13 décembre 2018

BÛCHE AU CHOCOLAT BLANC FRUITS ROUGES MERINGUÉE

    Pour 8 personnes: Pour le biscuit Joconde 120g d'oeufs  80g de blancs d'oeufs 90g de sucre glace  90g de poudre d'amandes  20g de farine  20g de sucre    Ganache montée 2 x 250g de crème liquide entière  110g de chocolat blanc  4g de gélatine  Fruits rouge  3 blancs d’ œufs  105g de sucre  1 Préchauffer le four à 200°C. 2. Préparer le biscuit joconde. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter à la farine, puis les oeufs.... [Lire la suite]

08 décembre 2018

CLAFOUTIS FIGUE MANDARINE

Pour 4 à 6 personnes: 350g de crème liquide10 cl de lait3 oeufs150g de quartiers de mandarine100g de figues séchées70g de farine50g de sucre1 gousse de vanille 1 pincée de sel  1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mélanger la farine, le sel, le sucre, les graines de vanille et ajouter un à un les oeufs tout en mélangeant et pour finir les ingrédients liquide. 3. Verser la pâte dans un moule beurré et disperser les quartiers de mandarine et les figues en morceaux. Enfourner pour 35 min. 
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03 décembre 2018

BÛCHE PÊCHE VERVEINE

A fond dans les bûches fruitéesParticularité de celle ci. La base est en pâte sucrée. Tout le monde a apprécié cette subtilité  Pour 8 personnes: Pour la pâte sucrée 102g de beurre73g de jaunes d'oeufs45g de poudre d'amandes95g de sucre glace183g de farine1 pincée de sel Pour le biscuit aux amandes 30g d'oeufs55g de jaunes d'oeufs75G de blancs d'oeufs12g de beurre75g de sucre27g de farine27g de poudre d'amandes Pour l'insert verveine 39g de beurre145g de lait145g de creme liquide entière87g de jaunes d'oeufs1... [Lire la suite]
02 décembre 2018

BÛCHE PÊCHÉ MIGNON

Une bûche fraîche aux saveurs fruitées après un bon repas. Mousse pêche de vigne du jardin, cet été je les ai réduit un purée puis congelé. J'ai préparé une meringue Italienne et au lieu de confectionner un sirop, j'ai utilisé un sirop à la pêche. PArfait! On peu donc varier tous les parfumsEt les biscuits sont un succès amande et un biscuit pistache. Comme toujours une couche de croustillant avec la feuillantineDéco pas top, j'ai fait mieux Beaucoup d'étape dans cette recette. Préparer les biscuits la... [Lire la suite]
15 novembre 2018

MINI BOUCHEE A LA REINE CREVETTES ET CHAMPIGNONS

Pour 100 bouchées: 100g de crevettes cuites40cl de crème 100 mini bouchées à la reine80g de cerneaux de noix2 échalotes100g de champignons frais Ciboulette2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Faire revenir les échalotes émincés dans l'huile d'olive. 2. Couper les crevettes et les champignons en brunoise, les ajouter aux échalotes. Lorsque le mélange est sec, que toute l'eau est évaporée, ajouter les noix. 3. Mixer la préparation, ajouter la crème et la ciboulette. Assaisonner4. Avec une poche à douille... [Lire la suite]
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26 octobre 2018

VERRINE MOUSSE DE CHÈVRE CAJOU ET SURIMI

A servir bien frais pour l'apéritifPrivilégier les cajous griller a sec, sinon l'ensemble serait trop salé Ne pas trop préparer à l'avance pour ne pas que les cajous ramollissent. Pour 13 verrines:  250g de fromage de chèvre3 cuil. à soupe de crème liquide70g de râpé de surimi60g de noix de cajou grillée à secCiboulette1 filet d'huile d'olivePoivre 1. mélanger sans fouetter le chèvre avec la crème et l'huile d'olive, ajouter le poivre et la ciboulette. 2. Dans les verrines, disposer le surimi, les noix de cajou... [Lire la suite]

09 octobre 2018

CROQUE CAKE MONSIEUR

Quand un croque monsieur se prend pour un cake, ben ca donne ca Et si vous l'aimez avec beaucoup de fromage, suffit d'en rajouter, j'ai voulu rester soft pour mon mari  POUR 6 personnes: 2 belles tranches de jambon cuit60g de fromage râpé4 tranches de toastinette20cl de crème liquide3 oeufs8 tranches de pain de mie 1. Faire chauffer la crème et le rapé dans une casserole, saler et poivrer. Fouetter les oeufs en omelette et ajouter la crème, bien mélanger, réserver. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Dans un moule... [Lire la suite]
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03 octobre 2018

AILE DE RAIE SAUCE CITRONNÉE

L'affaire du jour au marché au poisson en Guyane, 6€ le kilo Une broutille. Premiere fois que j'en mangeais et préparé et c'est bien bon. Arrosé d'une bonne sauce. Celle ci au citron de guyane était bien acide, les citrons içi sont bien gros et juteux, + gros qu'une mandarine Je me suis grandement inspiré du blog de Lilouina pour cette recette.  Pour 3 personnes: 1 belle aile de raie bien épaisse1 citron vert3 gousses d'ail1 càc à peine pleine de moutarde20cl de crème liquide entièresel, poivre 1. Eplucher et... [Lire la suite]
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02 octobre 2018

POISSON CRÈME DE GINGEMBRE ET CURCUMA

Moi qui n'aime pas le poisson blanc cette recette m'a ravie. La sauce est assez gourmande et puissante pour sublimer le poisson.J'ai parcouru plueieurs blogs et c'est içi que j'ai trouvé la recette. Actuellement en Guyane j'avais tous les in grédients sous la main  Pour 3 personnes: Pour la marinade le jus et le zeste d'un citron vert3 cm de gingembre frais râpé1 cuil. a café de curcuma 1 c à café de pâte d'ailThym1/2 c à café de sel  poivre 5 baies  600g de dos de poissons blanc 250 ml de crème... [Lire la suite]
18 septembre 2018

CUPCAKES DES AMOUREUX

Mais pourquoi donc des amoureux???Je vous laisse deviner en lisant les ingédientsMais que je suis coquine Hi hi hi!!!  Pour 17 pièces: 2 oeufs10cl de lait100g de caprice des dieux1 belle courgette du jardin (la dernière de la saison) 1 cuil. à café de miel 150g de farine1/2 sachet de levure2 cuil. à soupe d'Huile d'oliveSel, poivre Pour le topping 100g de fromage de chèvre frais50g de creme liquideFeuilles de menthePoivre 1. Râper la courgette, la placer dans une passoire avec un poids dessus afin... [Lire la suite]