08 mars 2015

GÂTEAU MINIE

Un gâteau Minie commandé pour une petite demoiselle qui à cet heure doit refuser de couper le gâteau :-)J'ai fourré ce gâteau avec une mousse de masarpone à la fraise. J'aurai bien tenté avec des fraises fruits mais en cette saison elles sont trop insipides, j'ai donc opté pour une confiture maison. Niveau quantité je vais essayé d'être au plus proche de la réalité car je n'ai rien noté. Pour 12 personnes: 3 disques de génoises 4 oeufs120g de sucre60g de farine50g de maizénaSel Pour la garniture 750g de mascarpone20cl... [Lire la suite]
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16 février 2015

MOUSSE AU CHOCOLAT SAUCE AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ

La mousse est dessus et la sauce au caramel au beurre salé est en dessous. On double la gourmandise, c'est souvent ce qui se passe quand on est pas raisonable! C'est souvent ce qui se passe lors de gouter entre filles. Pour 3 gourmandes: Pour la mousse 75g de chocolat noir12cl de crème liquide2 jaunes d'oeufs Pour la sauce au caramel 1/2 verre de crème liquide12g de beurre salé25g de sucre cassonade 1. Préparer la sauce en faisant un caramel avec le sucre cassonade. Ajouter le beurre, remuer la casserole afin de le... [Lire la suite]
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12 février 2015

PUMKIN PIE

Tout le monde connait cette recette quinous vient des USA. N'est ce pas? Autant pour moi je ne la connaissais pas non plus. C'est une tarte à la courge, citrouille ou buternut. Ce que vous aurez sous la main. On ne ressent pas la saveur de la courge, ce qui est pratique pour ce qui ne l'aime pas. Il y a pas mal de sucre, du sucre roux mais elle n'est pas trop sucré. LE tout est harmonieux. Cette tarte demande une longue cuisson. Ne pas la conserver au réfrigérateur, plutôt à température sous cloche. Pour 8 personnes: 1 pâte... [Lire la suite]
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10 février 2015

PANACOTTA AUX ZESTES DE CITRON COULIS DE KIWI

Un dessert tout en fraicheur et visuellement le top.LA panacotta parfumée aux zestes de citron, ou à la vanille comme vous le souhaitez. Pour 5 verrines: 4 kiwis 1 citron60cl de crème liquide80g de sucre6g de gélatine 1. Râper le zeste du citron dans une casserole. Ajouter la crème liquide avec le sucre, mélanger et amener à ébulition.2. Placer la gélatine en poudre dans un saladier et la délayer avec le liquide chaud. Verser dans des verrines et une fois refroidi réfrigérer afin que la panacotta sois bien prise. 3. Mixer les... [Lire la suite]
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03 février 2015

TAGLIATELLES SAUCE CITRON GAMBAS JUSTE PANÉES

Un plat frais et bon. La sauce est acide et crémeuse.Les gambas méritent de passer plusieurs fois dans la panure afin d'avoir une croute généreuse.Les pâtes devront être longues, tagliatelles, spaghettis ..... Pour 2 personnes: 8 à 12 gambas cru1 oeuf12cl de crème liquide140g de pâtes12cl de bouillon de volaille1 citronChapelure1 cuil. à café de maizénaCurcuma 1. Passer les gambas dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf et dans la chapelure et autant de fois que vous le souhaitez. Placer au... [Lire la suite]
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02 février 2015

TERRINE DE POISSON SAUCE CURRY

Une nouvelle recette de terrine, que j'ai servi tiède et non froide comme d'habitude. Avec des pommes vapeur et une sauce curryDu coup servi en plat et apparement très apprécié par mon homme. Pour 1 personne: 150g de cabillaud7 ml de crème liquide1 oeuf1 noisette de beurre1 carotte1 échalote1 pincée de piment d'espeletteSel, poivre Pour la sauce au curry Crème fraiche CurrySel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Peler la carotte et l'échalote. Hacher le tout dans un mixer. Dans une petite casserole a fond épais,... [Lire la suite]
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31 janvier 2015

POULET A L'INDIENNE

Une autre viante d'un poulet préparé à l'indienne. Il suffit d'ajouter un bon mélange d'épices et le tour est joué. La sauce est normalement monté au yaourt mais comme je n'en n'avait pas j'ai mis de la crème.A servir avec un riz. Succès garanti.Si vous voulez préparer un riz indien j'ai une recette sur cette page. Evidemment supprimer le poulet dans la recette du riz. Pour 2 personnes: 2 supremes de poulet ou cuisses250ml de crème liquide3 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre 1 oignon1 pincée de piment1 pincée de curcuma1... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

ENTREMET NOUGAT PISTACHE

Un petit rêve éveillé cet entremet.L'association est parfaite. LA mousse pistache prend le decu sur la mousse nougat, qui elle amène de la rondeur. J'ai ajouté une couche de feuillantine pour contrebalancer les 2 mousses. Et j'ai bien punché les 2 mousses.C'est entremet a conquis mon tonton qui n'est pas du tout dessert. Donc une valeur sure. Pour 15 personnes: Pour la mousse nougat 15cl de lait60cl de crème liquide300g de nougat180g de sucre8 g de gélatine Pour la mousse pistache 38cl de lait4 jaunes d'oeufs500g de... [Lire la suite]
30 décembre 2014

PETITS CHOUX CHANTILLY AU WASABI ET SAUMON FUMÉ

  Encore une garniture pour les choux super bonne. Et le wasabi ca réveille les papilles et se marie super bien avec le saumon fumé. Le wasabi est une moutarde verte Japonnaise. Vous la trouverez dans les épiceries Chinoises ou au rayon étranger. Pour 36 choux: Pour la pâte a choux 100g de beurre5 oeufs156g de farineSel31cl d'eau Pour la garniture 225g de saumon fumé150g de crème liquideWasabi1 zeste de citron vertSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre et... [Lire la suite]
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20 décembre 2014

BUCHE CREME SPECULOS PATE D'AMANDE

Y'a un petit moment que l'idée de recouvrir mes buches de pâte d'amande murrissait en moi. Avec un petit décor enfantin. J'ai bien aimé le résultat aussi bien visuel que gustatif.La crème était excellente et d'une bonne tenue.La buche était énorme, j'en ai fait plusieurs et la génoise à été cuite dans une plaque 40 x 60. Je vous adapte la recette pour une buche 10 parts. Pour 10 personnes: Pour le biscuit 4 oeufs50g de beurre120g de sucre100g de farine1 pincée de sel Pour la mousse 4 jaunes d’œufs33cl de crème... [Lire la suite]