Pour 4 crèmes:

2 beaux artichauts
30cl de lait
1 jaune + 1 oeuf
Noix de muscade
Piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Portez à ébulition un grand volume d'eau salée. Y plonger les artichauts et laisser cuire 30min. 
2. Effeuiller les artichauts afin de récupérer les fonds. 
3. Préchauffer le four à 180°
4. Porter le lait à ébulition, ajouter les fonds d'artichauts et mixer.
5. Fouetter le jaune d'oeuf + l 'oeuf, sel, poivre, noix de muscade, piment d'espelette. Verser le lait . Puis verses ses préparations dans des ramequins. 
6. Placer dans un bain marie et enfourner 20min. Déguster frais.