26 février 2018

TARTE AUX POMMES SUR CRÈME DE MARRON ET SON CRUMBLE

Dans les séries des gourmandises, épisode 2! Le jour de ce dessert j'en avais fait 3. Ptet abusé pour le coup, on ne l'avait pas apprécié a sa juste valeur. Mais le lendemain oui, totalement. A servir tiède, c'est bien meilleur Pour 8 personnes: Pâte brisée 200g de farine25g de sucre100g de beurreUne pointe de selEau 2 oeufs120g de beurre mou 300g de crème fraiche épaisse 3 pommes240g de crème de marron60g de poudre de noisette80g de cassonade80g de sucre en poudre60g de farine2 cuil. à café de cannelle 1.... [Lire la suite]

23 septembre 2017

DÔME CHOCOLAT MARRON

Encore un dessert extra, bien frais et bien gourmand. PAssez un bon weekend. Pour 17 pièces:  225g de chocolat noir150g de beurre4 oeufs225g de crème de marrons80g de sucre 1 trait de vanille liquide Crème anglaise 1. Préchauffer le four à 120°C.2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.3. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre mou et lisser. Incorporer la crème de marrons, bien mélanger et ajouter un à un les oeufs ainsi que la vanille liquide. 4. Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre pour... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 juillet 2017

MONT BLANC A MA FAÇON

Vous connaissez tous le mon blanc avec la creme de marron poché a la mini douille unie. Ben voilà ma variante avec sa coque en meringue. C'était trop bon gustativement et la surprise était parfaite. Pour 12 mont blanc: Pour la pâte sucrée 375g de beurre3 œuf300g de sucre glace750g de farine T5575g de sirop de glucose Pour la crème de marron 100g de mascarpone300g de crème de marron435g de pâte de marron non sucré1 trait d'extrait de vanille Pour la chantilly 125g de mascarpone125g de crème liquide Pour les... [Lire la suite]
10 décembre 2015

BUCHE MARRON ORANGE

En voilà une autre, rien que pour vous. Subtle association de la crème de marron et de la confiture d'orangeL'acidité de cette dernière est formidable avec la crème aux marrons. Les deux se complètent totalementRecette de buche enfantne. A faire avec les enfants, ils apprécieront Pour 10 personnes:  Pour la génoise 4 œufs100g de sucre 60g de farine60g de maïzena Pour la garniture et la couverture 250g de creme de marron250g de mascarpone1/2 pot de confiture d'orange 1. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 décembre 2015

BÛCHE CRÈME MARRON PRALINES

Essai buches, dernière ligne droite avant le grand boum.Une bûche roulée avec une génoise bien souple. Retourner aux fondamentaux, aux bûches traditionelles car non tout le monde n'aime pas les buchés montées. Et surtout n'ont pas le budget pour.  Pour 10 personnes: Pour la génoise 4 œufs100g de sucre 60g de farine60g de maïzena Pour la garniture 250g de mascarpone 250g de crème de marron Pour la crème de couverture 12cl de lait10cl de crème liquide45g de chocolat blanc4 grosses pralines roses35g... [Lire la suite]
20 août 2015

ENTREMET MERINGUE CHOCO MARRON

Un beau et bon dessert aux saveurs assez simple. Le chocolat et la crème de marron se marie très bien. La meringue finie joliement l'entremet et il apporte une note aérienneLes garnitures sont des crème pâtissières que j'ai serré avec de l'agar agar, de peur que l'entremet ne tienne pas suffisament. Pour 10 personnes:  Pour la génoise 8 œufs60g de beurre60g de poudre d'amandes240g de sucre180g de farine1 pincée de sel Pour le fourrage 1 litre de lait6 jaunes d'oeufs220g de feuillantine300g de crème de marron80g... [Lire la suite]

07 avril 2015

DOME A LA NOIX DE COCO COEUR CREME DE MARRON

Cela ressemble à s'y méprendre à la noix de coco que l'on trouve dans les bounty. Si à la place de mettre un coeur crème demarron on dispose un gros carré de chcolat cela pourrait être aussi très bon.Uniquement des blancs d'oeufs, sucre et noix de coco. Très vite préparer et pas du tout compliquer. Le plus dur est de se retenir d'en manger 2! Pour 8 domes: 8 cuil. à soupe de crème de marron250g de sucre300g de noix de coco5 blancs d'oeufs 1. Préchauffer le four à 180°2. Mélanger le sucre avec la noix de coco.3. Monter les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 novembre 2014

TARTELETTE COMPOTEE D'ANANAS CREMEUX DE MARRON

Très très bonnes tartellettes. A la première bouchée on ressent l'acidité de l'ananas puis le crémeux de marron apaise avec sa douceur.La base est une pâte sucrée.Le tout était délicieux. Pour 14 tartelettes: 10g de beurre2 jaunes d'oeufs20cl de lait150g de crème de marrons200g d'ananas au sirop + 60g14 fonds de tartelettes en pâte sucréeSirop de vanille thiercelin50g de sucre + 50g1/3 de cuil. à café d'agar agar 1. Couper les 200g d'ananas en petits morceaux. Les poeler avec le beurre, 50g de sucre et un trait de sirop de... [Lire la suite]
12 novembre 2014

PANACOTTA A LA VANILLE CŒUR DE CRÈME DE MARRON BOULE DE GLACE AU BAILEYS

Vous allez faire fureur avec ce dessert.Ce que j'ai aimé son coeur à la crème de marron, c'est là qu'est toute la gourmandise. Belle surprise toute en délicatesse. Et puis il y a aussi la glace au baileys, j'adore le baileys. La glace est simple a faire, pas besoin de sorbetière, une crème anglaise et un passage au congélateur. Pour 11 personnes: Pour la panacotta 30cl de lait30cl de crème liquide1 gousse de vanille150g de sucre6g de gélatine en poudre Pour le coeur 200g de mascarpone400g de crème de marrons Pour... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
01 août 2014

MUFFINS CREME DE MARRON MIEL ET NOIX

De quoi faire le plein d'énergie de bon matin avec ces muffins.PEu sucrés, plein de saveurs, la noix apporte une mache très intéressante.Des petits gâteaux de voyage qui se conserve très bien dans une boîte hermétique. Pour 14 muffins: 100g de beurre3 oeufs200g de noix1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de crème de marron100g de sucre160g de farine1 cuil. à soupe de levureNoix de muscade1 cuil. à soupe de d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Fouetter le beurre, le miel, l'huile et la crème de marron. Incorporer... [Lire la suite]