15 août 2018

VERRINE CHÈVRE ABRICOT

Des mises en bouche sucré salé assez appréciées. Pas très commun de retrouver des abricots secs dans des préarations froides. On m'a décrit ces verrines comme étant audacieuses. J'aurai pû faire un crumble mais j'ai opté pour la facilité avec des cacahuètes, sa saveur particulière est parfaite, mieux qu'un crumble Pour 15 verrines: 300g de chèvre frais15cl de crème liquide1 morceau de beurre8 abricots frais1/2 citron pressé350g d'abricots secs 1 poignée de cacahuètesThym 2 cuil. à soupe de graines de sésame 3... [Lire la suite]

27 juillet 2018

QUICHE AUX TROIS FROMAGE

Oui encore une quiche aujourd'hui, encore au fromage et avec beaucoup de fromage et une bonne garniture épaisse. J'ai fait une pâte avec de la farine complète, super bon, même meilleur qu'avec une pâte à la farine de blé T55Bon weekend a venir  Pour 8 personnes:  Pour la pâte 200g de farine complète100g de beurre1 pincée de sel  Pour la garniture 100g de bleue40g de rapé de chèvre100g d'émenthal 250g de camembert40cl de crème liquide entière3 oeufs3 oignons   1. Dans un premier temps,... [Lire la suite]
25 juillet 2018

TARTE AU ST NECTAIRE

Pour un ptit dej ou un pique nique, auberge espagnole, comme il vous plaira. J'ai préféré la déguster froide 3 tonnes de fromage et de la poitrine saléeIl faut ce qu'il faut  Pour 8 personnes: Pour la pâte  100g de beurre200g de farineselEau  Pour la garniture 560g de st necataire80g de poitrine salée2 oeufs battus15cl de crème liquide1 cuil. à soupe de moutardePoivre 1. Préparer la pâte en sablant la farine avec le beurre. Ajouter le sel et l'eau afin de former une pâte facilement étirable.... [Lire la suite]
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23 juillet 2018

BARQUETTES D'ENDIVES AU ROQUEFORT ET NOIX

Bon on est loin de la grande cuisine mais c'est super sympa l'été, alors je voulais partager avec vous mon idée A servir bien frais  Pour une trentaine de barquettes: 150g de roquefort50g de mascarpone Crème liquide 3 endives60g de noixPoivreHuile d'olive 1. Efeuiller les endives, couper la base afin d'avoir 30 barquettes de même taille.2. Mélanger le roquefort et le mascarpone. Ajouter un filet d'huile d'olive et suffisament de crème liquide pour avoir une bonne consistance. Ni trop épais et certainement... [Lire la suite]
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13 juillet 2018

MILLEFEUILLE PAIN D'ÉPICES SAUMON FUME

Plutôt partagé par cette recette. C'était excellent, niveau saveur rien a dire. Mais comme vous le voyez par vous même la présentation n'est pas nette. La découpe est très fastidieuse et en tapant la recette, j'ai le déclic, monter ces millefeuilles dans des cercles individuels et en entrée. Je pense que ce serait parfait.  Pour 8 personnes (version entrée) 16 tranches de saumon fumé300g de mascarpone300g de crème liquide4 cuil. à soupe de pesto rouge12 tomates confites8 tranches de pain d'épices2 citrons verts12g de gélatine... [Lire la suite]
14 juin 2018

CRÈME DE MARRONS ET BISCUIT MERINGUÉ ET FLAMBÉ

Un dessert frais et léger pour cet été , avec une bonne meringue flambée comme les omelettes norvégiennes. La crème de marron j'adore, je pourrai la manger a la cuillère. Et la meringue pareil. Vous le comprendrez, j'ai fait ce dessert pour moi  Pour 2 personnes: 7.5cl de crème liquide1 oeuf80g de crème de marrons4 marrons glacé2 biscuits5cl d'alcool pour flamber13g + 30g de sucre2 cuil. à soupe de sucre glace 1. Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf. Porter la crème a ébullition. Fouetter le jaune avec le sucre et verser... [Lire la suite]
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04 juin 2018

TARTELETTE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE

Des petites bouchées pleines de gourmandise. une pâte sucrée, une ganache montée et une framboiseSuper facile A servir bien frais  Pour 25 tartelettes: Pour la pâte sucrée 102g de beurre  73g de jaunes d'oeufs  45g de poudre d'amandes  95g de sucre glace  183g de farine  1 pincée de sel  25 framboises5cl de crème liquide + 9cl bien froide100g de chocolat blanc 1. Préchauffer le four à 150°C.  2. Dans la cuve du pétrin, travailler le beurre et le sucre. Ajouter les... [Lire la suite]
27 mai 2018

MOELLEUX AUX COURGETTES

Que cette recette était bonne. Tellement goutteuse avec le fromage. Elle porte bien son nom, très moelleuse cette terrine. En individuel elle serait aussi bien pour accompagner un plat de viande et de plus jolie, ans des petites cocotes ..... Je l'ai dégusté froide, tiède, chaude. C'est tiède que j'ai préféré. Froide pour un pique nique... pourquoi pas.  Pour 6 personnes:  1 belle courgette40cl de crème liquide2 oeufs80g de parmesan 1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper en rondelles la courgette.... [Lire la suite]
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10 mai 2018

PIZZA CRÈME CHAMPIGNONS

Une envie de pizza bien crémeuse, action réaction la voilà sortir du fourPhoto médiocre, mais içi , je fais avec les moyens du bord Quantité un peu à l'oeil. Privilégiez bien sur les champignons frais La pâte doit être maison, c'est la pâte la plus simple a faire.  Pour 6 personnes: Pour la pâte 250g de farine1 sachet de levure de boulanger activeHuile d'oliveSel, poivre15cl d'eau  Pour la garniture 50cl de crème liquide250g de fromage râpé500g de champignons de paris3 oignons 1. Dissoudre la... [Lire la suite]
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07 mars 2018

PAIN AU THON

Des petites entrées au thon à manger froid avec plein de crudités. Je les ai serré avec de la gélatine, pourqu'ils se tiennent bien. Vous pouvez les faire façon gelée, avec des incursions de légumes. Inspirez vous. Pour 4 personnes: 400g de thon au naturel 3 cuil. à soupe de mayonnaiseCrème liquide6g de gélatine1 cuil. à soupe de câpres8 cornichonsPersil  1. Ciseler le persil. 2. Avec le coup coup de tupperware, hacher les cornichons et les câpres.3. Mélanger ce hachis avec le thon, le persil, la mayonnaise et la... [Lire la suite]
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