05 juillet 2013

GÂTEAU NEMO

4h de boulot pour cette petite pépète. Et elle était ébahie, oui c'est le mot. Il y avait son copain Némo sans oublier son papa et tous les copains. Peut être un peu trop de copain? On ne voyait plus le gâteau dessous. Parlons du gâteau, une bonne base de gâteau au yaourt avec de la poudre d'amandes. Une crème de mascarpone mais avant cela je recouvre le gâteau de confiture, ce qui le rend plus moelleux et gouteux. Et pour finir j'ai coloré les couches. Contente de moi, moins pour les photos, mais l'essentiel était là. Pour 16... [Lire la suite]

01 juillet 2013

CANARD AU CURRY ET POIRES

Je crois que cette recette ne plairait pas trop à Maïté. Associer du canard avec du curry c'est pas très terroir. C'est pourquoi j'ai mis des pommes de terre en garniture, bon pas à la salardaises, hein! La sauce est assez riche. Donc le canard et le curry sont une belle association.La poire y trouve toute sa place et apporte rondeur au plat.Moi j'ai adoré!Et la sauce est top! Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard20cl de crème liquide spécial cuisson2 poires2 oignons5cl de vin blanc2 cuil. à soupe de currySel, poivre 1.... [Lire la suite]
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30 juin 2013

SAUMON SAUCE VERTE

Recette express et gouteuse Du saumon ou tout autre autre filet de poisson fera l'affaire.Pour la sauce j'ai utilisé de la ciboulette, de la coriandre fera aussi très bien l'affaire. Une recette de base à moduler selon vos envies et le contenu de votre frigo. Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon10cl de crème liquide10g de ciboulette2cl de vin blanc5cl de fumet de poisson réhydratéSel, poivre 1. Hacher les herbes. Les placer dans une casserole à fond épais avec le vin blanc et le fumet. Porter à ébulition. Mixer. Porter à... [Lire la suite]
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29 juin 2013

GATEAU PIRATE

Pour un ptit bambin de 4 ans. Tout le monde ravi sauf moi! Je l'avais imaginé autrement mais j'ai voulu mettre des fraises dans les différentes couches et du coup le bâteau est moins stable et le petit étage prévu n'a pas tenu. Je me suis donc résignée a modifier mes plans. L'essentiel est que la cliente ait été contente. Difficile de vous donner la marche à suivre. Couper ici, couper là .....Je vous donne la quantité d'ingrédients puis pour la suite c'est aussi à l'inspiration. Compter 3h de temps entre tout. Pensez à faire les... [Lire la suite]
20 juin 2013

SAUMONETTE EN VIENNOISE ET CRÈME DE CHAMPIGNONS

La viennoise est un tant pour tant de beurre et de chapelure. Cela me rapelle le dessus du macaroni de ma mamie. Ca croustille et ca fond. C'est délicieux. En enrobant le poisson de viennoise il garde tout son moelleux et les herbes parfument la chair.Comme c'est assez gras j'ai fait une sauce légère en consistance. Pour 2 personnes: 1 queue de saumonette1 filet d'huile d'oliveSel, poivre Pour la viennoise 42g de beurre40g de chapelureCibouletteSel, poivre Pour la crème de champignons 10cl de crème liquide300g de... [Lire la suite]
14 juin 2013

VEAU A LA KING

Une recette des Etats Unis que j'ai quelque peu modifié! Je dirai même beaucoup.Généralement préparé avec du poulet que j'ai remplacé avec du veau.La sauce est plus épaisse, limite béchamel, j'ai préféré de la crème, moins lourd.Et pour finir le poulet à la King peut se servir dans des vol aux vents. Peut on appeler ce plat à la King du coup?? Pour les puristes peut être pas mais pour les gourmands ce qui est sur c'est qu'ils se régaleront. Pour 4 personnes: 1 kg d'Osso Bucco de veau25cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs200g de... [Lire la suite]

07 juin 2013

AGNEAU AU SESAME ET POIVRON

C'est coloré de part les légumes du soleil qui commencent à arriver dans les assiettes.La sauce crémée nappe les tagliatelles fraiche. L'agneau est une viande que j'apprécie beaucoup, j'ai pris un mix d'épaule et de gigot. Pour 4 personnes: 880g de viande d'agneau1 beau morceau de beurre20cl de crème liquide3 tomates 1 poivron jaune et vert2 oignons1 cuil. à soupe de graines de sésame1 cuil. à soupe de farine 1. Couper la viande en cubes. Peler et hacher les oignons. Couper les tomates en dés. Couper les poivrons en fines... [Lire la suite]
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01 juin 2013

ŒUFS FARCIS CHIMAY

D' après une recette de Mr Constant. Elle ne peut être que bonne n'est ce pas?Je me suis permise quelques modifications, Mr Constant gratine les œufs avec une sauce Mornay que j'ai remplacé par un peu de crème liquide. C'était plus léger, un plat bien parfumé, les champignons dégagent un fumet agréable. Une recette simple et rapide qui ne nécessite pas tout un bataillon d'ingrédients. Pour 2 personnes: 5 œufs dur1 bon morceau de beurre1 cuil. à soupe de crème fraicheCrème liquide150g de champignons de paris2 échalotes1 cuil. à... [Lire la suite]
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30 mai 2013

CHEESECAKE A LA FRAISE ET CHOCOLAT BLANC

A associer au plat d'hier, le filet de truite vapeur, et votre tour de taille ne ressentira pas cette gourmandise.Tout en légèreté en bouche.Mais dans le fait il est composé de Mc Vities, de mascarpone et de chocolat blanc, entre autre! LEs entremets se tiennent super bien, c'est beau et bon. Et ça fait du bien.J'ai voulu changer avec la base, replacer le beurre fondu par du fromage frais. Du coup ça manque de croustillant, mais c'est moins gras. Mais bon on est plus a 3 cuil. à soupe de beurre au vu des ingrédients ..... ! Pour... [Lire la suite]
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27 mai 2013

NOUGAT GLACE

Je dirai excellent ce nougat glacé. Il vous faut privilégier un miel de qualité et fort en gout. J'y ai mis des pistaches et des noix comme fruits secs mais vous pouvez les varier, noix de pécan, du brésil ... rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche.Il y a de la crème chantilly ce qui le rend bien fondant et croquant avec les fruits secs que j'ai caraméliser.J'avais trouvé la recette dans un maxi, j'ai juste doublé la dose des fruits secs. Vous pouvez foncer les yeux fermés! Pour 10 personnes: 50cl de crème liquide1... [Lire la suite]
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