08 juin 2019

MEATLOAF

Pour 4 personnes: 500g de boeuf haché2 oeufs8 cuil. à soupe de ketchup 2 belles cuil. à soupe de chapelure3 cuil. à soupe de sucre roux1 tomate1 oignon2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe de persil haché1 cuil.  à café de cumin sel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Tailler la tomate en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Mélanger à la viande, au persil, oeufs, chapelure et prenez soin d'assaisonner. 3. Mélanger le ketchup, le sucre et le cumin dans un bol. Ajouter 3 cuil. à soupe à la viande.4. Une... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

07 juin 2019

SALADE DE CRABE AVOCAT ET ABRICOT

Pour 4 personnes:  1 avocat4 abricots1/2 citron vert6 tomates cerise1 poigne de germes de soja frais Salade verte1 boite de crabe 1 pincée de cumin1 pincée de piment d'espelette1 pincée de coriandre en poudreHuile de tournesol et vinaigre  1. PEler l'avocat et le couper en dés. Presser le jus de citron. Partager les tomates en deux2. Égoutter le crabe. 3. Préparer la vinaigrette en mélangeant les épices, le jus de citron, le vinaigre et l' huile 4. Dans un plat, disposer la salade et le restant des... [Lire la suite]
13 mars 2019

MERLU SAUCE CHERMOULA

Pour 4 personnes: 4 dos de merlu 1 bol de fèves fraiches1 bol de petits pois surgelés4 gros champignons de paris 1 oignon1 gousse d'ail 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Pour la sauce 2 gousses d'ail2 cuil. à soupe d'huile1 petit bouquet de coriandre1 petit bouquet de persil1/2 cuil. à café de cumin en poudre2 pincées de piment en poudreSel, poivre 1. Préparer la sauce, peler l'ail, le mixer avec les herbes. Ajouter l'huile, mixer a nouveau. Ajouter un peu d'eau pour avoir une consistance... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
24 octobre 2018

POTÉE AU CONFIT DE CANARD

L'hiver arrive, j'ai perdu 20 degrés depuis mon retour de guyane.Polaire, insert, plat réconfort sont de rigueur Que des bons produits et c'est hyper bon. Pour 2 personnes: 2 cuisses de cananrd confit2 ou 4 saucisses fumées40g de poitrine salée1/4 de choux blanc4 carottes1 navet1 poireaux 2 pommes de terre1 pincée de cuminsel poivre 1. Blanchir le chou 10min. L'égoutter et l'émincer. Emincer tous els légumes sauf les pommes de terre.2. Détailler la poitrine en lardons, le faire suer dans un faitout avec le chou... [Lire la suite]
17 octobre 2018

POULET MARINÉ AU YAOURT AUX ÉPICES A LA TOMATE

Un plat a inspiration Indienne Une merveille! Pour 4 personnes: 4 beaux filets de poulet30cl de yaourt à la grecque1 citron vert4 gousses d'ail 1 oignon1 piment1 beau morceau de gingembre frais Coriandre fraiche 1 cuil. à café de cumin1 cuil. à soupe de garam masala1 cuil. à soupe de curcuma 1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de piment1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de concentré de tomatesHuile de colza 1. Mélanger le yaourt, l'ail et le gingembre haché, toutes les épices, le... [Lire la suite]
25 septembre 2018

PINTADE AUX RAISINS SUR CANAPÉ

Dans l'esprit de la caille aux raisins, comme je n'aime pas les cailles, la version pintade était tout a fait à mon goût. J'ai mis des épices et du miel. Bah c'est ma variante. J'ai servi ce plat avec des champignons, des piboulades.  Pour 2 personnes:  2 cuisses de pintade1 beau morceau de beurre25grains de raisins blancs1 zeste de citron1 gros oignon3 cuil. à soupe de miel1 pincée de curry1 pincée de cumin 1 pincée de coriandre1 cuil. à soupe de graines de sésameSel, poivre1/3 de baguette 1. Partager... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

01 septembre 2018

TAJINE DE VEAU AUX NECTARINES ET NOIX DE CAJOU

Parce que les nectarines sont extra en plat salé, les noix de cajou j'adore le croquant qu'elles apportent. Ce plat est top! Bon , goûteux, joyeux.  Pour 4 personnes: 800g de veau 4 nectarines1 oignon125g de noix de cajou 2 cuil. à soupe de raisins secs1/2 citron confit1 pincée de piment1 dose de safran 1 cuil. à soupe de cuminHuile d'oliveSel,poivre 1. Faire revenir la viande dans un faitout avec un filet d'huile. 2. PEler et émincer l'oignon, l'ajouter. Lorsque l'ensemble est doré, ajouter les épices... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 21:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
16 juillet 2018

CHILI CON CARNE EN TORTILLAS

Je suis un peu partie en freestyle pour ce plat là . Envie d'un chili, envie de lasagne, de tortillas, de mal bouffe. Trop d'envie tue l'envie!Je vous offre cette recette, c'était donc super bon. Un plat complet original  Pour 4 à 6 personnes: 600g de viande hachée de boeuf50g de fromage râpé765g de tomates pelées en boite400g de haricots rouge en boite4 tortillas1 oignon1 cuil. à soupe de coriandre fraîche2 pincées de piment 1 cuil. à café de cumin Sel, poivreHuile d'olive  1. Peler et ciseler l'oignon, le... [Lire la suite]
18 mai 2018

BOULETTE DE POISSON PANEE SAUCE PIMENTE

Et non il n'y a pas que les accras dans la cuisine créole. Il y a aussi ces merveilles. Beaucoup plus légeres où le poisson a une part importante dans les proportions  Pour 2 personnes: 400g de poisson à chair blanche6 cuil. a soupe de chapelure3 cives1 citronHerbes fraiches1/2 cuil. à café de curry1/2 cuil. à café de coriandre1 pincée de cuminSel, poivre1 bain de friture Pour la sauce 250g de sauce tomate1 oignon2 gousses d'ail1 piment 1. Hacher le poisson. Puis les harbes et les cives grossièrement. Presser le... [Lire la suite]
08 mai 2018

MOUSSE CHÈVRE ET ASPERGES

LEs asperges sont magnifiques cette année, j'aime les préparer différemment et les associer. Avec le fromage de chèvre c'est un sans faute. 20 verrines: 20 petits carrés frais 12 asperges vertes cuites (240g) 2 fromage chevre frais5cl de creme liquide huile d’olive 1 trait de cumin 110g de beurre demi sel 50g de poudre de noisette 60g de biscuits apéritifs 60g de graines de tournesol 110g de farine  1. PRéchauffer le four à 180°C.2. Mélanger tous les ingrédients du crumble. Emietter sur une plaque... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,