19 décembre 2016

CUPCAKE SAPIN

Rien de plus simple, un cupcake tout ce qu'il y a de plus normal, mais au chocolat biensur. et le glacage doit être généreux et pocher en hauteur pour apporter volume. Pour 13 cupcakes: 4 oeufs125g de beurre250g de mascarpone250g de crème liquide180g de chocolat noir2 cuil. à soupe de miel180g de sucre en poudre50g de sucre glace180g de farine 1/2 sachet de levure chimiquecolorant vertPetite bille colorée 1. Préchauffer le four à 160°C.2. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et le miel, bien mélanger. 3.... [Lire la suite]
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06 mai 2016

MUFFINS AU CITRON MERINGUÉ

Des muffins que j'ai transformé en cupcake. Au lieu d'un topping riche en mascarpone j'ai fait une meringue française. C'était super bon car les muffins ont été fait avec des citrons du jardin, leurs zestes étaient très parfumés. Les muffins se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique. La meringue par contre ne se conserve qu'1/2 journée, sinon elle retombe. Pour 13 muffins: 200g de beurre4 oeufs + 2 blancs d'oeuf2 citrons270g de sucre 200g de farine1 sachet de levure  1. Préchauffer le four à 180°. 2.... [Lire la suite]
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20 mars 2014

CUPCAKE CHOCO COCO

  Puissance avec le cacao, moelleux avec la crème de cacao et gourmandise avec le topping au mascarponeSaupoudré de noix de cocoL'alliance est magiqueRafiné ils sont aussi élégantTout est dans la douille cannelée Pour 15 cupcakes: 100g de beurre 3 oeufs200g de chocolat noir à 72%20cl de crème de coco100g de sucre roux100g de farine1/2 sachet de levure Pour le topping 250g de mascarpone50g de sucreNoix de coco   1. Préchauffer le four à 180°C.2. Faire fondre le chocolat à 72% avec 100g de beurre et la... [Lire la suite]
14 août 2013

CUPCAKE CHOCOLAT ABRICOT

En lieu et place de chocolat orange amère! Je n'avais plus de confiote, dommage. Mais ils étaient très bon quand même. Du coup si vous n'avez pas de confiture d'abricots faite avec des fraises, de la groseille, framboise? Mais essayé aussi avec de l'orange amère, depuis j'ai testé et c'est fabuleux, l'amertume de l'orange et le chocolat corsé. Terrible.Un glacage qui à déjà fait ces preuves, chocolat blanc, colorant et arôme de vanille. L'arôme et le colorant bien sur à moduler mais la base est toujours la même. Avec le chocolat... [Lire la suite]
24 juin 2013

CUPCAKE MARBRE CAVIAR D'AUBERGINE ET PESTO

Me revoilà après un marathon culinaire de 4 jours. Pas le temps de publier et pas le temps de cuisiner non plus, enfin pour nous! J'ai proposé ces minis cupcakes en amuses bouches à des clients. Et qu'est ce qu'ils étaient bons!!!!! Même le petit cake tout seul étaient très bon, j'en ai picorer plus d'un.J'ai fait comme pour un marbré. Une pâte et dans chaque moitié on met de la tapenade et dans l'autre du caviar d'aubergine + des pipas. Ces derniers croquent sous la dent et c'est trop bon. Je me répète! Et pour le topping... [Lire la suite]
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19 juin 2013

CUPCAKES MÛRES AMANDES

J'ai testé les caissettes à croquer en azyme. Ma première impression niveau gout fait que on a l'impression de manger du papier. Normal l'azyme est un papier alimentaire. Après son goût est neutre.Elle est pratique car pas besoin de moules, on verse l'appareil direct dedans, c'est coloré. Je vais refaire un essai ce weekend pour une commande afin de trancher mon avis. Pas autant emballée que quand je l'ai vu où j'ai cru à un produit innovant. Le glaçage par contre ma donné toute satisfaction, bon et coloré, de bonne consistance... [Lire la suite]

03 avril 2013

MINI CUPCAKE CITRON CORIANDRE KIRI

Ma folie des cupcakes et mon nouveau coup de coeur. J'adhère et j'adore.Le toping kiri est juste excellent. La petite touche citronnée n'est pas désagréable. Des cupcakes sympa et gourmands! Pour 31 pièces: 3 oeufs10cl de lait120g de fromage râpé180g de farine1 cuil. à café de levure12cl d'huile d'olive1 citron3 cuil. à café de coriandre ciseléSel, poivre Pour le topping 5 kiri80g de crème épaissePoivre blancCiboulette 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter les oeufs, ajouter la farine, la levure, l'huile, le sel et... [Lire la suite]
20 mars 2013

CUPCAKE MIEL ET FLEUR D'ORANGER

Une variante de plus! On ne s'en lasse pas.Rien que le glacage à la fleur d'oranger c'est trop bon. C'est frais, super bien parfumé. J'ai utilisé du beurre salé, ce qui contrebalance la saveur du miel.Plein de parfums dans ces cupackes. Pour 12 personnes: 250g de beurre salé4 oeufs200g de miel70g de sucre250g de farine1 sachet de levureSel Pour le glacage 90g de beurre35g de chocolat blanc125g de sucre glaceFleur d'oranger 1. Préchauffer le foue à 200°C.2. Dans la cuve du robot, à la feuille, travailler le beurre avec le... [Lire la suite]
06 mars 2013

CUPCAKE AU SAUMON FUMÉ

Ca y est!!!! J'ai fait mes premiers cupcakes salés!!!Délicieux! Meilleur que les sucrés à mon goût!J'en ai fait aussi avec un glacage au mascarpone. J'ai des tonnes d'idées et ces petites gourmandises m'inspirent plus que les sucrées. Je vais proposer ces cupcakes pour le concours de Anne du blog Anne aux fourneaux.Elle a besoin d'idées de recettes Américaine, vous avez des idées??Clic ci dessous pour vous aussi y participer. Pour 12 cupcakes: 150g de saumon fumé1 barquette de philadelphia au saumon fumé4 œufs3 cl de lait1 cuil.... [Lire la suite]
04 juin 2012

CUPCAKES AU CAFÉ ET SPÉCULOS

N'avez vous jamais trempé votre spéculos dans une tasse de café?? Moi si et j'ai trouvé çà trop bon, l'alliance des deux saveurs est parfaite. Voilà comment est né ce cupcake.Il est fantastique! Et j'adore la chapelure de spéculos sur le dessus. C'est beau et bon. Pour 16 cupcakes: 4 œufs4 cuil. et demi de café soluble250g de sucre200g de farine2 sachet de levure8cl d'huile Pour le glaçage 200g de beurre 266g de chocolat au lait et caramel266g de sucre glaceChapelure de spéculos 1. Préparer la base, préchauffer le four à... [Lire la suite]