05 juillet 2011

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES

C'est de saison! Un dessert bien frais et léger. On apprécie les abricots et les amandes en surface. A préparer la veille, c'est bien pratique et à décliner selon les fruits à disposition. Pour 7 personnes: 20cl de crème liquide5 œufsBeurre10cl de lait40cl de lait concentré non sucré500g d'abricotsAmandes effilées80g de farine100g de sucre en poudre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Faire chauffer les deux laits et la crème. Beurrer 7 ramequins.3. Dénoyauter les abricots et les trancher en lamelles épaisses. Les répartir dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:47 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 juillet 2011

PETITS CAKES AUX EPICES

Des petits cakes sans prétention, bien parfumés avec toutes ses épices. On ressent bien la saveur de l'anis et en fin de dégustation on ressent bien le girofle. C'est original et délicieux avec un thé. Pour 7 minis cakes: 70g de beurre mou3 œufs2 cuil. à soupe de crème liquide100g de poudre d'amandes7 clous de girofle1/2 cuil.à café d'anis1/4 de cuil. à café de cannelle2 pincées de noix de muscade râpée150g de sucre125g de farine1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mélanger la farine,... [Lire la suite]
01 juillet 2011

LE DÉLICAT

Sans prétention aucune il n'y a aucune exagération d'appeler ce dessert ainsi!Il est trop bon, trop de gourmandise, c'est juste une base de brownies, une couche de confiture de melon et une ganache au chocolat et caramel au beurre doux. Tout un programme!!!A déguster à température ambiante et bienvenue au paradis. Je propose cette recette au concours sur le chocolatqui se déroule actuellement sur le blog Cooking Nadoo et ce jusqu'au 15 juillet. Pour 12 personnes: Pour la base 180g de beurre4 œufs200g de chocolat noir200g... [Lire la suite]
20 juin 2011

TARTE AU CURRY MASCARPONE TOMATE

C'est toujours bien apprécié les tartes, surtout quand la pâte est maison et d'autant plus quand elle est parfumée au curry. Et la garniture c'est mieux quand elle est gourmande, du mascarpone quoi de mieux?? De belles tomates bien rouges, un soupçon de moutarde pour réveiller les papilles et une pincée d'origan pour le parfum. Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte 110g de beurre 240g de farine 1 cuil. à café de curry 1 pincée de sel Pour la garniture 250g de mascarpone 10cl de crème liquide 3 oeufs 7 tomates 1 cuil. à... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:52 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
16 juin 2011

GALETTES ROULÉES A LA MOUSSE DE SARDINE

La saveur de la mousse peut surprendre, il faut vraiment aimer la sardine. Moi j'ai aimé, ces roulés sont passés tout seul.Les galettes à la farine de sarrasin sont moelleuses.C'est pratique à l'heure de l'apéro. Préparez les la veille vous gagnerez du temps et elles se conservent très bien. Pour environ 50 roulés: Pour les galettes 1 œuf250g de farine de sarrasin2 cuil. à café de farine T552 cuil. à café d'huile1 pincée de sel1 pincée de poivre50cl d'eau Pour la mousse 6 boites de sardines à l'huile40cl de crème... [Lire la suite]
31 mai 2011

NEMS DE MAGRET DE CANARD

Comme vous pouvez vous en douter c'est succulent les nems de magrets de canard. Bien plus gouteux, un peu plus élégant et pas plus compliqué. Et même moins long à faire car j'y ai mis moins d'ingrédients que les nems "classiques". J'ai utilisé des feuilles de brick au lieu des feuilles de riz. Mais avec les feuilles de riz ce doit aussi très sympa, a essayer! J'ai utilisé le couteau en céramique de AZ boutique ainsi que la râpe à julienne de Kitchen Factory Pour 7 nems: 1 magret de canard4 feuilles de brick5 cl de crème... [Lire la suite]

21 mai 2011

MOELLEUX CHOCOLAT NOISETTE CRÈME DE PRALINÉ GANACHE AU CHOCOLAT

Une superposition de gourmandise pour ce gâteau et un résultat en bouche délicieux.Des dires de ma cliente il n'en est pas resté une miette. Je n'ai pas de photo de la tranche du gâteau à vous présenter, je sais c'est frustrant.Un dessert prêt en 2h, à ne surtout pas mettre au réfrigérateur car il en deviendrait tout sec.Le gâteau idéal pour un anniversaire ou l'on peut aisément y planter les bougies contrairement aux entremets à base de mousse. Je vous dis ça car je me suis déjà trouvée dans la situation! Pour 8 personnes: ... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:53 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
06 mai 2011

ROTI DE PORC A LA FOURME D'AMBERT

Un plat familial simple, gouteux et généreux. Le roti est très moelleux cuit en cocotte. La sauce est bien crémeuse et très savoureuse.Une petite garniture à côté et hop on se régale. Pour 10 personnes: 3 rotis de porc dans l'épaule (1kg 600)185g de fourme d'Ambert30cl de crème liquide1 échalote2 gousses d'ail20cl de vin blanc1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les rotis.2. Peler et émincer l'échalote et l'ajouter à la cocotte, saler, poivrer, ajouter le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:12 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
04 mai 2011

DARIOLES DE ST JACQUES SAUCE CRUSTACÉS

Un plat sympa non?? Je le trouve joli, ce n'est pas commun, ca fait son ptit effet et c'est très simple.Aussi gourmand que simple!On peut dire que les darioles sont des flans.La sauce aux crustacés j'ai triché. C'est une première pour les Recettes voyageuses de Barbara et j'ai même pas honte.J'ai utilisé pour la base un bocal de soupe aux crustacés que je trouvais beaucoup trop liquide pour la manger tel quelle. Après l'avoir faite réduire, je l'ai monté au beurre.Si vous souhaitez tout faire vous même, faire un fumet avec des... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 avril 2011

CRÈME DE CHAMPIGNONS EN SAUCIÈRE

La sauce d'aujourd'hui est la base de ma recette de demain. Cette sauce onctueuse accommode aussi bien les poissons, les viandes, les pâtes et les omelettes.Notez la dans un coin, elle pourra toujours vous servir en embellira n'importe quel plat minute. Pour 6 personnes: 160g de champignons des bois surgelés1 échalote40g de beurre7 cuil. à soupe de crème liquideSel, poivre 1. Décongeler les champignons en prenant soin de bien conserver le jus rendu. Presser les champignons, pour que le jus s'écoule mieux. Il servira à lier la... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:02 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,