30 mai 2013

CHEESECAKE A LA FRAISE ET CHOCOLAT BLANC

A associer au plat d'hier, le filet de truite vapeur, et votre tour de taille ne ressentira pas cette gourmandise.Tout en légèreté en bouche.Mais dans le fait il est composé de Mc Vities, de mascarpone et de chocolat blanc, entre autre! LEs entremets se tiennent super bien, c'est beau et bon. Et ça fait du bien.J'ai voulu changer avec la base, replacer le beurre fondu par du fromage frais. Du coup ça manque de croustillant, mais c'est moins gras. Mais bon on est plus a 3 cuil. à soupe de beurre au vu des ingrédients ..... ! Pour... [Lire la suite]
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27 mai 2013

NOUGAT GLACE

Je dirai excellent ce nougat glacé. Il vous faut privilégier un miel de qualité et fort en gout. J'y ai mis des pistaches et des noix comme fruits secs mais vous pouvez les varier, noix de pécan, du brésil ... rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche.Il y a de la crème chantilly ce qui le rend bien fondant et croquant avec les fruits secs que j'ai caraméliser.J'avais trouvé la recette dans un maxi, j'ai juste doublé la dose des fruits secs. Vous pouvez foncer les yeux fermés! Pour 10 personnes: 50cl de crème liquide1... [Lire la suite]
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18 mai 2013

GRATIN DE PATATES DOUCES MIMOLETTE PISTACHES

3 tonnes de mimolette, plein de crème et encore je n'ai pas mis les quantités noté dans la recette, j'ai adapté et j'ai contourné.C'était terriblement bon. A refaire sans tarder et pour une présentation plus esthétique à refaire dans des minis cocottes.Un accompagnement que je vous recommande fortement.Avec une viande, un poisson, il va avec tout et peut se suffire à lui même.J'ai utilisé le lait de cuisson des patates douces pour une purée.   Pour 3 personnes: 650g de patates douces80g de pistaches mondées160g de... [Lire la suite]
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13 mai 2013

TIRAMISSU AUX 3 CHOCOLATS ET SPECULOS

Ne sachant pas quel chocolat mettre dans ce tiramissu, ben j'ai mis les 3! Et comme j'ai bien fait d'être indécise.La base est des spéculos réduit en poudre. A l'avenir je les imbiberai de café car le tiramissu c'est avant tout la saveur du café, c'est quand même l'élément indispensable et au moment je l'ai un peu zappé. Çà apporterait vraiment un plus. Donc je vous corrige la recette.Pour les différentes couches, j'ai fouetter de la crème liquide avec le mascarpone et j'y ai ajouté les différents chocolats. Après réfrigération il... [Lire la suite]
09 mai 2013

FLAN A LA PISTACHE

Je pense que la cuisson au bain marie a apporté deux consistances, une un peu plus consistante que l'autre, celle du dessus, celle qui n'était pas dans le bain marie. J'ai utilisé des pistaches mondées réduites en poudre, pour les personnes qui ne trouve pas de pâte de pistache.Ces flans pourront de préparer avec des amandes mondées ou même des noisettes. J'ai trouvé la recette dans un maxi. Pour 4 flans: 4 jaunes d'oeufs20cl de crème liquide20cl de lait80g de pistaches mondées70g de sucre 1. Préchauffer le four à 180°C avec un... [Lire la suite]
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19 avril 2013

SAUTÉ DE VEAU A LA HONGROISE

Aujourd'hui je me la foule pas trop, car ce plat n'a de Hongrie que le paprika dans la sauce! PAs très recherché mais assurément très bon! Et encore vous avez pas vu le taboulé express que j'ai servi à Mr!Je suis a fond dans les commandes, les devis, l'achat d'une maison trèèèès compliqué. Vivement les vacances que je dorme ... 3 jours? Côté viande j'ai pris de l'osso bucco, vous savez pourquoi?? Parce que j'aime la moelle qu'il y a dans les petits os ouvert! Une sauce nappante pour arroser des pommes de terre, riz ou pâtes. On... [Lire la suite]
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18 avril 2013

PANACOTTA A L'AMANDE AMERE ET FRAISES

C'est de saison! Les fraises sont resplendissantes, j'ai trouvé des Françaises raisonnables au niveau du prix et gouteuse. A défaut sucrer les un peu une fois disposer sur la panacotta et de plus elle rendront un jus bien sympathique.Je suis contente la panacotta était parfumé juste ce qu'il fallait. A servir frais! Pour 3 panacottas: Fraises40cl de crème liquide entièreArôme d'amande amère45g de sucre20g de gélatine en poudre 1. Faire bouillir la crème. La verser sur la gélatine et fouetter énergiquement. Ajouter le sucre et... [Lire la suite]
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17 avril 2013

CRÊPES DE POMMES DE TERRE

Une purée comme base de pâte à blinis.JE les ai accompagnées d'une mousse de thon. Les suivantes ont accompagné une pièce de viande. Et la prochaine fois je les cuirais dans mon gaufrier. Je les ai appréciés aussi bien froide que chaude. Découper à l'emporte pièce ce serait une bonne base pour des amuses bouches. Pour 7 crêpes: 3 œufs8cl de crème liquide400g de pommes de terre 4 cuil. à soupe de farineSel, poivre, noix de muscade 1. Peler les pommes de terre et les cuire entière à la vapeur.2. Une fois refroidie les écraser.... [Lire la suite]
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15 avril 2013

SES DEMOISELLES SUR UN LIT D'ASPERGES SAUCE AU MARTINI

Trop subtile cette recette. Tout était parfait. La cuisson des asperges étaient al dente, c'est comme cà que je les aime, croquante et fondante. La sauce était sucrée, cela m'a étonnée au premier abord, c'est le martini qui apporte cela. Et les gambas faites attention à la surcuisson ce serait domage. Une super entrée, allez faites vous plaisir. Pour 2 personnes: 10 gambas décortiquées10 asperges vertes fines40g de beurre + 2 noix2 à 3 cuil. à soupe de crème liquide1 échalote1 gousse d'ail1 dl de martini blancSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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12 avril 2013

POÊLÉE DE BOUDIN BLANC A LA MOUTARDE ET A LA CRÈME

C'est la première fois que je cuisinais et dégustais du boudin blanc.C'est un produit qui a besoin d'être relevéet manger juste poché cela peut vite devenir écoeurant.J'ai préparé 2 recettes. Celle ci se proposera en entrée, une sauce gouteuse l'accompagne, vous pouvez ajouter un petit feuiletée ou pourquoi pas parsemer de crumble. Il faut apporter du croustillant en fait. Pour 2 personnes: 250g de boudin blanc1 noix de beurre0.5dl de crème liquide1 cuil. à café de moutarde0.5dl de jus de pommePoivre 1. Débarasser le boudin... [Lire la suite]
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