08 mars 2013

SAMOSAS AUX LEGUMES

Ca vous dit un petit détour en Inde?Moi j'aime bien cette cuisine parfumée et souvent hot au palais. Ceux là en était en tout cas. 100% végé, cela plaira à certains et de plus en plus mes clients me demandent se type de cuisine.JE vais proposer cette recette au Défi cuisine sur la cuisine du monde. Pour 14 pièces: 7 feuilles de brick100g de petits pois surgelés130g de carottes225g de pommes de terre1 poivron rouge1 oignon 1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de coriandre ciselée3 cuil. à soupe de chutney2 cuil. à soupe de pâte de curry... [Lire la suite]

19 décembre 2012

TRUITE ET FENOUIL AU PESTO D’ÉPICES

Je vais essayer malgrès les commandes qui affluent de venir vous poster une recette journalière. Cela me détend et d'autre part vous êtes de plus en plus nombreux a me lire, vous me boostez et j'aime bien ce petit rendez vous. Ma messagerie est saturée, par conséquent si vous avez une question concernant une recette a faire dans l'urgence, n'hésitez pas à me contacter via "contacter l'auteur" qui se trouve dans la colonne de droite, ce sera plus visible pour moi.Aujourd'hui on cuisine light. Le fenouil a part avec le chocolat se... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

BAECKEOFFE DE CERF

J'ai détourné à mon idée cette spécialité Alsacienne en changeant la viande et en mettant un peu d'exotisme avec quelques épices. Ce plat cuit très longremps et à basse température est un grand moment de douceur en bouche. La vainde et les pommes de terre sont fondantes, c'est un pur régal. L'important dans ce plat et la coupe des pommes de terre qui doit être très régulière et il est aussi important d'avoir un plat en terre qui ferme hermétiquement. Sinon il faudra luter le plat avec un mélange de farine et d'eau. Pour 4... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

SALADE DE POIS CHICHES ET CHORIZO AUX ÉPICES CHAUDES

Et même s'il fait vraiment froid, là d'un coup, cette salade est très sympa en accompagnement d'une viande. Je l'ai consommé à température ambiante. Les épices apportent une autre dimension a ce petit féculent qui est souvent laissé de coté. Bien accommodé il est très intéressant. Pour 4 personnes: 85g de chorizo fort1 grosse boite de pois chiches6 tomates séchées3 échalotes2 cuil. à soupe de cuminNoix de muscade3 cuil. à soupe d'huile d'olive2 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueSel, poivre 1. Égoutter les pois chiches et... [Lire la suite]
09 octobre 2012

POULET AUX POIS ET LAIT DE COCO

Qu'est ce que j'aime toutes ces épices, je pense que c'est un des ingrédients que je ne pourrai me passer.Ça apporte saveur, couleur, volupter à un plat, j'adore! Je trouve aussi que c'est une sortie de secours pour un plat qui pourrait manquait d'inspiration. Ce jour donc du poulet, du lait de coco, du quinoa pour épaissir la sauce, astuce que je vous conseille vivement. Un plouf plouf dans la caisse à épices et quelques légumes verts, ceux qui m’empêchaient de fermer la porte du congélateur. Plat approuvé et adopté. Pour 2... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

CANETTE BIRYANI

Un détour en Inde aujourd'hui avec ce célèbre plat qui est le biryani que l'on voit plus souvent avec du poulet ou des fruits de mer plutôt qu'avec la canette.La canette est une viande très fine que j’affectionne beaucoup. J'ai voulu lui donner une note exotique et pour changer de la canette rôtie je me suis lancée dans cette recette. L'exotisme lui va très bien car c'était très bon. Le riz avait pris ces sucs et même à lui tout seul il était fantastique de par son parfum et sa saveur. En principe on utilise un riz basmati, je... [Lire la suite]
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15 juillet 2012

AGNEAU AUX EPICES MIEL ET POMMES DE TERRE

J'ai utilisé du collier d'agneau mais n'importe quelle autre pièce fera l'affaire. Par contre ne zapper pas les pommes de terre pour de la semoule car les pommes de terre cuitent dans la sauce l’épaississent.Même s'il y a du miel dans ce plat on n'est pas dans un plat sucré salé trop prononcé.Ce plat devrait être aux goûts de tous.JE me suis inspirée d'une recette trouvée sur femme actuelle. Pour 3 personnes: 6 morceaux d'agneau dans le collier800g de pommes de terre2 oignons1 gousse d'ail1 bouquet garni1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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07 juin 2012

PARMENTIER AUX SAVEURS CHAUDES

J'avais vu ce plat sur le magazine maxi. J'avais attendu un peu avant de le faire car je voulais remplacer le boeuf par de l'agneau et finalement je l'ai quand même fait avec du boeuf.J'ai diminué les quantités mais j'ai augmenté celles des épices puis j'ai mis de l'harissa dans la sauce. Et j'ai fait une purée avec du lait concentré, cela change tout.Un plat épicé. A éviter pour vos petits bouts de chou!La recette originelle, comme tous les parmentier préconise de mettre la viande puis la purée. Pour ma part je fais l'inverser,... [Lire la suite]
24 mars 2012

GOULASCH DE TOFU

Recette Dukan en phase de croisière en PL.Et c'est aussi bon pour les autres, ceux qui n'ont pas besoin de régime.Le tofu est bon pour la santé car bourré de protéines et pauvre en matière grasse.Et puis ca change de la viande, un peu fade alors j'ai bien assaisonné en épices. J'aime beaucoup le poivron rouge aussi.Un plat sympa que vous conseille. Pour 1 personne: 215g de tofu1 petit oignon1 poivron rouge100g de sauce tomates22cl de bouillon de boeuf dégraissé1 bonne pincée de poivre, cumin et paprika 1. Détailler le tofu en... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

CHOUX FLEUR AU BEURRE ET AUX ÉPICES

De quoi enjoliver ce légume que nous offre dame nature!Cet excellent, le bon gout de beurre, relevé par les épices.En accompagnement d'une viande ou d'un poisson peut importe vous vous régalerez.Je me suis inspiré d'une recette trouvée dans le livre "Cuisiner pour le plaisir", j'ai totalement cuit le chou et je n'ai pas mis de menthe. Pour 3 personnes: 1 chou fleur85g de beurre1 cuil. à café de paprika1/2 cuil. à café de cumin 1/2 cuil. à café de coriandre en poudreSel, poivre 1. Détailler le chou fleur en bouquets, les faire... [Lire la suite]
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