22 février 2014

SUPREME DE PINTADE CITRONNEE SAUCE WASABI

Je reviens en force avec ce plat plein de saveurs. Fort en acidité avec le citron. Mais c'est bien, c'est frais et la viande marinée très fondante.La sauce a base de cacahuètes wasabi. On adore le wasabi à la maison, on aime sa force, on a trouvé la sauce un peu douce mais chacun en appréciera son dosage et le cas échéant sera toujours a temps d'en rajouter. Le piquant est bon dans un plat mais il ne faut pas qu'il l'emporte sur le reste des saveurs. Pour 6 personnes: 6 suprêmes de pintade2 citrons3 échalons4 gousses d'ail40g de... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

POISSON A LA SAUCE EXOTIQUE

La sauce est super bonne. J'avais choisi du lieu, un poisson assez fade et la sauce est la bienvenue.Elle est légèrement relevé de par le curry.A servir avec un riz parfumé et hop on voyage. Pour 2 personnes: 400g de lieu35g de lait de coco300g de tomates1 oignon2 gousses d'ail1/2 cuil. a café de curryThym, Laurier 1. Hacher les tomates au couteau. Eplucher oignon et ail et les hacher également. Placer le tout dans un faitout, ajouter le curry, le thym, le laurier, du sel et cuire à couvert et à feu doux 30 min.2. Ajouter le... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

BOUCHEES A LA BANANE ET CURRY

Idéale le matin pour bien démarrer la journée, hyper vivifiante.Consistance pudding, certains n'y gouterons pas car voilà, le pudding c'est pas bon! Mais c'est pas grave car ceux qui aiment la découverte seront ravies car ils en auront plus pour eux.Ces quelques lignes pour faire passer un message .....J'ai ajouter du curry et de la noix de coco. Je voulais voyager avec ces bouchées et c'est gagné!Conserver les dans une boite tup au frais. Avec un thé ou un café vous m'en direz des nouvelles! Pour 20 bouchées: 1 oeuf65g de... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

CANARD AU CURRY ET POIRES

Je crois que cette recette ne plairait pas trop à Maïté. Associer du canard avec du curry c'est pas très terroir. C'est pourquoi j'ai mis des pommes de terre en garniture, bon pas à la salardaises, hein! La sauce est assez riche. Donc le canard et le curry sont une belle association.La poire y trouve toute sa place et apporte rondeur au plat.Moi j'ai adoré!Et la sauce est top! Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard20cl de crème liquide spécial cuisson2 poires2 oignons5cl de vin blanc2 cuil. à soupe de currySel, poivre 1.... [Lire la suite]
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22 mai 2013

ASPERGES SIMPLEMENT POELEES STJACQUES ENROBEES DE PISTACHE

J'aime l'asperges poêlées et non vapeur, aucune consistance et pour moi aucun intérêt. Les petites fines et vertes, revenues dans le beurre et cuites à l’étouffée le temps qu'elles colorent sont un pur bonheur. Les St Jacques aussi demandent peu de tralala, poêlées 2 min puis on ajouter les pistaches et on enrobe.Un plat minute magnifique. Pour 2 personnes: 400g de St Jacques40g de beurre1 bonne poignée d'asperges fines et courtes1 échalote60g de pistaches mondées1 bonne pincée de curry1 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
02 avril 2013

ENCHILADAS FAÇON POULET AU CURRY

Cette recette fait penser à des gros canellonis avec une garniture qui réveille les papilles. La garniture est à décliner selon vos restes. Bon pour sur on va éviter un reste de daube!!!J'ai bien aiméle contraste avec le poulet au curry et l'acidité de la sauce tomate. J'aime aussi la consistance de la tortilla. Ce qui m'a donné quelques idées ... Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet15cl de crème fraiche épaisse1 tomate1 oignon1 gousse d'ail1 cuil. à soupe de curry2 tortillas350g de sauce tomate1 cuil. à soupe d'huileSel, poivre... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

SOUPE DE POISSONS ET FENOUIL AU CURRY

Cela vous dit une petite soupe??? Assez légère et gouteuse. Idéale pour un repas du soir car a elle seule elle peut composer un repas du soir. Pour les gros mangeurs vous pouvez ajouter quelques vermicelles de riz, ce qui lui donnera un peu plus de consistance.On a adoré! Bien parfumé, le fenouil est agréable. Le saumon et les gambas eux aussi étaient bons.J'aime le saumon cuit dans un bouillon, il est fondant et plus digeste à mon goût. Moins gras. Recette repérée dans un femme actuelle. Pour 4 personnes: 15 gambas500g de... [Lire la suite]
29 janvier 2013

CURRY DE LAPIN AUX AMANDES

Y'a un bail que je n'avais pas mangé de lapin et celui ci était très savoureux, la sauce était succulente sans exagérer. Le lait de coco se marie bien avec cette viande blanche.La sauce est courte mais suffisante et bien nappante.La viande était fondante. J'ai choisi des râbles, mon morceau préféré et puis la viande se tient bien. J'ai ajouté des amandes en fin de cuisson, leur croquant étaient sympa.A accompagner d'un riz.Un plat que je proposerait aisément à mes clients et que je vous recommande.Je me suis inspirée d'une recette... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

POULET ET RIZ A L'iNDIENNE

Saviez vous que le curcuma sert aussi de teinture pour les textiles! Il peut être substitué au safran, bien qu'ayant beaucoup moins de saveur mais une belle couleur jaune doré.Un plat préparé par mes élèves lors d'un atelier culinaire. Super facile et dont les ingrédients sont facilement trouvable n'importe où.  La sauce accompagne bien le riz même si celui ci se suffit à lui même. Petits pois, raisins et noix de cajou accomode ce riz thaï. Pour 6 personnes: Pour le poulet 6 blancs de volaille20 cl de lait de coco2... [Lire la suite]
31 décembre 2012

CASSOLETTE DE CREVETTES A LA BISQUE DE HOMARD

Le genre de plat qui fait son effet, les invités vous remercient vous complimentent et pour le coup c'est simple comme un bonjour. A moins de faire soi même sa bisque?? Mais qui fait ça??J'ai acheté une bisque en bocaux dans une épicerie fine, à l'ouverture du bocal je l'aurai mangé telle quelle.Cette recette aurait été parfaite si la sauce avait été un peu plus épaisse, elle a dangereusement liquéfier!Donc je vous la corrige direct.J'ai utiliser des crevettes cuites, si vous utilisez des crues, prolonger de 7 min le temps de... [Lire la suite]
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