10 juillet 2018

GAMBAS JONG SAU

Une entrée exceptionnelle, le jus est divin, pas du tout Asiatique mais j'ai adoré saucer avec du pain Prendre des gros gambas bien croquant  Pour 2 personnes:  8 gambas2 cuil. à soupe de vin de riz10cl de bouillon de légumes1/2 oignon1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de concentré de tomate1 cuil. à soupe de maïzena 1. Émincer l'oignon, le faire revenir dans le wok jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2. Ajouter les gambas et les faire sauter vivement. 3. Presser la gousse d'ail, l'ajouter avec le... [Lire la suite]

08 juillet 2018

POELEE DE SAUMON ET CALAMARS AUX PETITS POIS

Assez difficile en poisson, a moins de noyer le poisson blanc sous la crème je n'en mange pas. PAr contre le saumon et les calamars j'adore. En fin de cuisson j'ai ajouté une boite de petits pois, mon mari aurait préféré du riz mais finalement ça change et c'était super bon.  Pour 2 personnes: 500g d'anneaux de calamars1 pavé de saumon 1 petite boite de petits pois 1/2 oignon4 cuil. à soupe de sauce soja1 filet d'huile de sésame Huile de colzaPoivre 1. Peler et ciseler l'oignon. LE faire revenir dans le... [Lire la suite]
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01 avril 2018

CHAU MIENG AUX St JACQUES

Un plat de nouilles Chinoise, après les fritures c'est ce que je préfère parmi la cuisine Chinoise. Je les ai fait festive avec les St jacques.  Pour 4 personnes: 20 st Jacques100g de crevettes2 tranches de lard1 boite de crabe300g de nouilles chinoise1/2 poivron rouge1 oignon3 gousses d'ail 1 morceau de gingembreCiboulette2 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de sauce poissonHuile de colza 1 pincée de sucreSel, poivre 1. Faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée. A ébulition... [Lire la suite]
01 mai 2016

DAN DAN MIAN

Un peu les spaghettis à la blognaise de Chine!! Mais bien meilleur gustativement! Qu'est ce que c'était bon! Ces nouilles chinoises peuvent se manger en accompagnement d'un plat.LEs noix de cajou, apporte croquant et beaucoup de gourmandise. La sauce a base de tahin donne une saveur délicate.C'est tout simplement bon! Pour 5 personnes: 400g de viande hachée de boeuf300g de nouilles chinoise aux oeufs4 poignées de noix de cajou salées2 cuil. à soupe de sauce soja2 piments verts1 cuil. à café de poivre blanc1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
12 octobre 2015

POULET SAUTÉ AU LÉGUMES ET NOIX DE CAJOU

Une recette d'inspiration Chinoise avec différents légumes cuit al dente. Afin de garder le croquant et toute les vitamines qu'ils contiennent. Les Chinois sont repectieux des aliments et ne font de surcuisson. J'ai utilisé du poulet, mais du porc ou boeuf feront aussi très l'affaire. Et même des crevettes.J'ai accompagné ce plat de nouilles chinoises. Pour 3 personnes: 400g de blancs de poulet1 blanc d'oeuf1 poignée de petits pois surgelés1 poivron rouge25g de noix de cajou5 champignons noirs1 cuil. à soupe de vin de riz1... [Lire la suite]
25 janvier 2014

CANARD LAQUÉ

Un plat extraordinaire que j'ai préparé pour un client et d'une telle finesse, une saveur succulente et une viande ultra fondante.Marinée puis cuite avec attention puisqu'il faut la badigeonner de marinade toutes les 15 mins. J'ai utilisé des cuisses de canard car un canard entier aurait été trop copieux. Et un magret de canard aurait été difficile a réchauffer et il y aurait eu surcuisson. Une viande à l'os ne desseche pas. J'ai trouvé la recette chez Clémence "Les tentations culinaires de Clémence" qui est pour moi une valeur... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

POULET AUX FRUITS SECS

Un plat surprenant de part la tendresse de la viande. Et de sa saveur car en fin de cuisson j'ai ajouté de la fleur d'oranger. Et c'est très très bon. Par contre j'ai moins aimé ce plat réchauffé, donc peut être que la fleur d'oranger n'aime pas le réchauffage!J'ai utilisé des pignons et des noix, je pense que les pistaches se marieraient aussi très bien à cette recette.Accompagnement idéal, un riz Thaï. Pour 4 personnes: 800g de blancs de poulet8 cuil. à soupe de pignons5 cuil. à soupe de noix4 cuil. à café de miel4 cuil. à... [Lire la suite]
06 juillet 2013

FILET DE PORC A LA CANTONAISE

La cuisine Asiatique est la plus riche de toute je trouve. On peut y trouver tellement de variante et pour ma part j'aime toute ses spécialités contrairement à notre cuisine Française.Cette recette est d'une simplicité .... C'est une recette que je me fais pour un midi, gouteuse et cela change de la simple viande poêlée. De quoi réattaquer une longue après midi et en ce moment elles sont interminables. Pour 2 filets: 2 filets de porc dans l'échine1 cuil. à soupe 1/2 de sauce soja1/2 cuil. à soupe de sauce Hoisin2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
08 juin 2013

RAVIOLIS CHINOIS AUX CREVETTES

Frits et croustillants. C'est ainsi que je les aime. Peu d'ingrédients, des crevettes, des pousses de bambou, de l'huile de sésame pour le parfum et des œufs pour mêler. Comme pour une farce. Des pâtes à ravioles que vous trouverez dans vos épiceries Asiatique. A servir avec une sauce à nems ou un chutney. Pour 30 raviolis: 1 kg de petites crevettes décortiquées30 feuilles de pâte à wontons4 jaunes d'oeufs100g de pousses de bambou en lamelles2 cuil. à café de sucre4 cuil. à café de maïzena4 brins de ciboulette ciseléeSel,... [Lire la suite]
25 mai 2013

BEIGNET DE POULET SAUCE A L'AIL

Les meilleurs beignets que j'ai mangé, meilleurs qu'au chinois car pas sec. Il suffit pour cela d'une cuisson douce.Par contre la saveur rappelle celle du resto, la sauce soja, le gingembre et le vinaigre de riz doit y être aussi pour beaucoup. Pour changer des sauces nems and co j'ai fait une sauce à l'ail avec de la mayonnaise, du citron et de l'ail!Voici les proportions. Pour 3 personnes: 420g de blancs de poulet3 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vinaigre de riz1 morceau de gingembre1 cuil. à café de sel Pour... [Lire la suite]