04 janvier 2018

GÂTEAU DE CREPES FAÇON FORET NOIRE

Ce genre de gâteau on en a vu passer pas mal sur la blosphère, cela ne me disait pas grand chose, j'étais craintive face à la consistance. Et finalement j'ai beaucoup aimé, beaucoup plus léger qu'avec une génoise, garni d'une chantilly et de griottes, ce dessert est très agréable en fin de repas. Pour 10 personnes: Pour la pâte à crêpes 3 oeufs40cl de lait20g de beurre30g de cacao amer120g de sucre170g de farine5cl d'huile1 pincée de sel  Pour la garniture 30cl de crème entière30cl de mascarpone300g de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

03 août 2017

CRÊPES A LA CRÈME DE PAMPLEMOUSSE

Je me dis par moment, qu'une chance que l'on a de cuisiner! De pouvoir moduler des recettes, faire plaisir aux autres et se faire plaisirLa cuisine pour moi est une réelle passion, je ne saurais m'en passer.  Pour 3 crêpes: 3 crêpes maison2 oeufs1 pamplemousse80g de sucre20g de maizéna1 bonne cuillère ou deux de grand marnier 1. Presser le jus de pamplemousse.2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser sur la maizéna tout en mélangeant. Ajouter le jus de pamplemousse.3. Verser l'ensemble dans une petite casserole... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 février 2017

CRÊPE FOURRÉE A LA VIANDE HACHÉE

Pour 4 personnes: Pour la pâte à crêpes 40cl de lait2 oeufs30g de beurre200g de farine Pour la garniture 500g de boeuf haché85g de pousse de soja en bocal1 boite de maïs (285g)1 oignon1 carotte190g de sauce tomate3 cuil. à soupe de sauce sojaSel, poivre 1. Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 1h avant de cuire les crêpes.2. Peler la carotte et la couper en batonnets. Peler l'oignon et l'émincer. 3. Dans une large poêle faire revenir avec de la matière grasse l'oignon et la carotte. Au bout de 5min... [Lire la suite]
22 décembre 2016

BÛCHE SAUMON FUME POMME CONCOMBRE

Pour 15 parts: 10 tranches de saumon fumé400g de ricotta8 crêpes1 concombre1 pommeCibouletteSel, poivre 1. Sur le plan de travail, disposer une crêpe, en quinconce disposer une 2eme crepe, faire de même avec 2 autres crépes. Les disposer sur la 1ere paire en les faisant se chevaucher. 2. Couper en brunoise le concombre et la pomme pelée, les mélanger à la ricotta, de la ciboulette ciselée, assaisonner. 3. Sur le montage de crêpes, tartiner d'une bonne couche de crème, recouvrir des tranches de saumon. Rouler en 1 buche... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
15 novembre 2016

CRÊPES JAMBON MAZZARELLA

Pour 4 personnes: 4 grandes crêpes100g de jambon cuit100g de ricotta75g de mozzarella1 tomate1 échalote1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Peler et couper en morceaux la tomate. Peler et hacher ail et échalote. Dans une poêle avec un filet d'huile, faire revenir l'ensemble 4 min.3. Couper en lanières le jambon et la mozzarella en dés. Mélanger à la ricotta. Saler et poivrer. 4. Farcir les crêpes avec ce mélange et bien les fermer. Placer dans un plat à four. Répartir sur la surface le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 septembre 2016

MILLEFEUILLE DE CRÊPES

Vous allez aimer cette recette et vos enfants aussi. Ludique ils apprécieront vous donner un coup de main.J'ai fait 7 étages de crêpes et j'y ai mis un ingrédient par étage. Vous pouvez y mettre tout ce que vous voulez. La mayonnaise a toute son importance dans la recette, comme pour les salades Russe, elle sert d'assaisonement et de liant. Utiliser uniquement une mayo industrielle.J'ai essayé de le présenter version buffet mais des tranches fines ne sont pas esthétiques.  Pour 4 personnes: 7 crêpesPoulet... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

08 janvier 2016

AUMONIERE DE CRÊPES POIRES ET CHEVRE

Il y a des recettes des plus simple et tout autant savoureuse. Tout le monde sait faire des crêpes, apres il suffit juste de poêler quelques poires et de les associer avec du fromage de chèvre car le mariage est top. Et puis c'est tout! Rien de plus simple.Il vous faudra faire de bonnes crèpes, mon secret est de faire une pâte à crêpe avec moitié lait concentré non sucré et du lait UHTUne cuisson douce, pour une cuisson uniforme. Après j'ai la chance d'avoir une plaque SMEG qui me procure une grande satisfaction par sa perfection de... [Lire la suite]
08 octobre 2015

CRÊPES AU POULET

Des crêpes fourées, très généreuses avec une béchamel. Je vais vous donner les grandes lignes de cette recette que j'ai fait un peu au pif. Au feeling, au moment. Mais comme on m'a dit "tu peux proposer cette recette, elle est délicieuse". Donc je m'exécute! Pour 6 crêpes fourées: Pour la pâte à crêpes 1 verre 1/2 de lait3 œufs375g de farine1 verre 1/2 d'eau3 cuil. à soupe d'huileSel Pour la garniture 900g de pouletLait2 cuil. à soupe de farine1 bel oignon 1. Préparer la pâte à crêpes et cuire les crêpes... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 octobre 2014

AUMÔNIÈRE DE CRÊPE AU CRABE ET PETITS LÉGUMES SAUCE BEURRE BLANC

Une entrée raffinée, super simple de réalisation, tout le monde sait faire des crêpes?Une sauce allégée, en principe dans le beurre blanc on met le double de beurre, j'ai voulu minimiser et j'ai voulu aussi garder intacte les échalotes.Si vous voulez préparer vos aumonières à l'avance, réchauffer les au four chaud. Pour 2 personnes: 2 crêpes pas très fines1 petite boite de crabe1 poivron2 carottes Pour le beurre blanc 2 cuil. à soupe de crème fraiche35g de beurre5cl de vin blanc1 échaloteSel, poivre 1. Détailler le... [Lire la suite]
05 août 2014

FARINETTES AUX CHAMPIGNONS

Les farinettes sont des crêpes épaisses aux échalotes et aux fines herbes. Elles sont riches car délayées avec de la crème.Elles nous viennent d'Auvergne et elles sont délicieuses garnies de jambon ou de champignons. Pour 12 farinettes: 6 oeufs200g de crème liquide125g de beurre250g de farine1/2 sachet de levure1 échaloteFines herbes12cl d'eauSel 1. Faire fondre le beurre. Ciseler les herbes. Peler et hacher l'échalote.2. Mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter le beurre fondu, la crème, le sel, l'eau, les... [Lire la suite]