Pour 43 cupcakes:

200g de surimi
100g de mozzarella
100g de tomates séchées
4 oeufs
200g de farine
1 sachet de levure
10cl de vin blanc
Basilic ciselé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Pour le topping

200g de mascarpone
200g de fromage ail et fines et herbes
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Détailler en dés la mozza, les tomates et le surimi.
3. Fouetter les oeufs en omelette avec le vin et l'huile. Assaisonner et ajouter la farin et la levure, les tomates, le surimi, la mozza et le basilic.
4. Remplir des petits moules a muffins et enfourner pour 20 min. 
5. Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients. Disposer joliement et réserver au frais jusqu'au service.

Je vous préviens, c'est drôlement adicitif, très très gourmand, terriblement gourmand. Vous allez fondre de plaisir, sur! 

Pour 4 Cup:

• Pour le gâteau

2 oeufs
100 g de beurre
200 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)
150 g de sucre
150 g de farine
50 g d'huile d'olive
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de levure

• Pour la crème

20cl de mascarpone
5cl de crème liquide
3 cuil. à soupe de caramel au beurre salé

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1m30, lissez avec un fouet et ajoutez l'huile
3. Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat
4. Ajoutez alors la levure, le sel et la farine. Mélangez. Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation.
5. Versez dans des caisettes en papier. Enfournez 15 minutes.
6. Une fois les cup refroidi, préparer la crème, en fouettant vivement les 3 ingrédients. 

Rien de plus simple, un cupcake tout ce qu'il y a de plus normal, mais au chocolat biensur. et le glacage doit être généreux et pocher en hauteur pour apporter volume.

Pour 13 cupcakes:

4 oeufs
125g de beurre
250g de mascarpone
250g de crème liquide
180g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de miel
180g de sucre en poudre
50g de sucre glace
180g de farine 
1/2 sachet de levure chimique
colorant vert
Petite bille colorée

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et le miel, bien mélanger. 
3. Fouetter les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter le chocolat, puis la farine / levure. 
4. Verser cette pate dans des caissettes en papier. Enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
5. Fouetter le mascarpone et la crème avec le sucre glace, colorer de vert. A la douille canelée disposer sur les cakes. Décorer de petites billes colorées

Des muffins que j'ai transformé en cupcake. Au lieu d'un topping riche en mascarpone j'ai fait une meringue française. C'était super bon car les muffins ont été fait avec des citrons du jardin, leurs zestes étaient très parfumés. 
Les muffins se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique. La meringue par contre ne se conserve qu'1/2 journée, sinon elle retombe.

Pour 13 muffins:

200g de beurre
4 oeufs + 2 blancs d'oeuf
2 citrons
270g de sucre 
200g de farine
1 sachet de levure 

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver et sécher les citrons, en râper le zeste et  presser 1 seul citron afin de récupérer le jus.
3. Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec 200g de sucre et le zeste de citron en un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un.
4. Mélanger la farine et la levure et les incorporer à la pâte. Ajouter le jus de citron, bien mélanger.
5. Remplir les caissettes avec la pâte et enfourner 20 min.
6. Monter les blancs d'oeuf en neige et les serer avec les 70g de sucre. u!ne fois la meringue bien blanche, en décorer les muffins. Réserver au réfrigérateur.

Puissance avec le cacao, moelleux avec la crème de cacao et gourmandise avec le topping au mascarpone
Saupoudré de noix de coco
L'alliance est magique
Rafiné ils sont aussi élégant
Tout est dans la douille cannelée

Pour 15 cupcakes:

100g de beurre 
3 oeufs
200g de chocolat noir à 72%
20cl de crème de coco
100g de sucre roux
100g de farine
1/2 sachet de levure

• Pour le topping

250g de mascarpone
50g de sucre
Noix de coco

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat à 72% avec 100g de beurre et la crème de coco. Réserver.
3. Mélanger la farine, la levure, le sucre roux, 1 pincée de sel.
4. Une fois le chocolat un peu tiédi y ajouter les oeufs entiers et bien mélanger. Ajouter petit à petit le mélange de farine. Bien lisser la pâte.
5. Couler la préparation dans des moules en siliconnes. Enfourner pour 22 min.
6. Préparer le topping en fouettant vivement le mascarpone et le sucre. 
7. Dresser le topping sur les cup, saupoudrer de noix de coco et réserver au rais jusqu'au service.

En lieu et place de chocolat orange amère! Je n'avais plus de confiote, dommage. Mais ils étaient très bon quand même. Du coup si vous n'avez pas de confiture d'abricots faite avec des fraises, de la groseille, framboise? Mais essayé aussi avec de l'orange amère, depuis j'ai testé et c'est fabuleux, l'amertume de l'orange et le chocolat corsé. Terrible.
Un glacage qui à déjà fait ces preuves, chocolat blanc, colorant et arôme de vanille. L'arôme et le colorant bien sur à moduler mais la base est toujours la même. Avec le chocolat noir ce n'est pas aussi facile à travailler.

Pour 9 personnes:

45g de beurre
4 oeufs
90g de chocolat à 72%
8 cuil. à soupe de confiture d'abricots
3 cuil à soupe de van houten
90g de farine
135g de sucre

• Pour le glacage

90g de beurre
180g de chocolat blanc
120g de sucre
Arôme et colorant

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat sur un bain marie. Hors du feu ajouter le beurre. Bien mélanger et incorporer la confiture.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et le cacao, puis le chocolat fondu.
4. Couler la pâte dans des caissettes et enfourner pour 15 min.
5. Fondre le chocolat blanc. Fouetter le beurre et le sucre glace, ajouter le chocolat et l'arome et le colorant. Verser dans une poche à douille et dresser sur les cakes.

Me revoilà après un marathon culinaire de 4 jours. Pas le temps de publier et pas le temps de cuisiner non plus, enfin pour nous!
J'ai proposé ces minis cupcakes en amuses bouches à des clients. Et qu'est ce qu'ils étaient bons!!!!! Même le petit cake tout seul étaient très bon, j'en ai picorer plus d'un.
J'ai fait comme pour un marbré. Une pâte et dans chaque moitié on met de la tapenade et dans l'autre du caviar d'aubergine + des pipas. Ces derniers croquent sous la dent et c'est trop bon.
Je me répète!
Et pour le topping philadelphia + boursin ail et fines herbes.
Une valeur sûre.

Pour 22 cupcakes:

3 œufs
75g de fromage râpé
3 cuil. à soupe de caviar d'aubergine
3 cuil. à soupe de tapenade d'olives vertes
60g de pipas
180g de farine
1 sachet de levure chimique
15cl d'huile d'olive

• Pour le topping

1 barquette de philadelphia nature et autant de boursin cuisine ail et fine herbe

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la farine avec la levure. Y ajouter les œufs battus en omelette. Bien mélanger tout en incorporant l'huile d'olive en mince filet. Incorporer le fromage râpé. Mettre la moitié de cette pâte dans un autre petit saladier.
3. Dans le 1er saladier ajouter le caviar d'aubergines et bien mélanger.
4. Dans le 2ème saladier ajouter la tapenade et les pipas. Bien mélanger.
5. Dans les minis moules, verser la préparation au caviar d'aubergines. Et par dessus couler la préparation à la tapenade.
6. Enfourner pendant 15 min.
7. Pour le glaçage, fouetter vivement les 2 ingrédients et dresser à la poche à douille cannelée. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

J'ai testé les caissettes à croquer en azyme. Ma première impression niveau gout fait que on a l'impression de manger du papier. Normal l'azyme est un papier alimentaire.
Après son goût est neutre.
Elle est pratique car pas besoin de moules, on verse l'appareil direct dedans, c'est coloré.
Je vais refaire un essai ce weekend pour une commande afin de trancher mon avis. Pas autant emballée que quand je l'ai vu où j'ai cru à un produit innovant.
Le glaçage par contre ma donné toute satisfaction, bon et coloré, de bonne consistance aussi.
Les cakes étaient bon et bien moelleux, pas très sucré mais c'est bien car le glaçage est là pour ça.
J'ai incorporé les mures encore surgelés, je voulais qu'elles restent entières.

Pour 9 cupcakes:

3 œufs
100g de beurre mou
2 cuil. à soupe de mascarpone
150g de mûres surgelées
2 cuil. à soupe d'amaretto
100g d'amandes en poudre
100g de sucre
100g de farine
50g de maïzena
1 cuil. à café de levure baking powder

• Pour le glaçage

150g de beurre
65g de chocolat blanc
200g de sucre glace
Colorant violet
Arôme figue
Étoile en sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Blanchir le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d’œufs, le mascarpone, l'amaretto, la poudre d'amandes, la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
4. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte à gâteau ainsi que les mures.
5. Couler la pâte dans les caissettes et enfourner pour 25 min.
6. Préparer le glaçage en fouettant le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu, l'arôme et le colorant.
7. Sur les cakes refroidis déposer le glaçage à la poche à douille cannelée. Décorer avec les étoiles en sucre. Réfrigérer.

Ma folie des cupcakes et mon nouveau coup de coeur.
J'adhère et j'adore.
Le toping kiri est juste excellent.
La petite touche citronnée n'est pas désagréable.
Des cupcakes sympa et gourmands!

Pour 31 pièces:

3 oeufs
10cl de lait
120g de fromage râpé
180g de farine
1 cuil. à café de levure
12cl d'huile d'olive
1 citron
3 cuil. à café de coriandre ciselé
Sel, poivre

• Pour le topping

5 kiri
80g de crème épaisse
Poivre blanc
Ciboulette

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les oeufs, ajouter la farine, la levure, l'huile, le sel et le poivre. Mélanger bien entre chaque ajout.
3. Chauffer le lait sans arriver à l'ébulition et l'ajouter. Ainsi que le fromage rapé.
4. Presser le citron et l'ajouter avec la coriandre.
5. Remplir des empreintes en siliconne et enfourner pour 15 min.
6. Préparer le topping en fouettant le kiri avec la crème. Assaisonner d'un trait de poivre blanc. Remplir une poche à douille canelée et dresser sur les cupcakes. Surmonter de ciboulette et servir frais.

Une variante de plus! On ne s'en lasse pas.
Rien que le glacage à la fleur d'oranger c'est trop bon. C'est frais, super bien parfumé.
J'ai utilisé du beurre salé, ce qui contrebalance la saveur du miel.
Plein de parfums dans ces cupackes.

Pour 12 personnes:

250g de beurre salé
4 oeufs
200g de miel
70g de sucre
250g de farine
1 sachet de levure
Sel

• Pour le glacage

90g de beurre
35g de chocolat blanc
125g de sucre glace
Fleur d'oranger

1. Préchauffer le foue à 200°C.
2. Dans la cuve du robot, à la feuille, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
3. Incoroprer le miel, bien mélanger. Battre les oeufs en omelette et les ajouter. Ajouter la farine, la levure et une pointe de sel.
4. Verser la pâte dans des caissettes et enfourner pour 20 min.
5. Préparer le glacage, en fouettant vivement le beurre avec le sucre glace. Incorporer le chocolat fondu tout en fouettant et la fleur d'oranger. Verser le glacage dans une poche à douille canelée et dresser sur les cupcakes.

Ca y est!!!! J'ai fait mes premiers cupcakes salés!!!
Délicieux!
Meilleur que les sucrés à mon goût!
J'en ai fait aussi avec un glacage au mascarpone. J'ai des tonnes d'idées et ces petites gourmandises m'inspirent plus que les sucrées.
Je vais proposer ces cupcakes pour le concours de Anne du blog Anne aux fourneaux.
Elle a besoin d'idées de recettes Américaine, vous avez des idées??
Clic ci dessous pour vous aussi y participer.

Pour 12 cupcakes:

150g de saumon fumé
1 barquette de philadelphia au saumon fumé
4 œufs
3 cl de lait
1 cuil. à soupe de moutarde douce à la bière
200g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive au citron
10 cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de persil
Ciboulette
Sel Toscana

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Détailler le saumon fumé en lanières.
3. Dans un saladier, casser les œufs et y ajouter la moutarde, bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Puis l'huile d'olive au citron et le vin blanc, bien mélanger le tout. Pour finir ajouter les lanières de truite fumée, le persil et le sel Toscana.
4. Verser dans caissettes en siliconne. enfourner pour 20 min.
5. Fouetter vivement le philadelphia avec de la ciboulette ciselée. Verser dans une poche à douille et décorer les cakes. Réserver au frais

N'avez vous jamais trempé votre spéculos dans une tasse de café?? Moi si et j'ai trouvé çà trop bon, l'alliance des deux saveurs est parfaite. Voilà comment est né ce cupcake.
Il est fantastique! Et j'adore la chapelure de spéculos sur le dessus. C'est beau et bon.

Pour 16 cupcakes:

4 œufs
4 cuil. et demi de café soluble
250g de sucre
200g de farine
2 sachet de levure
8cl d'huile

• Pour le glaçage

200g de beurre
266g de chocolat au lait et caramel
266g de sucre glace
Chapelure de spéculos

1. Préparer la base, préchauffer le four à 180°C. Dans la cuve du robot avec la feuille mélanger 1 œuf entier et 3 jaunes avec le sucre. Mélanger la farine et la levure, l'incorporer. Ajouter l'huile et le café m"langé à un peu d'eau. Réserver.
2. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation a cup.
3. Verser la pâte dans des caissettes a cupcakes. Enfourner pour 15 min.
4. Faire fondre le chocolat. Préparer le glaçage au fouet en mélangeant le beurre mou et le sucre glace. Ajouter le chocolat et bien fouetter afin que le glaçage soit lisse et aérer. Verser dans la poche à douille et décorer les cupcakes. Saupoudrer de chapelure de spéculos, réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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