18 mars 2015

BOUCHEES AU CITRON

Ou vous pouvez les faire au pamplemousse, à la clémentine, à l'orange. Aux agrumes qui vous plaira. Ces bouchées sont constituées d'une bonne couche biscuités et d'une couche de citron fondante.Bouchées très fraiche avec le citron.Super bon moment de gourmandise. Pour 12 bouchées: 4 oeufs150g de beurre6 cuil. à soupe de crème liquide4 citrons230g de sucreSucre glace170g de farine1 pincée de sel 1. Dans la cuve du robot muni de la feuille travailler la farine, le beurre mou, 30g de sucre, le zeste râpé des citrons et une... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:16 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 mars 2015

SEMIFREDDO AUX FRUITS

Une coupe gourmande avec des fruits. A moduler selon la saison. Avec des fraises ce doit être super bon. Pour 4 coupes: 50cl de lait15cl de crème liquide4 jaunes d'oeufs40g de maizéna1 boîte d'ananas au sirop3 cuil. à soupe de noix de coco200g de sucrePralin 1. Faire chauffer le lait avec la noix de coco2. Faire une pâtissière en fouettant les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maizéna et délayer avec le lait. Remettre dans la casserole et faire épaissir.3. Monter la crème en chantilly,... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 mars 2015

GÂTEAU MINIE

Un gâteau Minie commandé pour une petite demoiselle qui à cet heure doit refuser de couper le gâteau :-)J'ai fourré ce gâteau avec une mousse de masarpone à la fraise. J'aurai bien tenté avec des fraises fruits mais en cette saison elles sont trop insipides, j'ai donc opté pour une confiture maison. Niveau quantité je vais essayé d'être au plus proche de la réalité car je n'ai rien noté. Pour 12 personnes: 3 disques de génoises 4 oeufs120g de sucre60g de farine50g de maizénaSel Pour la garniture 750g de mascarpone20cl... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
16 février 2015

MOUSSE AU CHOCOLAT SAUCE AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ

La mousse est dessus et la sauce au caramel au beurre salé est en dessous. On double la gourmandise, c'est souvent ce qui se passe quand on est pas raisonable! C'est souvent ce qui se passe lors de gouter entre filles. Pour 3 gourmandes: Pour la mousse 75g de chocolat noir12cl de crème liquide2 jaunes d'oeufs Pour la sauce au caramel 1/2 verre de crème liquide12g de beurre salé25g de sucre cassonade 1. Préparer la sauce en faisant un caramel avec le sucre cassonade. Ajouter le beurre, remuer la casserole afin de le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 février 2015

PUMKIN PIE

Tout le monde connait cette recette quinous vient des USA. N'est ce pas? Autant pour moi je ne la connaissais pas non plus. C'est une tarte à la courge, citrouille ou buternut. Ce que vous aurez sous la main. On ne ressent pas la saveur de la courge, ce qui est pratique pour ce qui ne l'aime pas. Il y a pas mal de sucre, du sucre roux mais elle n'est pas trop sucré. LE tout est harmonieux. Cette tarte demande une longue cuisson. Ne pas la conserver au réfrigérateur, plutôt à température sous cloche. Pour 8 personnes: 1 pâte... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 février 2015

PANACOTTA AUX ZESTES DE CITRON COULIS DE KIWI

Un dessert tout en fraicheur et visuellement le top.LA panacotta parfumée aux zestes de citron, ou à la vanille comme vous le souhaitez. Pour 5 verrines: 4 kiwis 1 citron60cl de crème liquide80g de sucre6g de gélatine 1. Râper le zeste du citron dans une casserole. Ajouter la crème liquide avec le sucre, mélanger et amener à ébulition.2. Placer la gélatine en poudre dans un saladier et la délayer avec le liquide chaud. Verser dans des verrines et une fois refroidi réfrigérer afin que la panacotta sois bien prise. 3. Mixer les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 février 2015

TAGLIATELLES SAUCE CITRON GAMBAS JUSTE PANÉES

Un plat frais et bon. La sauce est acide et crémeuse.Les gambas méritent de passer plusieurs fois dans la panure afin d'avoir une croute généreuse.Les pâtes devront être longues, tagliatelles, spaghettis ..... Pour 2 personnes: 8 à 12 gambas cru1 oeuf12cl de crème liquide140g de pâtes12cl de bouillon de volaille1 citronChapelure1 cuil. à café de maizénaCurcuma 1. Passer les gambas dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf et dans la chapelure et autant de fois que vous le souhaitez. Placer au... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 février 2015

TERRINE DE POISSON SAUCE CURRY

Une nouvelle recette de terrine, que j'ai servi tiède et non froide comme d'habitude. Avec des pommes vapeur et une sauce curryDu coup servi en plat et apparement très apprécié par mon homme. Pour 1 personne: 150g de cabillaud7 ml de crème liquide1 oeuf1 noisette de beurre1 carotte1 échalote1 pincée de piment d'espeletteSel, poivre Pour la sauce au curry Crème fraiche CurrySel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Peler la carotte et l'échalote. Hacher le tout dans un mixer. Dans une petite casserole a fond épais,... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
31 janvier 2015

POULET A L'INDIENNE

Une autre viante d'un poulet préparé à l'indienne. Il suffit d'ajouter un bon mélange d'épices et le tour est joué. La sauce est normalement monté au yaourt mais comme je n'en n'avait pas j'ai mis de la crème.A servir avec un riz. Succès garanti.Si vous voulez préparer un riz indien j'ai une recette sur cette page. Evidemment supprimer le poulet dans la recette du riz. Pour 2 personnes: 2 supremes de poulet ou cuisses250ml de crème liquide3 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre 1 oignon1 pincée de piment1 pincée de curcuma1... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
03 janvier 2015

ENTREMET NOUGAT PISTACHE

Un petit rêve éveillé cet entremet.L'association est parfaite. LA mousse pistache prend le decu sur la mousse nougat, qui elle amène de la rondeur. J'ai ajouté une couche de feuillantine pour contrebalancer les 2 mousses. Et j'ai bien punché les 2 mousses.C'est entremet a conquis mon tonton qui n'est pas du tout dessert. Donc une valeur sure. Pour 15 personnes: Pour la mousse nougat 15cl de lait60cl de crème liquide300g de nougat180g de sucre8 g de gélatine Pour la mousse pistache 38cl de lait4 jaunes d'oeufs500g de... [Lire la suite]