01 septembre 2011

TARTE AU SAUMON FRAIS et curry

Vraiment vraiment bonne cette tarte, l'appareil est extra moelleux. Le curry est caché dans la pâte! J'adore mes pâtes.Je l'avais préparé la veille afin de m'organiser, je l'ai juste réchauffée au moment.Je vous la conseille sincèrement. Pour 8 personnes: Pour la pâte: 250g de farine135g de beurre1 cuil.à café de currySel Pour la garniture 390g de pavé de saumon cuit à la vapeur3 œufs20cl de crème liquide100g de fromage râpé1 cuil. à soupe d'anethNoix de muscadeSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:24 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

29 août 2011

DUO DE LA MER EN SAUCE CREMEUSE

Un beau filet de poisson, du brosne en l'occurrence et quelques moules au naturel. Une sauce montée au fouet avec du fumet de poisson pour la saveur, une pointe de safran.Un plat bien apprécié, accompagné de riz.Servi en cocotte je trouve ça mignon.Varier les poissons, ajouter des coquilles st Jacques, pourquoi pas des pointes d'asperges. Faites travailler votre imagination. Pour 3 personnes: 180g de moules au naturel330g de filet de brosne15cl de crème liquide50cl de fumet de poisson1 dose de safran20g de maïzena1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:46 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 août 2011

CHAUSSONS AUX CHAMPIGNONS

Ces chaussons étaient excellents! J'ai adoré! Je les avais mis en accompagnement d'un rôti. Ils trouveraient autant leur place en entrée avec une salade.Une recette simple et qui fait son petit effet. Pour 15 chaussons: 500g de pâte feuilletée20cl de crème liquide1kg300 de champignons des bois précuits3 cuil, à soupe bombée de menthe, coriandre, persil1 oignon 1/22 pincée de piment 2 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Peler et émincer les oignons. Dans une poêle faire chauffer l'huile et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils... [Lire la suite]
21 août 2011

COMME UN RISOTTO DE BASMATI & CURRY DE POULET

Il manque juste la crème et le parmesan et ce serait bien un risotto, j'ai eu la main un peu légère avec le safran, dommage je l'aurais voulu plus goutteux et plus coloré.Le curry de poulet est parfumé, gouteux. La sauce onctueuse, on n'en perd pas une goutte.J'adore la cuisine Indienne. J'ai servi mon risotto et mon curry dans les minis saladiers en porcelaine du site AZ boutique. Pour 3 personnes: 400g de blancs de poulet20cl de crème liquide20g de beurre2 oignons150g de riz basmati15cl de vin blanc1 dose de safran voire... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:18 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
25 juillet 2011

CRÊPES AU SAUMON ET FRUITS DE MER SAUCE CURCUMA

C'est très souvent à la maison que nous faisons des repas crêpes, je varie les garnitures salées, puis nous passons aux crêpes sucrées, un moment convivial et gourmand.Faites vos crêpes à l'avance, les garnir, les placer dans un plat, les recouvrir d’aluminium et les maintenir au chaud dans votre four ou sur un bain marie. Les crêpes garderont leur moelleux. Pour une dizaine de crêpes: Pour la pâte à crêpes 1 verre 1/2 de lait3 œufs375g de farine1 verre 1/2 d'eau 3 cuil. à soupe d'huileSel Pour la garniture 590g de... [Lire la suite]
14 juillet 2011

CRÈME BRÛLÉE A LA MANDARINE

Je vous présente aujourd'hui ces crèmes brûlées hyper bonnes avec ces quartiers de mandarines. J'ai utilisé des mandarines au sirop qui trainait dans mes placards. Elles apportent une petite touche ensoleillée et acidulée bien agréable.Une bonne couche de cassonade brûlée au chalumeau afin d'apporter le côté croquant qui caractérise la crème brûlée.A la maison on adore! Pour 7 crèmes: 4 œufs + 4 jaunes5dl de lait2dl de crème liquide140g de mandarines au sirop égouttées1 sachet de sucre vanilléSucre roux120g de sucre 1.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:53 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10 juillet 2011

MACARONS A LA FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC & NOIR

Vous allez me dire mais pourquoi une ganache au chocolat blanc et noir!!!! Tout simplement parce que je n'avais pas assez de chocolat blanc!!! Oui je sais ça crains mais c'était tout de même très bon. La ganache à la saveur du chocolat blanc et est onctueuse comme une confiture de lait. Les coques saveur framboise sont excellentes, j'ai utilisé l'arôme naturel à la framboise Scrapcooking et le colorant Scrapcooking du site Déco & Saveurs Pour 55 macarons: Pour les coques 5 blancs d’œufs2 cuil. à café de jus de... [Lire la suite]
05 juillet 2011

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES

C'est de saison! Un dessert bien frais et léger. On apprécie les abricots et les amandes en surface. A préparer la veille, c'est bien pratique et à décliner selon les fruits à disposition. Pour 7 personnes: 20cl de crème liquide5 œufsBeurre10cl de lait40cl de lait concentré non sucré500g d'abricotsAmandes effilées80g de farine100g de sucre en poudre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Faire chauffer les deux laits et la crème. Beurrer 7 ramequins.3. Dénoyauter les abricots et les trancher en lamelles épaisses. Les répartir dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:47 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 juillet 2011

PETITS CAKES AUX EPICES

Des petits cakes sans prétention, bien parfumés avec toutes ses épices. On ressent bien la saveur de l'anis et en fin de dégustation on ressent bien le girofle. C'est original et délicieux avec un thé. Pour 7 minis cakes: 70g de beurre mou3 œufs2 cuil. à soupe de crème liquide100g de poudre d'amandes7 clous de girofle1/2 cuil.à café d'anis1/4 de cuil. à café de cannelle2 pincées de noix de muscade râpée150g de sucre125g de farine1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mélanger la farine,... [Lire la suite]
01 juillet 2011

LE DÉLICAT

Sans prétention aucune il n'y a aucune exagération d'appeler ce dessert ainsi!Il est trop bon, trop de gourmandise, c'est juste une base de brownies, une couche de confiture de melon et une ganache au chocolat et caramel au beurre doux. Tout un programme!!!A déguster à température ambiante et bienvenue au paradis. Je propose cette recette au concours sur le chocolatqui se déroule actuellement sur le blog Cooking Nadoo et ce jusqu'au 15 juillet. Pour 12 personnes: Pour la base 180g de beurre4 œufs200g de chocolat noir200g... [Lire la suite]