09 octobre 2012

POULET AUX POIS ET LAIT DE COCO

Qu'est ce que j'aime toutes ces épices, je pense que c'est un des ingrédients que je ne pourrai me passer.Ça apporte saveur, couleur, volupter à un plat, j'adore! Je trouve aussi que c'est une sortie de secours pour un plat qui pourrait manquait d'inspiration. Ce jour donc du poulet, du lait de coco, du quinoa pour épaissir la sauce, astuce que je vous conseille vivement. Un plouf plouf dans la caisse à épices et quelques légumes verts, ceux qui m’empêchaient de fermer la porte du congélateur. Plat approuvé et adopté. Pour 2... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

CANETTE BIRYANI

Un détour en Inde aujourd'hui avec ce célèbre plat qui est le biryani que l'on voit plus souvent avec du poulet ou des fruits de mer plutôt qu'avec la canette.La canette est une viande très fine que j’affectionne beaucoup. J'ai voulu lui donner une note exotique et pour changer de la canette rôtie je me suis lancée dans cette recette. L'exotisme lui va très bien car c'était très bon. Le riz avait pris ces sucs et même à lui tout seul il était fantastique de par son parfum et sa saveur. En principe on utilise un riz basmati, je... [Lire la suite]
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15 juillet 2012

AGNEAU AUX EPICES MIEL ET POMMES DE TERRE

J'ai utilisé du collier d'agneau mais n'importe quelle autre pièce fera l'affaire. Par contre ne zapper pas les pommes de terre pour de la semoule car les pommes de terre cuitent dans la sauce l’épaississent.Même s'il y a du miel dans ce plat on n'est pas dans un plat sucré salé trop prononcé.Ce plat devrait être aux goûts de tous.JE me suis inspirée d'une recette trouvée sur femme actuelle. Pour 3 personnes: 6 morceaux d'agneau dans le collier800g de pommes de terre2 oignons1 gousse d'ail1 bouquet garni1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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07 juin 2012

PARMENTIER AUX SAVEURS CHAUDES

J'avais vu ce plat sur le magazine maxi. J'avais attendu un peu avant de le faire car je voulais remplacer le boeuf par de l'agneau et finalement je l'ai quand même fait avec du boeuf.J'ai diminué les quantités mais j'ai augmenté celles des épices puis j'ai mis de l'harissa dans la sauce. Et j'ai fait une purée avec du lait concentré, cela change tout.Un plat épicé. A éviter pour vos petits bouts de chou!La recette originelle, comme tous les parmentier préconise de mettre la viande puis la purée. Pour ma part je fais l'inverser,... [Lire la suite]
24 mars 2012

GOULASCH DE TOFU

Recette Dukan en phase de croisière en PL.Et c'est aussi bon pour les autres, ceux qui n'ont pas besoin de régime.Le tofu est bon pour la santé car bourré de protéines et pauvre en matière grasse.Et puis ca change de la viande, un peu fade alors j'ai bien assaisonné en épices. J'aime beaucoup le poivron rouge aussi.Un plat sympa que vous conseille. Pour 1 personne: 215g de tofu1 petit oignon1 poivron rouge100g de sauce tomates22cl de bouillon de boeuf dégraissé1 bonne pincée de poivre, cumin et paprika 1. Détailler le tofu en... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

CHOUX FLEUR AU BEURRE ET AUX ÉPICES

De quoi enjoliver ce légume que nous offre dame nature!Cet excellent, le bon gout de beurre, relevé par les épices.En accompagnement d'une viande ou d'un poisson peut importe vous vous régalerez.Je me suis inspiré d'une recette trouvée dans le livre "Cuisiner pour le plaisir", j'ai totalement cuit le chou et je n'ai pas mis de menthe. Pour 3 personnes: 1 chou fleur85g de beurre1 cuil. à café de paprika1/2 cuil. à café de cumin 1/2 cuil. à café de coriandre en poudreSel, poivre 1. Détailler le chou fleur en bouquets, les faire... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

BOULETTES DE THON A L'ORIENTALE

Tout simplement délicieuse ces boulettes de thon. J'ai trouvé la recette dans mes classeurs, je n'ai rien changé et je renouvellerai l'expérience très souvent.Servi en apéritif avec un chutney tout le monde a apprécié.Je les ai façonnées à l'avance et frites au moment. Pour 4 personnes: 1 œuf160g de thon au naturel160g de thon à l'huile4 cuil. à soupe de chapelure1 citron6 brins de coriandre1 petit piment rouge3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à café rase de cuminSel, poivre 1. Égoutter les deux thons, dans un saladier... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

CHICH TAOUK

Recette Dukan dès la phase d'attaque.On part au Liban avec cette recette de brochette trouvé chez Claire et Michel. Je l'ai adapté au régime Dukan.La cuisson a été faite au barbecue électrique, la viande était tendre, c'était gouteux et très agréable. Pour 4 personnes: 1kg de poulet en escalopes1 citron2 gousses d'ail1/2 cuil. à café de piment1/2 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de thym1/2 cuil. à café de cannelle1/2 dose de safranSel 1. Découper les escalopes en cubes. Les placer dans un saladier et les arroser avec le... [Lire la suite]
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12 juin 2011

HOUMOUS

Un petit détour en Iran pour gouter cet houmous et on a envie d'y retourner car c'est vraiment bien sympa. Première saveur en bouche les pois chiches, vient ensuite l'huile d'olive fruitée et le cumin juste dosé et très agréable.C'est très simple de préparation, à déguster avec des légumes façon trempette ou sur des toasts ou comme la famille Recettes voyageuses avec des feuilletés.   Pour 14 verrines: 530g de pois chiches au naturel20cl d'huile d'olive2 gousses d'ail2 citrons80g de graines de sésame1/2 cuil. à café de cumin... [Lire la suite]
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06 juin 2011

TCHOUTCHOUKA

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Recette adaptée bien sur au régime Dukan! Dans la recette originale les légumes sont confits avec de l'huile d'olive, ce qui leur donne une agréable saveur, incomparable!!Mais lorsque l'on veut faire attention et continuer à se régaler, même sans huile ces légumes préparés sont excellent. Servi bien frais saupoudré de coriandre, c'est un régal.Cette salade Marocaine peut être servi aussi bien froide que chaude. J'ai utilisé pour cette recette le couteau et l'économe en céramique du... [Lire la suite]