12 février 2014

RISOTTO FACON THAÏ

Beaucoup plus léger que le risotto traditionnel, pas de crème, je l'ai remplacé par du lait de coco. Des champignons noirs qui craquent sous la dent et des pistaches. Sympa avec un plat chinois, tel qu'un plat de fruits de mer au curry. J'en ai l'eau à la bouche!J'aurai pû pousser un peu plus en utilisant un riz Thai, j'ai pris du riz rond. Car le risotto c'est avant tout un riz rond à mon sens. Pour 4 personnes: 15g de parmesan175g de riz rond60g de pistaches mondées45g de champignons noir1 oignon5cl de vin blanc1/2litre de... [Lire la suite]

21 février 2013

BOUILLON AUX LEGUMES CROQUANTS ET CREVETTES SAVEUR THAÏ

On se fait des petits bouillons et soupes en ce moment car on a été tous les deux malades et cà réconfortent bien.Et c'est aussi plein de vitamines a condition de ne pas faire cuire les légumes 3h!Et justement l'intéret de ce bouillon est de garder les légumes croquants.C'était super bon, super bien parfumé, très agréable. Pour 3 personnes: 15 crevettes crues décortiquées1 poivron jaune et rouge1 poignée de petits pois surgelés215g de cèleri boule épluché1 gousse d'ail20g de vermicelles de soja4 cuil. à soupe de sauce... [Lire la suite]
19 janvier 2013

JOUES DE PORC REVISITEES A LA THAI

Les joues de porc c'est plutôt une pièce de viande classique, préparé en ragouts ou aussi sur la braise. Assez méconnue, les gens n'ont pas trop l'habitude de la cuisiner. J'ai voulu lui donner un coup de fouet et aussi la moderniser avec cette préparation. Un bon bain dans une sauce Thaï accompagné de riz thaï. Un mariage fabuleux qui a surpris les convives mais qui a énormément plus. A faire!!!! Pour 6 personnes: 1 kg 300 de joues de porc5 cuil. à soupe de tamarin15 cuil. à soupe de sauce poisson60cl de lait de coco5 cuil. à... [Lire la suite]
09 décembre 2012

BOUILLON DE POULET ET POTIRON A LA CITRONNELLE

Un peu de gingembre et de citronnelle pour égayer ce bouillon. Très light, sain, en préparation des agapes qui nous attendent pour ces fêtes!Sauf pour Mr qui lui a ajouté une cuillère de crème fraîche dans son bol.J'ai utilisé des pilons de poulet que j'ai désossé et dont j'ai utilisé les os pour apporter un peu plus de saveur au bouillon.Le potiron coupé en tout petits dés. Une juste cuisson pour qu'il reste entier. Pour 5 personnes: 6 pilons de poulet400g de potiron sans la peau4 échalotes ciselées1 morceau de gingembre2 cuil... [Lire la suite]
03 novembre 2012

POULET ET ASPERGES AU CURRY VERT

Je ne sais pas si on utilise des asperges dans la cuisine thaï. J'ai trouvé l'association asperges lait de coco bien agréable. J'ai utilisé des asperges en bocaux, en saison les asperges fraiches apporteront un plus avec leur croquant!  Évitezle riz en accompagnement, le plat dans l'état est un plat complet. Pour 2 personnes: 300g de blancs de poulet1 bocal d'asperges (100g)5 cuil. à soupe de lait de coco2 cuil. à café de pâte de curry2 cuil. à café de sauce poissonCitronnelle hachée 1. Couper les blancs en lamelles.... [Lire la suite]
18 novembre 2010

CURRY DE GAMBAS ET DE JULIENNE

On finit aujourd'hui notre petite trilogie "curry". Pour ma part ma recette préférée, car je raffole du poisson et des gambas.Car j'ai apprécié la sauce crémeuse au lait de coco. Toujours des épices, parfumées et non piquantes. Une recette pour tous les palais. J'ai mis des graines d'anis, juste pour voir ce que ca donné, c'était une première pour moi. C'est très sympa, ca apporte une belle note de fraicheur. Pour 2 personnes: 240g de filet de julienne8 gambas12cl de lait de cocoQuelques feuilles de coriandre1... [Lire la suite]
16 novembre 2010

CURRY DE DINDE A LA CITRONNELLE

Je trouve que l'on délaisse la viande de dinde, pourtant elle est économique et pauvre en matière grasse. Je me suis donc essayée à la transformer en curry une cuisse de dinde après avoir enlevé la peau et désossée. Une dinde en mode Thaï!!! Verdict personnel, c'est meilleur que le poulet. La viande est plus tendre. C'est un plat bien relevé adoucit par le lait de coco mais toutefois à éloigner des enfants.   J'ai utilisé le condiment viagrrrrr de l'épicerie la Calabria  Pour 2 à 3 personnes: 400g de dinde... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

CRÊPES AUX St JACQUES COMME A BANGKOK

A défaut de partir en vacances, je vous emmène le temps d'un repas en Thaïlande.Des crêpes parfumées au lait de coco. Une garniture aux multiples saveurs. Embarquement garanti!Vous pouvez remplacer les St Jacques par des crevettes. C'est la sauce et l'assaisonnement qui sont de connotation Thaï.Les crêpes sont un peu fragiles, à manier donc avec précaution.Mes crêpes sont de grandes tailles étant donné que j'ai une crêpière de 28 cm. Pour 6 crêpes: Pour la pâte 2 œufs15g de beurre10cl de lait de coco15cl de bière125g de... [Lire la suite]
07 janvier 2010

QUAND LA PERCHE RENCONTRE LES SAVEURS D'ASIE

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.Les recettes participantes sont ici.Encore une recette aux saveurs d'Asie, vous l'aurez bien compris on adore ce genre de cuisine très parfumée et qui te fait voyager sans sortir de chez toi, assez économique!On aime aussi la cuisine de l'Est surtout Mr ce qui lui procure un petit retour aux sources, mais il y a un petit moment que je ne m'y suis pas mise faute de temps, mais au mois de Février cela devrait changer.Donc cette recette est composée de différents... [Lire la suite]