10 mai 2018

PIZZA CRÈME CHAMPIGNONS

Une envie de pizza bien crémeuse, action réaction la voilà sortir du fourPhoto médiocre, mais içi , je fais avec les moyens du bord Quantité un peu à l'oeil. Privilégiez bien sur les champignons frais La pâte doit être maison, c'est la pâte la plus simple a faire.  Pour 6 personnes: Pour la pâte 250g de farine1 sachet de levure de boulanger activeHuile d'oliveSel, poivre15cl d'eau  Pour la garniture 50cl de crème liquide250g de fromage râpé500g de champignons de paris3 oignons 1. Dissoudre la... [Lire la suite]
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07 mars 2018

PAIN AU THON

Des petites entrées au thon à manger froid avec plein de crudités. Je les ai serré avec de la gélatine, pourqu'ils se tiennent bien. Vous pouvez les faire façon gelée, avec des incursions de légumes. Inspirez vous. Pour 4 personnes: 400g de thon au naturel 3 cuil. à soupe de mayonnaiseCrème liquide6g de gélatine1 cuil. à soupe de câpres8 cornichonsPersil  1. Ciseler le persil. 2. Avec le coup coup de tupperware, hacher les cornichons et les câpres.3. Mélanger ce hachis avec le thon, le persil, la mayonnaise et la... [Lire la suite]
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06 mars 2018

CHEESECAKE SPÉCULOS CHOCOLAT

J'y suis arrivée! Il est superbe, je suis ravie et j'ai compris l'astuce! Cuisson a basse température et le laisser refroidir dans le four. Ceux qui me suivent comprendront, j'avais eu beaucoup de mal a faire un contour net jusqu'à présent. Pour 6 personnes: 300g de philadelphia1 cuil. à soupe de crème liquide40g de beurre2 oeufs125g de spéculos25g de chocolat noir1 pomme50g de sucre1 cuil. à café de maizéna 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Faire fondre le beurre, mixer les biscuits, mélanger ensemble. Tapisser le fond... [Lire la suite]
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04 mars 2018

CUPBROWNIES CRÈME CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Je vous préviens, c'est drôlement adicitif, très très gourmand, terriblement gourmand. Vous allez fondre de plaisir, sur!  Pour 4 Cup: Pour le gâteau 2 oeufs100 g de beurre200 g de chocolat noir à pâtisser100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)150 g de sucre150 g de farine50 g d'huile d'olive1 c. à café d'extrait de vanille1 pincée de levure Pour la crème 20cl de mascarpone5cl de crème liquide3 cuil. à soupe de caramel au beurre salé 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Coupez le chocolat en... [Lire la suite]
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25 février 2018

TARTE CHOCO MARRON ORANGEAT

En manque d'inspiration pour vous raconter ma recette. C'était bon, tout simplement Pour 13 tartes: Fonds de tarte en pâte sucrée  250g de beurre2 œuf200g de sucre glace500g de farine T5550g de sirop de glucose 15cl de crème liquide40g de beurre demi sel150g de chocolat noir435g de pâte de marron non sucré50g d'orangeat 100g de sucre glace 1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la... [Lire la suite]
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30 décembre 2017

POJARSKI DE POULET

Où comment se débarrasser de pain dur. Recette répandue en Lituanie, on en fait souvent, accompagné d'une purée saupoudrer de graines de lin. Mais les haricots verts c'est bon aussi. Je le propose en menu enfant pour mes commandes de repas. Pour les enfants, sans paprika bien sur  Pour 12 pièces: 366g de blancs de poulet20cl de crème liquide50g de beurre185g de pain dur 1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 bonne pincée de paprika Sel, poivre Pour la panure  2 oeufs2 cuil. à soupe de lait4 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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21 décembre 2017

CRÉMEUX D'AVOCAT ET TOMATES CONFITES

Des verrines pour l'apéritif de vos fêtes. Mis a part la chapelure, vous pourrez les préparer à l'avance, ultra rapide et bonne Pour 5 verrines: 10cl de crème liquide95g de confit de tomates séchées2 tranches de pain d'épices un peu rassis1 avocat1 jus de citron1 pincée de cumin 1 pincée de piment sel 1. Commencer par mixer le pain d'épices, débarasser dans une assiette, bien à plat, afin qu'il sèche un peu.2. Mixer l'avocat avec la crème, le jus de citron, sel, cumin et piment.3. Dans des verrines disposer 2 cuil. à... [Lire la suite]
20 décembre 2017

BÛCHE PECHE SANGUINE

Pour 10 personnes: Pour le biscuit 5 œufs125g de sucre75g de farine75g de maïzena Pour le sirop 25cl d'eau25g de sucre1 gousse de vanille Pour la mousse à la pêche 3 jaunes d’œufs10cl de crème liquide500g de pêche au sirop égouttées1 citron70g de sucre100g de sucre glace15g de maïzena7g de gélatine en poudre Pour la finition 10cl de crème liquide100g de mascarpone25g de sucre glace Pâte de fruitsFeuillantine   1. Préparer le sirop. Amener à ébullition l'eau et le sucre. Partager la gousse de... [Lire la suite]
14 décembre 2017

TARTE FAÇON LIÉGEOIS

Pas ma premiere tentative de tarte liégeois. L'autre était un peu plus élaborée et donc longue à préparer et plus onéreuse. A la demande d'un client j'ai simplifié Tres bonne aussi, faut aimer le café, ou prendre un autre parfum et s'inspirer. Pistache?  Pour 9 tartes indiciduelles: 9 fonds de pâte sucrée55cl de crème liquide entière200g de chocolat blanc2 cuil. à soupe de sucre glace1 ou 2 doses de café lyophilisé 1. Cuire à blanc les fonds de tarte en pâte sucrée .2. Faire chauffer 15cl de crème avec le café. La... [Lire la suite]
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04 novembre 2017

PANNA COTTA AUX PETITS BEURRE

Pour 4 personnes: 50cl de crème liquide8 petits beurre70g de sucre1 gousse de vanille10g de gélatine 1. Concasser les biscuits, en conservant des petits morceaux ou pas si vous préférez une panacotta plus fine. 2. Faire chauffer la creme dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et 50g de sucre. Laisser infuser 20min à couvert. Retirer la gousse de vanille, amener à nouveau à ébulition et verser sur la gélatine tout en fouettant. Incorporer les petits beurre.3. Verser la préparation dans 4 contenants et réfrigérer... [Lire la suite]
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