31 mai 2011

NEMS DE MAGRET DE CANARD

Comme vous pouvez vous en douter c'est succulent les nems de magrets de canard. Bien plus gouteux, un peu plus élégant et pas plus compliqué. Et même moins long à faire car j'y ai mis moins d'ingrédients que les nems "classiques". J'ai utilisé des feuilles de brick au lieu des feuilles de riz. Mais avec les feuilles de riz ce doit aussi très sympa, a essayer! J'ai utilisé le couteau en céramique de AZ boutique ainsi que la râpe à julienne de Kitchen Factory Pour 7 nems: 1 magret de canard4 feuilles de brick5 cl de crème... [Lire la suite]

21 mai 2011

MOELLEUX CHOCOLAT NOISETTE CRÈME DE PRALINÉ GANACHE AU CHOCOLAT

Une superposition de gourmandise pour ce gâteau et un résultat en bouche délicieux.Des dires de ma cliente il n'en est pas resté une miette. Je n'ai pas de photo de la tranche du gâteau à vous présenter, je sais c'est frustrant.Un dessert prêt en 2h, à ne surtout pas mettre au réfrigérateur car il en deviendrait tout sec.Le gâteau idéal pour un anniversaire ou l'on peut aisément y planter les bougies contrairement aux entremets à base de mousse. Je vous dis ça car je me suis déjà trouvée dans la situation! Pour 8 personnes: ... [Lire la suite]
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06 mai 2011

ROTI DE PORC A LA FOURME D'AMBERT

Un plat familial simple, gouteux et généreux. Le roti est très moelleux cuit en cocotte. La sauce est bien crémeuse et très savoureuse.Une petite garniture à côté et hop on se régale. Pour 10 personnes: 3 rotis de porc dans l'épaule (1kg 600)185g de fourme d'Ambert30cl de crème liquide1 échalote2 gousses d'ail20cl de vin blanc1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les rotis.2. Peler et émincer l'échalote et l'ajouter à la cocotte, saler, poivrer, ajouter le... [Lire la suite]
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04 mai 2011

DARIOLES DE ST JACQUES SAUCE CRUSTACÉS

Un plat sympa non?? Je le trouve joli, ce n'est pas commun, ca fait son ptit effet et c'est très simple.Aussi gourmand que simple!On peut dire que les darioles sont des flans.La sauce aux crustacés j'ai triché. C'est une première pour les Recettes voyageuses de Barbara et j'ai même pas honte.J'ai utilisé pour la base un bocal de soupe aux crustacés que je trouvais beaucoup trop liquide pour la manger tel quelle. Après l'avoir faite réduire, je l'ai monté au beurre.Si vous souhaitez tout faire vous même, faire un fumet avec des... [Lire la suite]
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24 avril 2011

CRÈME DE CHAMPIGNONS EN SAUCIÈRE

La sauce d'aujourd'hui est la base de ma recette de demain. Cette sauce onctueuse accommode aussi bien les poissons, les viandes, les pâtes et les omelettes.Notez la dans un coin, elle pourra toujours vous servir en embellira n'importe quel plat minute. Pour 6 personnes: 160g de champignons des bois surgelés1 échalote40g de beurre7 cuil. à soupe de crème liquideSel, poivre 1. Décongeler les champignons en prenant soin de bien conserver le jus rendu. Presser les champignons, pour que le jus s'écoule mieux. Il servira à lier la... [Lire la suite]
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20 avril 2011

PIZZA CREVETTES ANANAS CURRY

Chaque fois que Mr Recettes voyageuses commande une pizza en Lituanie chaque fois il est déçu. Mais Mr persiste. Et comme moi j'aime bien faire plaisir à mon homme, chaque fois je tente de lui faire une pizza similaire. C'est sympa car cela me donne des idées de garnitures.J'ai voulu innover en mettant de la semoule fine dans la pâte. Ah la la c'est trop bon, la pâte est légèrement sableuse comme on peut retrouver cette consistance dans le pain à la semoule. La pâte s'est bien mariée avec la garniture crémeuse.J'ai utilisé des... [Lire la suite]
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12 avril 2011

DOUCEURS CHOCOLATÉES A LA CASSONADE

Comment vous décrire ces douceurs. On est entre la crème et la ganache. C'est très gouteux, fondants et très réconfortants. Vous allez fondre de plaisir!J'ai trouvé la recette dans un magasine Maxi et je n'ai rien changé. Cette recette était parfaite et je vous l'offre. J'ai utilisé la maryse en silicone du site Kitchen factory. Pour 4 personnes: 2 jaunes d'oeufs150g de chocolat noir à 60% de cacao min30cl de crème liquide15 g de sucre cassonade 1. Amener à ébullition la crème dans une casserole. Retirer aussitôt du feu.2.... [Lire la suite]
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04 avril 2011

COUPELLE EN BRICK AU POISSON ET TOMATES SÉCHÉES

Ca m'a été très difficile de mettre un titre à cette recette. Pourtant très bonne et jolie de part sa présentation. La feuille de brick apporte du croustillant à cette entrée et c'est le contenant de la terrine de poissonUne entrée copieuse ou un plat léger. Je propose cette recette au concours "poisson d'avril". Clic sur le logo pour vous aussi y participer. Pour 3 personnes: 400g de lieu noir2 œufs3 feuilles de brickBeurre10cl de crème liquide5 tomates confites à l'huile1 cuil. à café de concentré de tomates1 pincée de... [Lire la suite]
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21 mars 2011

VELOUTÉ DE BROCOLI ET SES GNOCCHIS DE RICOTTA

Cette recette est inspirée de la cuisine de Ducasse. Elle est excellente et très jolie de présentation.L'originalité est les gnocchis qui peuvent aussi être une garniture d'un plat.La recette donne pas mal de gnocchis, plus qu'il n'en faut. A vous d'adapter les ingrédients ou pas! Pour 4 personnes: 1 brocoli (450g)250g de ricotta1 œuf20g de parmesan15cl de crème liquide80cl de bouillon de volaille15g de farineSel, poivre 1. Couper le brocoli en morceaux et le placer dans un faitout avec le bouillon et la crème. Assaisonner. 2.... [Lire la suite]
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18 mars 2011

TARTE AMARETTO MERINGUÉE AU CHOCOLAT CARAMEL & NOIX DU BRÉSIL

Un dessert chocolaté comme on les aime, très gourmand, très fort en cacao et la fantaisie des noix sublime le tout.Je trouve qu'il y a de plus en plus de variété de noix sur les étals. Ou bien je n'y faisais pas attention avant. Entre les macadamias, les pécans, les kholas et les noix du brésil on ne sait où donner de la tête. D'autant plus qu'elles sont toutes délicieuses.Aujourd'hui j'ai décidé de travailler celle du Brésil, en plus d'être exquise elle serait un atout pour la santé d'après le vendeur.Pour info elle ressemble à çà ... [Lire la suite]