06 juin 2011

TCHOUTCHOUKA

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Recette adaptée bien sur au régime Dukan! Dans la recette originale les légumes sont confits avec de l'huile d'olive, ce qui leur donne une agréable saveur, incomparable!!Mais lorsque l'on veut faire attention et continuer à se régaler, même sans huile ces légumes préparés sont excellent. Servi bien frais saupoudré de coriandre, c'est un régal.Cette salade Marocaine peut être servi aussi bien froide que chaude. J'ai utilisé pour cette recette le couteau et l'économe en céramique du... [Lire la suite]

02 juin 2011

POIRE DE BŒUF ÉPICÉE AUX GERMES DE SOJA

Une recette Dukan dès la phase de croisière en PL.J'ai testé une nouvelle cuisson pour cette pièce de viande et c'était parfait. La viande était tendre et très juteuse. J'ai profité de mon four chaud pour y placer les germes de soja.Le tout saupoudré de coriandre.Un plat très agréable, léger, diététique et gouteux. J'ai utilisé le fresh mill herbs avec lequel j'ai saupoudré ma coriandre conservée au congélateur. Pour 2 personnes: 400g de poire de boeuf400g de germes de soja2 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil. à café de 4... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:50 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
13 mai 2011

TAJINE DE POULET AU CITRON ET A LA MENTHE

Un tajine oui mais un tajine Dukan adaptable à la phase de croisière en PP.Très sympa!!!La viande mariné dans le citron est bien parfumée et attendri. La menthe apporte une touche fraîche. Les oignons en PP seront à déguster avec modération!!!Pour vos invités servir avec une semoule ou avec des pommes de terre. Faites les cuire à même le tajine, elles épaissiront la sauce. Pour 6 personnes: 1 beau poulet fermier2 oignons3 citrons3 cuil. à soupe de menthe ciselée2 cuil. à café de curcuma2 cuil. à café de cumin en poudre2 gousses... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:44 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
28 février 2011

CACAHUÈTES AUX ÉPICES VARIÉES

Une nouvelle variante de fruits secs aromatisés. Il suffit de trouver le bon équilibre entre les épices choisies et par la suite c'est la même recette, que ce soit avec des cacahuètes, des amandes ou pourquoi pas avec des noix du brésil.Ces cacahuètes se gardent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. C'est délicieux et le point fort est que c'est économique. Pour 250g de cacahuètes: 250g d'arachides émondées1 cuil. à café de sel1/2 cuil. à café de cardamome en poudre1/2 cuil. à café de cumin en poudre1/2 cuil. à café de 4... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:53 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 février 2011

CIGARES A LA VIANDE ET GRAINES DE TOURNESOL

J'aiiiiime toutes ces variantes à base de feuilles de brick! Ça croustille, c'est gouteux, ca se déguste en entrée ou même en apéro. En 2 bouchées zou c'est avaler.J'ai mis de la chair à saucisse dans la farce, varier avec n'importe quelle viande. Quelques épices, des graines de tournesol que je ramène de Lituanie, il y en a aussi en France je pense.La cuisson au four permet de s'organiser, on fait les cigares à l'avance et on les passe au four au dernier moment. J'ai utilisé le fresh mill garlic ainsi que le fresh mill herbs ... [Lire la suite]
10 décembre 2010

TAJINE DE KEFTAS ET OEUF A LA CORIANDRE ET BASILIC

J'ai eu la chance de recevoir le vin mis à l'honneur par Guillaume Canet pour son film "Petits mouchoirs"Le F. de Skalli est un vin de cépage du Languedoc et je suis du Languedoc. C'est un millésime 2002-2003. Récompensé de diverses médailles. Il a été élaboré par Michel RolandC'est un vin de 14° aux arômes gourmands avec une belle longueur en bouche. Sa robe est rouge sombre tel une confiture de fruits noirs. C'est un vin qui se déguste et comme tout alcool avec modération.Sa bouteille est joliment décorée avec sa grappe de... [Lire la suite]

06 décembre 2010

SERTESHUS GULYAS

La Hongrie nous invite à déguster ce goulash de porc.C'est un plat qui a la particularité de se préparer avec toutes sortes de viandes.Ce plat est un symbole national en Hongrie, tout comme le Puli. Le Puli n'est autre qu'un chien utilisé pour garder les troupeaux, il ressemble a une grosse pelote de laine.Le goulash remonte en 1859 et provient d'un malentendu lors d'un mariage et fût par la suite une coutume.En principe il est servi avec la sauce plutôt épaisse, telle une soupe. Je vous la présente sans car je préfère ainsi.C'est un... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:58 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
20 novembre 2010

LA COCOTTE DE CHOU DE BELLE MAMAN

En Lituanie nous préparons le chou blanc de diverses façons. Il y a de nombreuses recettes. Et en voici une version préparée par belle maman!C'est long et fastidieux surtout pour cette crème servie en accompagnement. En fait c'est un beurre malaxer avec du kéfir, du cumin en grains et de l'ail pendant 30 min jusqu'à consistance d'une crème. Rien qu'avec des pommes de terre sous la cendre c'est délicieux.Ma belle maman place la crème au congélateur pendant 40 min de sorte de la raffermir, mais moi je la préfère tel quelle.Ensuite... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:10 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
08 novembre 2010

ROGAN JOSH

Le rogan josh est un des plats au curry le plus connu en Inde.Rogan Josh signifie curry rouge et donc hot hot.En Inde il est cuit au four dans un plat en terre bien spécifique. Je l'ai cuit dans une cocotte en fonte sur le gaz.Je suis contente car je suis arrivée à la même consistance et à la même couleur qu'au restaurant. Pour 2 personnes: 400g de boeuf dans la noix1 yaourt1 oignon2 gousses d'ail1 piment rouge1 cosse de cardamome1 clou de girofle1/2 cuil. à café de coriandre en grains1/2 cuil. à café de cumin en poudre1 pincée... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:59 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,
30 septembre 2010

BRIOUATS AUX OEUFS ET AU THON

Départ pour le Maroc avec ces bricks super bien garnis.J'ai placé cette recette car ils peuvent se déguster aussi bien en apéro qu'en entrée.Ils peuvent aussi être cuits dans un bain de friture ou au four. La méthode traditionnelle est au four. Moi j'ai essayé les deux et je préfère en friture car je trouve que la farce en ressort moins sèche par rapport à la cuisson au four. Faites comme moi, essayez les deux méthodes. Pour 8 pièces: 3 œufs4 feuilles de brick50g de beurre fondu300g de thon au naturel1 échalote ciselée1 cuil. à café... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:38 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,