02 mai 2017

BURRITO DE BOEUF

De la street food dans toute sa splendeur. On pourra agrémenter ses bourritos d'haricots rouges entiers ou réduit en purée. J'ai utilisé des petites tortillas mais il est préférable d'utiliser des grandes afin d'enrober la farce complétement  Pour 8 burritos: 500g de boeuf haché500g de riz cuit2 oignons1 gousse d'ail1/2 cuil. à café de cumin2 cuil. à café de pimentCoriandre fraicheSel, poivre 1. PEler et hacher l'ail et émincer un oignon. Faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse. Ajouter le boeuf et... [Lire la suite]
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07 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES ET A L'ORANGE

J'adore ces plas mijotés qui embaume la cuisine. L'orange apporte la note sucré salé, aidé par les raisins secs et la petite touche de miel.Bien garni de légumes, j'aime biens accompagné les tajines de semoule.Sans oublier les épices qui ont une grande importance dans la réussite du plat. Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet2 carottes1 poireau2 navets2 gousses d'ail2 oranges1 poignée de raisins secs3 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de raz el hanoutSel, poivreHuile... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

DAUBE DE BOEUF TAO

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de cocoC'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge.  Pour 4 personnes: 1 joue de boeuf de 850g50cl de lait de coco1 litre de bouillon de viande4 cuil. à soupe de vin de riz2 cuil. à soupe de sauce soja1kg de carotte6 petits piments6 gousses d'ail2 oignons1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembre frais1 cuil. à café de... [Lire la suite]
09 septembre 2016

CHORBA

Une soupe en été?? Et oui car cette soupe Orientale a besoin de légumes d'été comme les courgettes. Et de saison, elles apporteront une saveur à la Chorba que vous ne trouverez pas avec un légume hors saison.L'idéal est de la préparer pour le mois de septembre où l'on a de belles journées et des soirées un peu plus courtes.De plus la Chorba fait office de plat complet car elle est riche en viande.  Il y a aussi des légumes secs dedans.Vos papilles vont se réveiller. Pour 2 personnes: 120g de poulet120g d'agneau (un peu... [Lire la suite]
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22 juin 2016

TAJINE D'AGNEAU AUX COURGETTES

Plat de saison avec les premières courgettes du jardin. Je les ai mises trop tôt et elles ont trop fondu.Les épices parfument bien le plat. Il est possible de servir ce plat avec une semoule car le jus est bien présent et savoureux. Pour 3 personnes: 600g d'agneau (collier ou plat de cote)2 courgettes (700g)1 citron3 oignons10 olives vertesHuile d'olive1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de coriandre en poudre 1. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans un faitout avec de l'huile... [Lire la suite]
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17 mai 2016

CHILI CON CARNE AU POULET

Certains diront qu'un chili ne peut être qu'au bœuf mais comme moi j'aime la diversité je l'ai fait au poulet et j'ai utilisé des touts petits haricots noirs secs.Et je pense qu'une prochaine fois j'essaierai un chili a l'agneau.Vous pouvez l'accompagner de riz, moi je l'ai dégusté ainsi, j'avais assez de féculents avec les haricots. Pour 2 personnes: 480g de blanc de poulet100g de haricots noirs secs2 tomates2 oignons2 gousses d'ail2 petits piments1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de coriandre moulueCoriandre fraiche3... [Lire la suite]
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20 février 2016

CREVETTES A L'AIGRE DOUX

Ce plat Asiatique nous offre un jolie contraste de saveurs et vous l'apprécierai accompagné d'un riz et de quelques légumes. Cette recette est classée dans la catégorie cuisine express car il vous faudra moins de 30 min de préparation. C'est très souvent le cas dans la cuisine Asiatique. Pour 2 personnes: 500g de crevettes décortiquées crues1 bon morceau de gingembre frais2 gousses d'ail2 échalotes2 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de gingembre en poudre2 cuil. à café de pâte de crevettes1 cuil. à café de sucre... [Lire la suite]
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26 août 2015

TAJINE POULET POMME

Avec quelques épices du soleil, un bon poulet et quelques légumes voilà un plat principal tout simple et tout autant déliceux. La pomme surprendra vos invités et accomodera parfaitement un poulet, fermier de préférence.Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre ou de semoule Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet6 carottes2 courgettes2 pommes1 cuil. à café de noix de muscade1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembreSel, poivreHuile d'olive 1. Ôter la peau du poulet et partager les... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

POULET AUX PÊCHES

Des jolies pêches de saison bien parfumées, quelques épices chaudes, associés à une belle volaille. Un plat très agréable que j'ai servi avec une semoule un peu travaillée. Parfaite harmonie   Pour 2 personnes: 4 morceaux de poulet2 pêches2 échalotes1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de cumin Coriandre fraicheHuile d'oliveSel, poivre 1. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration dans un filet d'huile d'olive2. Peler et émincer les échalotes, les ajouter aux poulet avec le... [Lire la suite]
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16 juin 2015

TANDOORI DE POISSON AUX POMMES DE TERRE

Un petit goût de voyage en Inde avec ce plat hyper parfumé et gouteux.Vous pouvez le préparer avec n'importe quel poisson. Il se fait même avec de la viande.Ce plat se décline selon vos envies Pour 4 personnes: 800g de poisson50cl de crème fraîche1 cuil. à soupe de noix de coco fraiche8 pommes de terre2 oignons3 gousses d'ail1 citron vertCoriandre fraiche1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de coriandre en poudre1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de cuminSel, poivre 1. Presser le citron et arroser le poisson... [Lire la suite]