13 décembre 2010

PANACOTTA AU CHEVRE CRUMBELISEE

Je l'ai servi lors d'un apéritif cette panacotta, en entrée elle y aurait aussi sa place.C'était très bon, bien frais, le moelleux de la panacotta associé au crumble c'était bien agréable.Privilégiez un fromage de qualité qui sublimera la panacotta. J'ai utilisé l'agar agar de chez Serenov Pour 8 verrines 190g de fromage de chèvre frais35cl de crème liquide6 brins de ciboulette1 pincée de piment d'Espelette3/4 d'une cuil. à café rase d'agar agar Pour le crumble 55g de beurre demi sel25g de poudre de noisette30g de... [Lire la suite]

09 décembre 2010

FILEJA PICCANTI A LA CRÈME DE ROQUETTE

La roquette cuite fût pour moi une nouveauté, je l'avais vu de ci de là mais n'avais pas eu la chance d'y gouter.Cuite elle perd un peu de sa saveur et perd aussi de son amertume. Elle se prépare comme un épinard.Avec de la crème bien mixée cela donne une sauce savoureuse et bien colorée. Une très belle assiette et un bon plat qui pour nous a suffit à lui même, pas de viande ni poisson.J'ai utilisé un nouveau joujou que j'ai reçu récemment, je vous en parle car je trouve cet outil bien pratique.Cet un hachoir qui à la particularité de... [Lire la suite]
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04 décembre 2010

TARTELETTES POULET & CAMEMBERT

Elles étaient réellement terrible ces tartelettes. Oh la la comme c'était bon. Elles étaient fondantes à souhait par le camembert, très bien parfumées par la coriandre, le poulet au miel était tendre et donner consistance. Il en faut peu pour se régaler et cette recette est une valeur sûre. Pour 6 tartelettes: Pour la pâte 75g de beurre150g de farine1 pincée de selEau Pour la garniture 160g de camembert180g de blanc de poulet1 œuf13cl de crème liquide2 cuil. à soupe de coriandre hachée1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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02 décembre 2010

TARTE AUX ASPERGES JAMBON CRU BASILIC

Bien évidemment, vous me connaissez un peu, cette tarte n'est pas avec des asperges fraiches, le hors saison n'est pas trop mon truc! Je me suis servie de pointes d'asperges vertes en bocaux, c'est bien pratique.Une tarte bien agréable, bien parfumée par les asperges, qui se mariait très bien avec le basilic.Une pâte maison, cela va de soi.Du jambon cru pris à mon rayon charcuterie a juste 7€ le kilo! Comment? En demandant les chutes et c'est parfait pour cette préparation.Du carré frais pour l'appareil crémeux au cas où les asperges... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

GÂTEAU VOITURE 3D EN PÂTE A SUCRE

Nous avons fait une grande halte au stand des macarons à l'ancienne des délices de Manon.Forcément l'accueil fût tellement chaleureux et généreux qu'on ne pouvait faire autrement.Je crois qu'on les a tous gouté. Ceux à la châtaigne mes préférés, à la framboise, au chocolat, à la noix....Les macarons à l'ancienne est une fabrication artisanale qui date de 1750.Fait avec des amandes grises et blanches.Mixées longuement puis déshuilées.Les macarons sont moulés et cuit.C'est très fin, la saveur de l'amande est délicate, difficile de... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

BLINIS AU CHOCOLAT CONFIT DE POIRES MIEL VODKA CHANTILLY DE CAPPUCCINO

Un titre aussi long que ce dessert était bon.Les blinis étaient légers car je n'ai pas mis de farine dans la pâte et ils avaient un bon gout de chocolat.Le confit de poires bien caramélisé et dont la vodka avait renforcé l'arôme de miel car elle aussi elle était au miel. Pour la petite histoire, dans les pays de l'Est vodka signifie petite eau!!!Et pour finir, la chantilly de cappuccino très légère car siphonnée et pas du tout sucré. J'ai voulu jouer avec le contraste d'une chantilly assez forte en saveur adouci par le confit de... [Lire la suite]

09 novembre 2010

SAUCE CARAMEL AU BEURRE

Vous remarquerez que ma sauce caramel au beurre n'est pas salée comme on peut la voir sur tous les blogs et dans les rayons des épiceries. Ma sauce à moi est faite avec du beurre non salé car moi je pense à ceux qui ont un régime sans sel!!!Et vous savez quoi? C'est aussi bon sans.C'est très simple de confection et elle nous revient 3 fois moins chère. Et comme toujours le plaisir du fait maison est bien là. Envoler le mythe comme quoi cette gourmandise est réservée à l'élite des pâtissiers.Plus besoin de prévoir un sac exprès lors de... [Lire la suite]
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27 octobre 2010

CHAMPIGNONS ET QUENELLES CRÉMÉS

Une recette, deux possibilités.Croqui du forum des recettes voyageuses nous a offert une recette bien sympa et bien gourmande.Au départ cette recette était une tarte aux champignons dont la recette originale est ici.Je l'ai quelque peu détournée. J'y ais ajouté des quenelles et à la place d'un fond de tarte j'ai mis la préparation dans des bouchées feuilletées. Et j'ai aussi essayé dans des cassolettes.Ma préférence est allée vers les feuilletées car j'en suis très gourmande, mais en version cassolette ca donne une entrée très... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

FLANS AUX CHAMPIGNONS DES BOIS ET AUX ECHALOTES

Après plusieurs essais afin d'envoyer cette recette et idem pour la newsletter, me voici! Mais il est quand même regrettable que Canalblog plante pratiquement tous les dimanches!Ou bien cela n'arrive qu'à moi??Camille m'a contacté récemment pour participer au concours Solar club des gourmands.Le principe était de choisir parmi plusieurs livres celui que nous désirerions recevoir à la maison.Moi j'ai choisi l'édition "Flans sucrés salés"Et parmi toute les recettes j'ai choisi celle que je vais vous présenter aujourd'hui.Il... [Lire la suite]
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26 septembre 2010

CRÊPES TOUT CHOCOLAT

Chez nous la fin du weekend est marquée par un gros blues et pour nous réconforter on se fait des soirées crêpes. Une crêpe salée et des crêpes sucrées.Je vous présente aujourd'hui pour finir notre semaine chocolat, une crêpe tout chocolat. De la garniture jusqu'à la crêpe où j'y ai mis du cacao.Bien sympa! Surtout la garniture, ca change du nutella.Les plus gourmands ont en plus ajouté un coulis pêche abricots. Pour 6 crêpes: Pour la pâte 3 œufs22g de beurre37cl de lait3 cuil. à soupe de cacao195g de farine Pour la garniture ... [Lire la suite]
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