28 juin 2017

POULET AU VINAIGRE ET CITRON

Une viande hyper fondante. Une sauce qui a du peps. Excellent et très harmonieuxJ'ai utilisé le chinois de AZ boutique. Robustesse caractérise ce produit. je vous le recommande pour la confection de sauce fine. Pour 3 personnes: 3 supremes de poulet2 cuil. à soupe de crème fraiche1 citron1 oignon25cl de bouillon de volaille5cl de vinaigre 1 cuil. à soupe de sucreSel, poivre 1. Mélanger au jus de citron, le bouillon, l'oignon coupé en rondelles. Placer le poulet et laisser mariner 12h minimum. 2. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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30 avril 2017

OMELETTE SOUFFLÉE AUX CREVETTES

C'est bon et c'est trop bon! Et pourtant ce n'est qu'une simple omelette, mais en bouche on s'y tromperer. A s'y méprendre que l'on déguste un soufflé. En plus économique cette méthode car il y a seulent 3 oeufs.  Pour 1 personne: 3 oeufs100g de crevettes 1 cuil. à soupe de crème fraiche1 noisette de beurre2 cuil. à café de fumet de poissonPoivre1 filet d'huile d'olive 1. Faire fondre le beurre dans l'huile. Faire rissoler les crevettes.2. Fouetter les jaunes d'oeufs, ajouter la crème, un peu de poivre et le... [Lire la suite]
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29 octobre 2016

TOURTE AU ROQUEFORT

Mais rassurez vous j'ai coupé avec un autre fromage le roquefort pour ne pas que ce soit trop fort. Et c'était excellent. Utiliser obligatoirement une pâte feuilletée maison. Et servir avec une salade avec des noix.Voilà une belle entrée. Pour 8 parts: 200g de roquefort150g de ricotta10cl de crème fraiche épaisse3 oeufs + 1 jaune500g de pâte feuilletéePoivre 1. Préchauffer le four à 230°C.2. Travailler le roquefort avec la ricotta et la crème en une préparation homogène. Incorporer un à un les oeufs et un peu de poivre.3.... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

RÔTI DE VEAU AUX CÂPRES

La sauce légèrement acide était juste à tomber! Prévoir du pain, car elle se sauce agréablement. Pour 6 personnes: 1 roti de veau de 1kg2002 verres de crème semi épaisse2 verres de vin blanc ou rosé (ou les 2 pour ma part)2 cuil. à soupe de câpresThym1 citronSel, poivre 1. Dans un peu de matière grasse, faire revenir de toute part le rôti. Assaisonner et ajouter le vin. Couvrir et laisser mijoter 30min.2. Incorporer la crème et le thym, poursuivre la cuisson 15min.3. Presser le jus de citron, l'ajouter à la sauce ainsi que les... [Lire la suite]
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23 septembre 2016

GÂTEAU AUVERGNAT

Ce jour, on est dans la simplicité, un gâteau pour un ptit dej ou une après midi. Il finira trempé dans le café ou dans le thé, mon mari gourmand l'accompagnera de confiture.Aromatisé au marc d'Auvergne, évidemment! Pour 6 personnes: 2 oeufs25g de beurre12cl de crème fraiche épaisse200g de farine1 paquet de levure chimique80g de sucre1 bon trait de marc d'Auvergne 1. Préchauffer le four à 180°.2. Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec la crème et le sucre. Ajouter petit a petit la farine, la levure et... [Lire la suite]
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20 septembre 2016

GRATIN DE RIZ

Un risotto façon gratin ca vous dit? Je vous préviens c'est super bon, 3 tonnes 1/2 de parmesan cela ne peut etre que bonVous pouvez l'agrémentez de petits lardons, de petits pois .... tout ce qu'on peut mettre dans un risotto. Pour 6 personnes: 250g de parmesan3 oeufs1/2dl de crème fraiche1/2dl de lait1 morceau de beurre150g de riz rond1dl de vin blanc4dl de bouillon de viande1 oignon1 gousse d'ailSel, poivre 1. Peler l'oignon et l'ail et les hacher finement. Faire revenir dans une casserole avec le beurre. Une fois l'oignon... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

LAPIN AUX ARTICHAUTS

  Allez on va découvrir les courageux qui vont oser prendre des artichauts frais pour en ressortir les fonds, ou les autres qui prendront les fonds déjà tout prêt. Je vous préviens, la saveur du plat en dépend.Vous apprécierez la sauce, très gouteuse.Un plat bon et pas très compliqué a exécuter.    Pour 4 personnes: 1 lapin4 cuil. à soupe de crème fraiche8 gros artichauts1 bel oignon10cl de vin blanc1/2 cuil. à soupe de moutardeSel, poivre 1. Dans un premier temps travailler les artichauts. Après les avoir... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

SAMOUSSAS AUX CREVETTES

Je vous préviens, cette recette est délicieuse, j'avais bien poivrée la grniture et les samoussas étaient relevés comme il faut.Frit c'est bien meilleur mais une cuisson au four fait aussi bien l'affaire, badigeonnez les d'hule d'olive. Pour 6 pièces: 100g de petites crevettes3 feuilles de brick2 cuil. à soupe de crème fraiche1 courgette (250g)1 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Hacher au couteau l'oignon et l'ail pelé. Les faire revenir dans une poêle 5 min. 2. Détailler en fine brunoises la courgette et... [Lire la suite]
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07 septembre 2016

NAGE DE POISSONS

Ce plat était bien agréable et parfumé a souhait. J'y ais mais du saumon, de la limande, du cabillaud et des petits légumes. Vous pouvez accompagner le tout de pomme de terre vapeur, la sauce veloutée apportera gourmandise. Pour 6 personnes: 1 kg 200 de poissons divers2dl de crème fraiche épaisse3 cuil. à soupe de beurre4dl de vin blanc1 poireaux1 gousse d'ail1 oignon2 carottes1 branche de cèleri3 tomates1 jus de citron1 cuil. à soupe de persil hachéLaurier2 cuil. à soupe de farineSel, poivreHuile d'olive 1. Ciseler fin le... [Lire la suite]
30 août 2016

PETITES CRÊPES AUX RAISINS

Pour un petit déjeuner de roi ou un gouter, vous vous régalerez avec ces petites crêpes.Je les ai servi avec un jus de confiture de fraises, super! J'ai préparé la pâte la veille, pour qu'au petit matin, il n'y ai plus qu'à cuire les crêpes.  Pour 7 crêpes: 2 oeufs6 cuil. à soupe de crème fraiche30g de beurre + 1 noisette ou deux100g de raisins secs30g de poudre d'amandes50g de sucre50g de farine2 pincées de cannelle 1. Mélanger la farine, la poudre d'amande et la cannelle. Y ajouter les oeufs et la crème et bien... [Lire la suite]
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