01 avril 2018

CHAU MIENG AUX St JACQUES

Un plat de nouilles Chinoise, après les fritures c'est ce que je préfère parmi la cuisine Chinoise. Je les ai fait festive avec les St jacques.  Pour 4 personnes: 20 st Jacques100g de crevettes2 tranches de lard1 boite de crabe300g de nouilles chinoise1/2 poivron rouge1 oignon3 gousses d'ail 1 morceau de gingembreCiboulette2 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de sauce poissonHuile de colza 1 pincée de sucreSel, poivre 1. Faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée. A ébulition... [Lire la suite]

03 février 2018

RAVIOLIS FRITS AVOCAT CREVETTE

C'est sur qu'au resto chinois vous êtes pas pret d'en voir. Il me restait des feuilles wonton, j'ai fait un vide frigo. Et j'ai sorti cette merveilleApres l'avocat vinaigrette, l'avocat cuit en friture, j'ai testé l'avocat confiture. Décidement ce fruit est fabuleux Pour 13 raviolis: 130g de  crevettes13 feuilles wonton1 avocat1 échalote1 citron Quelques feuilles de basilic1 trait de piment en poudre1 bain de friture 1. Couper les crevettes en dés. Peler et ciseler l'échalote ainsi que le basilic. Ecraser la chair... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

CHOUX CREVETTES SAUCE COCKTAIL

J'ai encore plein d'idée de recettes de choux, même en salée chaude. Je regrette que les choux ne se soient pas un peu plus développés.Avec les quantités de pâte à choux données, vous ferez une bonne douzaine de choux. Vous pouvez les congeler ceux en trop. Pour 6 choux soit pour 3 personnes: 12 belles crevettes cuites1 petite boite de coeur de palmier100g de mayonnaise25g de ketchup1 trait de cognacSel,poivre Pour la pâte à choux 85g de lait85g de beurre2 oeufs85g de farine1 pincée de sucre1 pincée de sel85g d'eau ... [Lire la suite]
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30 juin 2017

NAGE MARINE A LA CRÈME SAFRANEE

Cette recette peut très bien être pour un plat de tous les jours avec le saumon et les crevettes comme je l'ai fait, ou pour un repas de fête avec des st jaques et de la lotte.Si vous trouvez la sauce trop liquide, faites une liaison avec de la maizéna. Moi j'ai aimé la légèreté du plat, le saumon étant assez gras. Pour 4 personnes: 140g de crevettes800g de saumon30cl de crème liquide entière15cl de vin blanc sec50cl de fumet de poisson maison250g de petits champignons de paris3 carottes3 citrons verts2 échalotes3 gousses d'ail1... [Lire la suite]
16 avril 2017

NEMS POULET CREVETTE

Miam miam ces nems! J'ai préparé la garniture la veille au soir et les ai façonné et cuit en 1 bonne 1/2! Trop facileJe me suis accordé une petite liberté, je voulais un petit brin de folie dans ces nems, j'ai ajouté des amandes hachées, oui oui et j'aime beaucoup le résultat final. Pour 22 nems: 300g de blanc de poulet200g de crevettes décortiquées1 oeuf1 cuil. à soupe d'amandes hachées22 galettes de riz100g de vermicelles de riz10g de champignons noirs10cl de carottes râpées1 oignon1 gousse d'ail 1. Faire tremper les... [Lire la suite]