20 juin 2013

SAUMONETTE EN VIENNOISE ET CRÈME DE CHAMPIGNONS

La viennoise est un tant pour tant de beurre et de chapelure. Cela me rapelle le dessus du macaroni de ma mamie. Ca croustille et ca fond. C'est délicieux. En enrobant le poisson de viennoise il garde tout son moelleux et les herbes parfument la chair.Comme c'est assez gras j'ai fait une sauce légère en consistance. Pour 2 personnes: 1 queue de saumonette1 filet d'huile d'oliveSel, poivre Pour la viennoise 42g de beurre40g de chapelureCibouletteSel, poivre Pour la crème de champignons 10cl de crème liquide300g de... [Lire la suite]

14 juin 2013

VEAU A LA KING

Une recette des Etats Unis que j'ai quelque peu modifié! Je dirai même beaucoup.Généralement préparé avec du poulet que j'ai remplacé avec du veau.La sauce est plus épaisse, limite béchamel, j'ai préféré de la crème, moins lourd.Et pour finir le poulet à la King peut se servir dans des vol aux vents. Peut on appeler ce plat à la King du coup?? Pour les puristes peut être pas mais pour les gourmands ce qui est sur c'est qu'ils se régaleront. Pour 4 personnes: 1 kg d'Osso Bucco de veau25cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs200g de... [Lire la suite]
07 juin 2013

AGNEAU AU SESAME ET POIVRON

C'est coloré de part les légumes du soleil qui commencent à arriver dans les assiettes.La sauce crémée nappe les tagliatelles fraiche. L'agneau est une viande que j'apprécie beaucoup, j'ai pris un mix d'épaule et de gigot. Pour 4 personnes: 880g de viande d'agneau1 beau morceau de beurre20cl de crème liquide3 tomates 1 poivron jaune et vert2 oignons1 cuil. à soupe de graines de sésame1 cuil. à soupe de farine 1. Couper la viande en cubes. Peler et hacher les oignons. Couper les tomates en dés. Couper les poivrons en fines... [Lire la suite]
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01 juin 2013

ŒUFS FARCIS CHIMAY

D' après une recette de Mr Constant. Elle ne peut être que bonne n'est ce pas?Je me suis permise quelques modifications, Mr Constant gratine les œufs avec une sauce Mornay que j'ai remplacé par un peu de crème liquide. C'était plus léger, un plat bien parfumé, les champignons dégagent un fumet agréable. Une recette simple et rapide qui ne nécessite pas tout un bataillon d'ingrédients. Pour 2 personnes: 5 œufs dur1 bon morceau de beurre1 cuil. à soupe de crème fraicheCrème liquide150g de champignons de paris2 échalotes1 cuil. à... [Lire la suite]
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30 mai 2013

CHEESECAKE A LA FRAISE ET CHOCOLAT BLANC

A associer au plat d'hier, le filet de truite vapeur, et votre tour de taille ne ressentira pas cette gourmandise.Tout en légèreté en bouche.Mais dans le fait il est composé de Mc Vities, de mascarpone et de chocolat blanc, entre autre! LEs entremets se tiennent super bien, c'est beau et bon. Et ça fait du bien.J'ai voulu changer avec la base, replacer le beurre fondu par du fromage frais. Du coup ça manque de croustillant, mais c'est moins gras. Mais bon on est plus a 3 cuil. à soupe de beurre au vu des ingrédients ..... ! Pour... [Lire la suite]
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27 mai 2013

NOUGAT GLACE

Je dirai excellent ce nougat glacé. Il vous faut privilégier un miel de qualité et fort en gout. J'y ai mis des pistaches et des noix comme fruits secs mais vous pouvez les varier, noix de pécan, du brésil ... rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche.Il y a de la crème chantilly ce qui le rend bien fondant et croquant avec les fruits secs que j'ai caraméliser.J'avais trouvé la recette dans un maxi, j'ai juste doublé la dose des fruits secs. Vous pouvez foncer les yeux fermés! Pour 10 personnes: 50cl de crème liquide1... [Lire la suite]
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18 mai 2013

GRATIN DE PATATES DOUCES MIMOLETTE PISTACHES

3 tonnes de mimolette, plein de crème et encore je n'ai pas mis les quantités noté dans la recette, j'ai adapté et j'ai contourné.C'était terriblement bon. A refaire sans tarder et pour une présentation plus esthétique à refaire dans des minis cocottes.Un accompagnement que je vous recommande fortement.Avec une viande, un poisson, il va avec tout et peut se suffire à lui même.J'ai utilisé le lait de cuisson des patates douces pour une purée.   Pour 3 personnes: 650g de patates douces80g de pistaches mondées160g de... [Lire la suite]
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13 mai 2013

TIRAMISSU AUX 3 CHOCOLATS ET SPECULOS

Ne sachant pas quel chocolat mettre dans ce tiramissu, ben j'ai mis les 3! Et comme j'ai bien fait d'être indécise.La base est des spéculos réduit en poudre. A l'avenir je les imbiberai de café car le tiramissu c'est avant tout la saveur du café, c'est quand même l'élément indispensable et au moment je l'ai un peu zappé. Çà apporterait vraiment un plus. Donc je vous corrige la recette.Pour les différentes couches, j'ai fouetter de la crème liquide avec le mascarpone et j'y ai ajouté les différents chocolats. Après réfrigération il... [Lire la suite]
09 mai 2013

FLAN A LA PISTACHE

Je pense que la cuisson au bain marie a apporté deux consistances, une un peu plus consistante que l'autre, celle du dessus, celle qui n'était pas dans le bain marie. J'ai utilisé des pistaches mondées réduites en poudre, pour les personnes qui ne trouve pas de pâte de pistache.Ces flans pourront de préparer avec des amandes mondées ou même des noisettes. J'ai trouvé la recette dans un maxi. Pour 4 flans: 4 jaunes d'oeufs20cl de crème liquide20cl de lait80g de pistaches mondées70g de sucre 1. Préchauffer le four à 180°C avec un... [Lire la suite]
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19 avril 2013

SAUTÉ DE VEAU A LA HONGROISE

Aujourd'hui je me la foule pas trop, car ce plat n'a de Hongrie que le paprika dans la sauce! PAs très recherché mais assurément très bon! Et encore vous avez pas vu le taboulé express que j'ai servi à Mr!Je suis a fond dans les commandes, les devis, l'achat d'une maison trèèèès compliqué. Vivement les vacances que je dorme ... 3 jours? Côté viande j'ai pris de l'osso bucco, vous savez pourquoi?? Parce que j'aime la moelle qu'il y a dans les petits os ouvert! Une sauce nappante pour arroser des pommes de terre, riz ou pâtes. On... [Lire la suite]
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