19 décembre 2016

CUPCAKE SAPIN

Rien de plus simple, un cupcake tout ce qu'il y a de plus normal, mais au chocolat biensur. et le glacage doit être généreux et pocher en hauteur pour apporter volume. Pour 13 cupcakes: 4 oeufs125g de beurre250g de mascarpone250g de crème liquide180g de chocolat noir2 cuil. à soupe de miel180g de sucre en poudre50g de sucre glace180g de farine 1/2 sachet de levure chimiquecolorant vertPetite bille colorée 1. Préchauffer le four à 160°C.2. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et le miel, bien mélanger. 3.... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

NAGE DE ST JACQUES AU PAMPLEMOUSSE

Pour 2 personnes: 10 st jacques1 noix de beurre5cl de crème liquide entière1 pamplemousse5cl de cognacSel, poivre blanc 1. Peler à vif le pamplemousse  et séparer chaque segment.2. Faire fondre le beurre dans une poêle et y marquer les st jacques avec les segments de pamplemousse3. Ajouter le cognac et la crème. Faire épaissir la sauce, assaisonner de sel et poivre. Servir aussitôt.
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28 novembre 2016

LASAGNES POULET CHAMPIGNONS BOURSAULT

Pour 11 personnes: 1kg500 de blancs de poulet3 boursault40cl de crème liquide1litre de béchamel600g de champignons des bois2 échalotesPâte de lasagne2litre de sauce tomate 1. Pelez les échalotes et couper le poulet en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec une matière grasse. Une fois cuit laisser refroidir puis mixer grossièrement. 2. Faire revenir les champignons, les crémer et les assaisonner. 3. Tapisser le fond d'un plat de feuilles de lasagnes. Recouvrir avec les champignons, le poulet et 1... [Lire la suite]
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27 novembre 2016

SUCETTE MERINGUÉE

Pour 26 sucettes: Pour les meringues 8 blancs d'oeufs200g de sucre en poudre200g de sucre glace Pour la ganache 40cl de crème liquide400g de chocolat à 72%40g de bonbons berlingots Pour la déco 20cl de mascarpone20cl de crème liquideCopeaux de chocolat 1. Préparer les meringues, préchauffer le four à 100°C. Fouetter les blancs en neige, lorsque les fouets commencent à marquer la masse ajouter le sucre, puis le sucre glace pour faire briller la meringue.2. Coucher les meringues sur une plaque à pâtisserie... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

BLANQUETTE DE VOLAILLE EXPRESS

J'ai adoré cette recette, sa rapidité de confection et sa gourmandise.J'ai utilisé des blancs de poulet, tout autre pièce de volaille fera l'affaire. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet30cl de crème liquide250g de chair de potiron4 échalotes200g de chataignes en conserve50cl de fond de volaille dilué1 cuil. à café de maizénaSel, poivre 1. Couper le potiron en cubes. Peler et émincer les échalotes.2. Faire réduire d'1/3 le fond de volaille. Ajouter la crème et laisser mijoter 5min.  Assaisonner.3. Faire chauffer un peu de... [Lire la suite]
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07 novembre 2016

GAUFRE A LA CHATAIGNE

C'est de saison et puis c'est bon! Un peu fastidieux car il faut cuire les châtaignes et les peler.....En accompagnement d'une viande et aussi en mode sucrée. Mon mari à fait les deuxJe les ai cuite dans mes moules en silicone tupperware, dans un gaufrier ce sera aussi très bien. Pour 6 gaufres: 3 oeufs120g de crème liquide200g de châtaignes cuites et pelées25g de farine1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel 1. Pour une cuisson au four, le préchauffer à 200°. Sinon Préparer le gaufrier.2. Ecraser les chataignes... [Lire la suite]
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25 octobre 2016

RÔTI DE VEAU SAUCE MOELLEUSE AUX CÊPES

Attention la sauce est un enchantement des papilles ....Une recette rapide, mais en même temps longue. A préparer sur 2 jours. Pour 6 personnes: 1 roti de veau d'1kg20040cl de crème liquide entière50cl de cèpes sec1 bouteille de vin moelleux (Bergerac ou bordeaux)1 bonne cuil. à soupe de farineSel, poivre 1. Dans une sauteuse faire colorer le roti de toute part avec un peu de matière grasse. L'assaisonner et le fariner, tourner le roti pour l'enrober. Mouiller avec le vin et laisser mijoter 30min à couvert. 2. Faire... [Lire la suite]
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09 octobre 2016

GÂTEAU MICKEY AU CHOCOLAT

Servez vous chers lecteurs si vous avez besoin d'inspiration pour votre futur gâteau en pâte a sucre. Pour 15 personnes: Pour la génoise: 8 oeufs240g de sucre240g de farine Pour la ganache de fourage: 200g de crème liquide400g de chocolat au lait Pour la ganache de couverture 80g de crème liquide200g de chocolat au lait Pate a sucreSirop pour le punchage 1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. A la maryse ajouter la... [Lire la suite]
05 octobre 2016

GÂTEAU DINOSAURE A LA PISTACHE

Le petit garçon ne voulait surtout pas un gâteau avec dino train, mais plutôt jurassic parkDino train cela doit être pour les bébés! Et à la pistache car il adore les glaces a la pistache.Ils sont rigolo ces petits.La génoise toujours la même.C'est juste le moule qui change.J'aurai dû faire un peu plus de feuilles, pour donner du volume.Le petit volcan de dernière minute car un 3 ème dinosaure c'est cassé une aile en s'envolant...... Pour 10 personnes: Pour la génoise 6 oeufs180g de sucre180g de farine Pour la... [Lire la suite]
02 octobre 2016

MACARON GANACHE D'ABRICOT DE CARAMEL

Après les tartelettes, je vous présente mes macarons, tout doux, tout rond, tout bon! Délicieux même!   Pour 45 macarons: Pour les coques 150g de blancs d'oeufs190g de poudre d'amandes310g de sucre glace95g de sucre en poudre1 filet de jus de citron Pour la ganache 150g de purée de fruits150g de crème liquide entière200g de chocolat au lait100g de sucre 1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.2. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le jus de citron.... [Lire la suite]