21 novembre 2011

BOULETTES DE THON A L'ORIENTALE

Tout simplement délicieuse ces boulettes de thon. J'ai trouvé la recette dans mes classeurs, je n'ai rien changé et je renouvellerai l'expérience très souvent.Servi en apéritif avec un chutney tout le monde a apprécié.Je les ai façonnées à l'avance et frites au moment. Pour 4 personnes: 1 œuf160g de thon au naturel160g de thon à l'huile4 cuil. à soupe de chapelure1 citron6 brins de coriandre1 petit piment rouge3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à café rase de cuminSel, poivre 1. Égoutter les deux thons, dans un saladier... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

CHICH TAOUK

Recette Dukan dès la phase d'attaque.On part au Liban avec cette recette de brochette trouvé chez Claire et Michel. Je l'ai adapté au régime Dukan.La cuisson a été faite au barbecue électrique, la viande était tendre, c'était gouteux et très agréable. Pour 4 personnes: 1kg de poulet en escalopes1 citron2 gousses d'ail1/2 cuil. à café de piment1/2 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de thym1/2 cuil. à café de cannelle1/2 dose de safranSel 1. Découper les escalopes en cubes. Les placer dans un saladier et les arroser avec le... [Lire la suite]
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12 juin 2011

HOUMOUS

Un petit détour en Iran pour gouter cet houmous et on a envie d'y retourner car c'est vraiment bien sympa. Première saveur en bouche les pois chiches, vient ensuite l'huile d'olive fruitée et le cumin juste dosé et très agréable.C'est très simple de préparation, à déguster avec des légumes façon trempette ou sur des toasts ou comme la famille Recettes voyageuses avec des feuilletés.   Pour 14 verrines: 530g de pois chiches au naturel20cl d'huile d'olive2 gousses d'ail2 citrons80g de graines de sésame1/2 cuil. à café de cumin... [Lire la suite]
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06 juin 2011

TCHOUTCHOUKA

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Recette adaptée bien sur au régime Dukan! Dans la recette originale les légumes sont confits avec de l'huile d'olive, ce qui leur donne une agréable saveur, incomparable!!Mais lorsque l'on veut faire attention et continuer à se régaler, même sans huile ces légumes préparés sont excellent. Servi bien frais saupoudré de coriandre, c'est un régal.Cette salade Marocaine peut être servi aussi bien froide que chaude. J'ai utilisé pour cette recette le couteau et l'économe en céramique du... [Lire la suite]
02 juin 2011

POIRE DE BŒUF ÉPICÉE AUX GERMES DE SOJA

Une recette Dukan dès la phase de croisière en PL.J'ai testé une nouvelle cuisson pour cette pièce de viande et c'était parfait. La viande était tendre et très juteuse. J'ai profité de mon four chaud pour y placer les germes de soja.Le tout saupoudré de coriandre.Un plat très agréable, léger, diététique et gouteux. J'ai utilisé le fresh mill herbs avec lequel j'ai saupoudré ma coriandre conservée au congélateur. Pour 2 personnes: 400g de poire de boeuf400g de germes de soja2 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil. à café de 4... [Lire la suite]
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13 mai 2011

TAJINE DE POULET AU CITRON ET A LA MENTHE

Un tajine oui mais un tajine Dukan adaptable à la phase de croisière en PP.Très sympa!!!La viande mariné dans le citron est bien parfumée et attendri. La menthe apporte une touche fraîche. Les oignons en PP seront à déguster avec modération!!!Pour vos invités servir avec une semoule ou avec des pommes de terre. Faites les cuire à même le tajine, elles épaissiront la sauce. Pour 6 personnes: 1 beau poulet fermier2 oignons3 citrons3 cuil. à soupe de menthe ciselée2 cuil. à café de curcuma2 cuil. à café de cumin en poudre2 gousses... [Lire la suite]
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28 février 2011

CACAHUÈTES AUX ÉPICES VARIÉES

Une nouvelle variante de fruits secs aromatisés. Il suffit de trouver le bon équilibre entre les épices choisies et par la suite c'est la même recette, que ce soit avec des cacahuètes, des amandes ou pourquoi pas avec des noix du brésil.Ces cacahuètes se gardent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. C'est délicieux et le point fort est que c'est économique. Pour 250g de cacahuètes: 250g d'arachides émondées1 cuil. à café de sel1/2 cuil. à café de cardamome en poudre1/2 cuil. à café de cumin en poudre1/2 cuil. à café de 4... [Lire la suite]
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11 février 2011

CIGARES A LA VIANDE ET GRAINES DE TOURNESOL

J'aiiiiime toutes ces variantes à base de feuilles de brick! Ça croustille, c'est gouteux, ca se déguste en entrée ou même en apéro. En 2 bouchées zou c'est avaler.J'ai mis de la chair à saucisse dans la farce, varier avec n'importe quelle viande. Quelques épices, des graines de tournesol que je ramène de Lituanie, il y en a aussi en France je pense.La cuisson au four permet de s'organiser, on fait les cigares à l'avance et on les passe au four au dernier moment. J'ai utilisé le fresh mill garlic ainsi que le fresh mill herbs ... [Lire la suite]
10 décembre 2010

TAJINE DE KEFTAS ET OEUF A LA CORIANDRE ET BASILIC

J'ai eu la chance de recevoir le vin mis à l'honneur par Guillaume Canet pour son film "Petits mouchoirs"Le F. de Skalli est un vin de cépage du Languedoc et je suis du Languedoc. C'est un millésime 2002-2003. Récompensé de diverses médailles. Il a été élaboré par Michel RolandC'est un vin de 14° aux arômes gourmands avec une belle longueur en bouche. Sa robe est rouge sombre tel une confiture de fruits noirs. C'est un vin qui se déguste et comme tout alcool avec modération.Sa bouteille est joliment décorée avec sa grappe de... [Lire la suite]
06 décembre 2010

SERTESHUS GULYAS

La Hongrie nous invite à déguster ce goulash de porc.C'est un plat qui a la particularité de se préparer avec toutes sortes de viandes.Ce plat est un symbole national en Hongrie, tout comme le Puli. Le Puli n'est autre qu'un chien utilisé pour garder les troupeaux, il ressemble a une grosse pelote de laine.Le goulash remonte en 1859 et provient d'un malentendu lors d'un mariage et fût par la suite une coutume.En principe il est servi avec la sauce plutôt épaisse, telle une soupe. Je vous la présente sans car je préfère ainsi.C'est un... [Lire la suite]
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