12 septembre 2011

SAUCE CREMEE AUX OLIVES

Cette sauce crémeuse et gouteuse avait accompagnée un saumon. Je la vois aussi très bien avec une volaille.Préparez la à l'avance et maintenez la au chaud sur un feu très doux. Cette sauce se brosserait facilement. J'ai utilisé le fresh mill Garlic pour émincer mes échalotes. Pour 4 personnes: 15g de beurre7cl de crème liquide2 échalotes150g d'olives noires dénoyautées20cl de fumet de poisson ou de volaille (réhydraté)1/2 verre de vin blanc sec15g de farineHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer les échalotes. 2.... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

ENTREMETS NOIR PASSION

Mon grossiste l'autre jour m'a proposé un gel fruit de la passion de la marque Marguerite. En principe je n'aime pas ces produits instantanés, je trouve que c'est de tout sauf de la pâtisserie. Tout de même la saveur fruits de la passion m'a bien tenté et il m'en a aussi donné un au chocolat.J'ai donc testé et j'en suis très contente, la saveur est excellente et une fois préparé la consistance est aérienne, très agréable. De quoi faire des desserts très léger, sauf si comme moi on rajoute une base sablé + un onctueux chocolat.Mais... [Lire la suite]
07 septembre 2011

MOULES AU CURRY

Ma première expérience! Je n'avais jamais préparé de moules, je m'en faisais tout un plat et finalement c'est très simple.J'ai pris des moules de bouchot, elles étaient farcies de crabes, normal puisqu'elles s'en nourrissent. Je les ai prises déjà ébarbées, ce qui rend la tache beaucoup moins longue. Pour 3 personnes: 2 litres de moules10cl de crème liquide1 bon morceau de beurre2 échalotes2 cuil. à soupe de curry1 cuil. à soupe de maïzenaSel, poivre 1. Si besoin ébarber les moules. Dans tous les cas les passer sous l'eau, à 3... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

DÉCLINAISON DE TARTES AUX POIRES

Le chocolat et la poire forment une belle association, je nous ai concocté l'autre soir un entremet avec un onctueux au chocolat. Et j'ai pensé associer cet onctueux avec la poire. J'ai été un peu déçue, l'onctueux n'était pas assez pris, la saveur était bonne mais j'aurai aimé un autre résultat. Je vous présente quand même la recette car mes invités eux ont beaucoup apprécié. Je recommencerai mais en les faisant à l'avance, le matin pour le soir par ex.Par contre les tartes poires amandine elles, étaient succulentes. J'ai tout... [Lire la suite]
01 septembre 2011

TARTE AU SAUMON FRAIS et curry

Vraiment vraiment bonne cette tarte, l'appareil est extra moelleux. Le curry est caché dans la pâte! J'adore mes pâtes.Je l'avais préparé la veille afin de m'organiser, je l'ai juste réchauffée au moment.Je vous la conseille sincèrement. Pour 8 personnes: Pour la pâte: 250g de farine135g de beurre1 cuil.à café de currySel Pour la garniture 390g de pavé de saumon cuit à la vapeur3 œufs20cl de crème liquide100g de fromage râpé1 cuil. à soupe d'anethNoix de muscadeSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les... [Lire la suite]
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29 août 2011

DUO DE LA MER EN SAUCE CREMEUSE

Un beau filet de poisson, du brosne en l'occurrence et quelques moules au naturel. Une sauce montée au fouet avec du fumet de poisson pour la saveur, une pointe de safran.Un plat bien apprécié, accompagné de riz.Servi en cocotte je trouve ça mignon.Varier les poissons, ajouter des coquilles st Jacques, pourquoi pas des pointes d'asperges. Faites travailler votre imagination. Pour 3 personnes: 180g de moules au naturel330g de filet de brosne15cl de crème liquide50cl de fumet de poisson1 dose de safran20g de maïzena1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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22 août 2011

CHAUSSONS AUX CHAMPIGNONS

Ces chaussons étaient excellents! J'ai adoré! Je les avais mis en accompagnement d'un rôti. Ils trouveraient autant leur place en entrée avec une salade.Une recette simple et qui fait son petit effet. Pour 15 chaussons: 500g de pâte feuilletée20cl de crème liquide1kg300 de champignons des bois précuits3 cuil, à soupe bombée de menthe, coriandre, persil1 oignon 1/22 pincée de piment 2 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Peler et émincer les oignons. Dans une poêle faire chauffer l'huile et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils... [Lire la suite]
21 août 2011

COMME UN RISOTTO DE BASMATI & CURRY DE POULET

Il manque juste la crème et le parmesan et ce serait bien un risotto, j'ai eu la main un peu légère avec le safran, dommage je l'aurais voulu plus goutteux et plus coloré.Le curry de poulet est parfumé, gouteux. La sauce onctueuse, on n'en perd pas une goutte.J'adore la cuisine Indienne. J'ai servi mon risotto et mon curry dans les minis saladiers en porcelaine du site AZ boutique. Pour 3 personnes: 400g de blancs de poulet20cl de crème liquide20g de beurre2 oignons150g de riz basmati15cl de vin blanc1 dose de safran voire... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

CRÊPES AU SAUMON ET FRUITS DE MER SAUCE CURCUMA

C'est très souvent à la maison que nous faisons des repas crêpes, je varie les garnitures salées, puis nous passons aux crêpes sucrées, un moment convivial et gourmand.Faites vos crêpes à l'avance, les garnir, les placer dans un plat, les recouvrir d’aluminium et les maintenir au chaud dans votre four ou sur un bain marie. Les crêpes garderont leur moelleux. Pour une dizaine de crêpes: Pour la pâte à crêpes 1 verre 1/2 de lait3 œufs375g de farine1 verre 1/2 d'eau 3 cuil. à soupe d'huileSel Pour la garniture 590g de... [Lire la suite]
14 juillet 2011

CRÈME BRÛLÉE A LA MANDARINE

Je vous présente aujourd'hui ces crèmes brûlées hyper bonnes avec ces quartiers de mandarines. J'ai utilisé des mandarines au sirop qui trainait dans mes placards. Elles apportent une petite touche ensoleillée et acidulée bien agréable.Une bonne couche de cassonade brûlée au chalumeau afin d'apporter le côté croquant qui caractérise la crème brûlée.A la maison on adore! Pour 7 crèmes: 4 œufs + 4 jaunes5dl de lait2dl de crème liquide140g de mandarines au sirop égouttées1 sachet de sucre vanilléSucre roux120g de sucre 1.... [Lire la suite]
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