à soupe d'huile, au jus de citron et au sel et poivre. Ôter la peau du poulet, placer dans un plat et verser la marinade. Réfrigérer 4h 
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Peler l'oignon et l'émincer, ainsi que tous les autres légumes. Déposer dans un plat à four, poser les cuisses et sa marinade. Mélanger. Ajouter un filet d'huile 
4. Enfourner pour 45min 

Poulet mariné aux légumes d'été1

7 juin 2020

PETIT FLAN AU CHÈVRE FRAIS COULIS DE TOMATES

petit flan de chèvre frais coulis de tomate

Pour 9 flans: 

160g de chèvre frais 
200g de crème légère liquide
3 oeufs
200g de tomates cerise
365g de courgette
1 oignon (200g)
1 gousse d'ail
10cl de vin rosé
Huile d'olive

1.Préchauffer le four à 180°C
2. PEler et râper la courgette. La faire suer dans une poêle avec un filet d'huile et la gousse d'ail haché. De sorte que son eau de végétation s'évapore et ne rende pas d'eau lors de la cuisson des flans. 
3. Fouetter les oeufs avec la crème et le chèvre. Assaisonner. 
4. Au fond de 10 ramequins répartir les courgettes. Couler l'appareil à flan. Enfourner pour 20min. 
5. Pour le coulis. Peler et ciseler l'oignon, le faire revenir avec un filet d'huile dans une casserole. Lorsqu'il est bien fondu ajouter les tomates coupées en 2. Laisser revenir quelques minutes et ajouter le vin. Laisser mijoter à couvert 10min. Donner un coup de mixer plongeant. 
6. Dresser le coulis sur les flans. Réserver au frais jusqu'au service. 

petit flan de chèvre frais coulis de tomate1

15 mai 2020

CROQUETTES DE COURGETTES A LA MOZZARELLA

croquette de courgettes à la mozzarella

Pour 3 personnes:

150g de mozzarella
2 cuil. à soupe de crème fraîche 
2 oeufs
2 courgettes
100g de chapelure
70g de farine
Sel, Poivre
1 bain de friture

1. Détailler les courgettes en rondelles un peu épaisses. 
2. Mélanger la crème et la mozza, bien assaisonner
3. Déposer sur une rondelle de courgette une cuil de crème mozza, recouvrir avec une rondelle de courgette en pressant pour faire adhérer. Passer dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la chapelure. S'armer de patience! 
4. Chauffer un bain de friture et plonger les croquettes. A coloration, égoutter sur un papier absorbant. 
5. Servir le croquettes chaudes ou tièdes avec une sauce crème menthe par ex.

23 août 2019

CAKE AUX COURGETTES AMANDES NOISETTE

Cake aux courgettes noisettes amandes

Pour 8 personnes: 

3 oeufs
200g de courgettes
300g d'amandes / noisettes
400g de sucre roux
400g de farine
1 sachet de levure
25cl d'huile de noix
2 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper les courgettes. Hacher au couteau les amandes / noisettes. 
3. Fouetter les oeufs en omelette, ajouter les courgettes et l'huile. Verser le sucre, puis la farine et la levure. Ajouter les amandes, les épices. 
4. Couler la pâte dans un grand moule à cake, enfourner pour 1h15. Démouler froid, je n'ai pu résister à une tranche chaude.

Cake aux courgettes noisettes amandes1

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  • L'envie de vous faire partager mes connaissances et mon plaisir de la cuisine. Je vais vous emmener vers divers horizons, la bonne cuisine Française, la cuisine Russe, la cuisine Lituanienne chère à mon cœur et bien d'autres....
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