09 mai 2018

TARTARE DE CRABE ASPERGES CRAQUANTES

Une entrée délicate et rafinée. Certes un peu onéreuse. J'ai acheté de la chair de crabe frais, du tourteaux. Pour être sure de la quantité de chair et puis aussi car ouvrir un crabe est fastidieux. Des asperges jeunes et fraiches, elles étaient exquises. Pour 4 personnes:  400g de chair de crabe12 asperges vertes8 pétales de tomates confites2 cuil. à soupe de tapenade noire1/2 jus de citronCibouletteSel, poivre3 cuil. à soupe d'huile d'olive + pour la cuisson des asperges 1. Préparer les asperges, couper les asperges... [Lire la suite]

01 avril 2018

CHAU MIENG AUX St JACQUES

Un plat de nouilles Chinoise, après les fritures c'est ce que je préfère parmi la cuisine Chinoise. Je les ai fait festive avec les St jacques.  Pour 4 personnes: 20 st Jacques100g de crevettes2 tranches de lard1 boite de crabe300g de nouilles chinoise1/2 poivron rouge1 oignon3 gousses d'ail 1 morceau de gingembreCiboulette2 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de sauce poissonHuile de colza 1 pincée de sucreSel, poivre 1. Faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée. A ébulition... [Lire la suite]
06 janvier 2018

WANG TUNG FRIT

Ma spécialité préférée au resto chinois. J'aime cette pâte frite qui croustille. Je les ai garni avec du crabe, c'était divin. Recette ultra rapide. Pour 18 pièces: 350g de chair a saucisse120g de crabe18 feuilles de pâte à wonton2 échalote1 cuil. à soupe de sauce sojaPoivre 1. Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu'a ce que ce soit homogène. 2. Sur chaque carré déposer une boulette de farce légèrement applatie, replier et bien souder, humidifier les bords. Les déposer au fur et à mesure sur un linge. 3. Frire... [Lire la suite]
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25 octobre 2017

FRAÎCHEUR DE CRABE AVOCAT POMELOS

Mon cerveau est en mode 'fête de fin d'année", qu'allons nous proposer aux gourmands?? Ce weekend je prépare ma première buche.Cette entrée est rapide à préparer et réveillera les papilles de vos invités, le plus fastideux et de détacher les segments de pomelos a vif. Si vous pouvez trouver du crabe frais la saveur de votre entrée s'en ressentira.  Pour 2 personnes:  120g de crabe net1 avocat1/2 pomelos1/2 citron vert4 cuil. à soupe de mayonnaise en pot1 trait de tabasco 1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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31 mars 2017

TACOS AU CRABE ET FROMAGE DE CHEVRE

  Une entrée très rafraichissante et inatendu.  Pour 4 personnes:  40g d'oeuf de Lump110g de crabe égoutté60g de fromage de chèvre4 tortillas de blé de 20cm de diamètre1 tomate1/2 coeur de sucrine1 gousse d'ail2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueSel, poivre 1. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, saisir rapidement les tortillas et leur donner une forme de cône. Réserver. 2. Peler la tomate et couper la chair en dés. Couper le fromage en cubes. Ciseler la salade.... [Lire la suite]
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11 mars 2016

TERRINE DE CRABE

Entrée fraicheur, ou en version apéritive d'apres mon frère, disposée dans des petites cuillères, avec un brin d'aneth posé sur le dessus pour une jolie présentation.Prenez un crabe de très bonne qualité, c'est ce dernier qui donnera les saveurs à la terrine. Je ne l'ai pas fait maiss un zeste de citron dans la préparation pourrait faire la différence. Une touche d'acidité serait la bievenue.  Pour 10 personnes: 35cl de crème liquide6 oeufs25g de beurre500g de chair de crabe1 bouquet d'herbes fraiches (aneth,... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

AUMÔNIÈRE DE CRÊPE AU CRABE ET PETITS LÉGUMES SAUCE BEURRE BLANC

Une entrée raffinée, super simple de réalisation, tout le monde sait faire des crêpes?Une sauce allégée, en principe dans le beurre blanc on met le double de beurre, j'ai voulu minimiser et j'ai voulu aussi garder intacte les échalotes.Si vous voulez préparer vos aumonières à l'avance, réchauffer les au four chaud. Pour 2 personnes: 2 crêpes pas très fines1 petite boite de crabe1 poivron2 carottes Pour le beurre blanc 2 cuil. à soupe de crème fraiche35g de beurre5cl de vin blanc1 échaloteSel, poivre 1. Détailler le... [Lire la suite]
10 octobre 2014

PETITES QUICHES AU CRABE

Assaisonnées à l'aneth et à l'anis. Il fallait bien relever ces quiches. Tout le monde n'a pas aimé, comme mon homme, mais la majorité oui! D'autant plus que ces petites épices font ressortir un peu plus la saveur du crabe.Très sympa au moment de l'apéro. Pour 31 pièces: 2 petites boites de crabe200g de crème liquide2 oeufs1 rouleau de pâte feuilletée1 citron vertAnis vertAneth fraisSel, poivre 1. Préchauffer le four à 220°C.2. Foncer des empreintes a tartelettes avec la pâte feuilletée. Garnir les fonds avec le crabe.3.... [Lire la suite]
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05 juin 2011

CHAMPIGNONS FARCIS AU CRABE

Une recette Dukan dès la phase de croisière en PL.J'aime beaucoup les champignons de farcis avec la farce mêlée à la béchamel, saupoudrés de chapelure, gratinés. Mais revenons à la réalité et contentons nous de ces champignons un peu plus light mais tout aussi gourmand. Pour 4 personnes: 120g de crabe cuit100g de fromage blanc à 0%4 gros champignons de paris1 oignon1 pincée de piment d'EspeletteSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Ôter les pieds des champignons, les réserver pour un autre recette.3. Peler et hacher... [Lire la suite]
30 mars 2011

BRICK DE CRABE AU CURRY ROUGE

Cette entrée est hot de par le curry rouge, méfiance pour les enfants.C'est une recette du dimanche soir où l'on assemble ce que l'on a sous la main et qui finalement étonne car c'est super bon et finalement on aurait pu faire ça avant.Je les ai frits, c'est un peu plus gras mais c'est tellement bon. Ça croustille c'est fondant et une fois de temps en temps pourquoi pas!Privilégiez le crabe frais mais par défaut le crabe en conserve fera l'affaire. On fait comme on peut! Pour 2 personnes: 4 feuilles de brick120g de crabe3 cuil.... [Lire la suite]
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