14 novembre 2011

SAUMON A LA CRÈME DE BASILIC

Une recette rapide mais au combien gouteuse. Une petite sauce pour accompagner un pavé de saumon, juste un trait pour ne pas que ce soit écœurant et trop lourd.J'ai beaucoup aimé car la sauce est bien parfumée, la saveur du basilic est agréable. On pourra le remplacer par de l'oseille, de l'estragon, de l'aneth. Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon20cl de crème liquide40 feuilles de basilic ciselées2 échalotes ciselées.10cl de vin blancSel, poivre 1. Dans une petite casserole mélanger les échalotes et le vin blanc. Laisser... [Lire la suite]
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13 novembre 2011

ENTREMET SIMAÖ

Un entremet tout chocolat, 3 couches, 3 consistances, 3 fois plus de bonheur!La première couche est croustillante, la deuxième crémeuse et la troisième fondante.Tout le monde a adoré!Vous vous rappelez ce gel marguerite dont je vous ai déjà parlé, ici. J'avais vraiment apprécié la consistance du produit fini, alors j'ai testé la saveur chocolat. La mousse est très légère, ça passe tout seul. Vous pouvez la trouvez sur le net, sinon utilisez la recette de votre mousse au chocolat préférée.Pour le muesli je prend celui de LIDL, le... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

TAGLIATELLES CREMEES AU CITRON ET A LA VODKA

Ces pâtes accompagneront à la perfection un poisson. Elles sont très gouteuses et la touche citronnée est très agréable. Pour 2 personnes: 10cl de crème liquide20g de beurre200g de tagliatelles5 cl de vodka1 citronSel, poivre 1. Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.2. Prélever le zeste du citron, le détailler en fines lanières et les ébouillanter 1 min.3. Presser le jus de citron.4. Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire revenir 1 min les zestes. Ajouter la crème, la vodka et le jus de citron. Laisser... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

BLINIS DE CAROTTES RAISINS ET PARMESAN

Je place ces blinis dans la catégorie accompagnement, nous les avions déguster avec un poisson.En entrée avec un peu de crème et du saumon fumé ce doit être pas mal aussi.Ainsi qu'en version miniature surmonté d'une petite mousse ce doit être aussi très très sympa.Marcher au feeling, faites marcher votre imagination et ma foi vous vous régalerez a coup sur! Pour 25 blinis: 3 œufs120g de parmesan30cl de crème fluide10g de beurre90g de farine20g de raisins secs500g de carottes2 échalotes1/2 bouquet de coriandre4 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

SAUCE DIP AIL ET BASILIC

Lorsque je fais un plat assez lourd tel que cassoulet ou couscous, je fais souvent un apéritif/entrée et je sert des légumes trempette.La sauce servi en verrine et un large choix de légumes, c'est bon, joli et toujours apprécié, même par les enfants!La dernière fois j'ai innové avec cette sauce, j'avais envie d'ail et au fur et à mesure que je préparais la sauce j'ajoutais du basilic fraichement cueillis dans ma jardinière.La sauce était fabuleuse, mon amie est repartie avec la recette en poche. Et aujourd'hui je la partage avec... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET CÈLERI A L'ORANGE

Pour moi le meilleur des gratins que j'ai préparé. D'une, par son crémeux et la gourmandise qui en ressort. De deux, le cèleri. J'aime beaucoup sa saveur, discrète et subtile. Ma copine qui ne l'aime pas a bien apprécié le mariage, comme quoi!L'orange pour ma part de se sent pas assez, mais c'est peut être mieux ainsi.Surtout ne lésinez pas sur la crème, elle y à toute son importance.Cette recette est une adaptation d'une des recettes de mon classeur. Pour 10 personnes: 50g de beurre100cl de crème liquide80g de fromage... [Lire la suite]
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20 octobre 2011

PANACOTTA AU PAIN D’ÉPICES SAUCE AU CARAMEL A L'ORANGE

Un dessert vraiment léger, frais et très très bon. La sauce au caramel est une pure gourmandise et je l'imagine aussi sur une tarte aux pommes ou un gâteau au chocolat.J'ai utilisé les moules demi sphère de mon partenaire AZ boutique pour une jolie présentation.Et l'agar agar me vient de mon partenaire Sérénov Pour 12 personnes: 50cl de lait50cl de crème liquide entière5 cuil. à soupe de crème liquide1 pain d'épices au chocolat1 orange110g de sucre2 sachets de sucre vanillé2 cuil. à café d'agar agar 1. Diluer l'agar agar avec... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

TARTE AUX FIGUES POÊLÉES ET FLAMBÉES

Des figues au congélateur, quelques ingrédients dans le placard, mon robot pétrin toujours là pour un dessert assez sympa.Il y a un MAIS!La recette consiste à caraméliser les figues, les disposer sur la tarte encore chaude et les arroser de caramel. Si l'on déguste la tarte aussitôt, les figues sont encore fermes et légèrement cristallisées.Par contre si l'on attend qu'elles refroidissent, elles ramollissent mais le caramel pénètre dans la crème d'amande et toutes les saveurs se mêlent. C'est une explosion en bouche.J'adore les deux... [Lire la suite]
03 octobre 2011

CUPCAKES A LA PÂTE D'AMANDE CHOCOLAT ET CARAMEL

Y'a pas plus fondant que ces cupcakes à la pâte d'amande. Ça glisse tout seul, même le glaçage chocolat caramel est onctueux.Un concentré de réconfort, tout simplement!Présenter ces cupcakes dans des caissettes en papier cuisson car ils sont très fragiles. Pour 32 cupcakes: 5 jaunes d’œufs300g de fromage blanc250g de beurre demi sel doux250g de cassonade250g de pâte d'amandes325g de farine1 cuil. à café bombée de bicarbonate de soude Pour le glaçage 30cl de crème liquide3 jaunes d’œufs240g de chocolat noir60g de caramel... [Lire la suite]
01 octobre 2011

RISOTTO AUX POIREAUX

J'ai reçu quelques produits de l’épicerie fine edélice et notamment un risotto en préparation instantanée.Et quelle belle surprise! Un risotto aussi bien gustativement que visuellement, comme un risotto maison et il est réellement bon!Servir ce risotto avec un poisson et il bluffera tous vos invités. Pour 3 personnes: 1 noisette de beurre50g de parmesan1 filet de crème liquide250g de risotto aux poireaux d'edélice1 verre de vin blanc 1. Faire fondre le beurre dans une casserole et verser la préparation à risotto, nacrer le riz... [Lire la suite]
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