30 avril 2018

DINDE COMBAVA

Actuellement en Guyane je vais profiter de mon séjour pour vous faire connaître quelques recettes créole. LE combava est un agrume, un peu comme le citron vert, plus petit et tout boursouflé Sa saveur ressemble a celle de la citronnelleJE pense que l'on peut en trouver dans les épiceries Asiatique, à défaut remplacer le par de la citronnelle.J'ai pris la dinde dans la cuisse, que j'ai désossée, je trouve la chair plus tendre et savoureuse  Pour 2 personnes: 400g de dinde1/2 combava3 petites tomates1 petit oignon2... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

22 mars 2013

TAJINE DE VOLAILLE RAISINS ET PATATES DOUCES

Un super beau plat, une patate douce exquise et au bon gout de noisette. Un poil trop sucré mais elle se mariati parfaitement au tajine. J4ai utilisé un sauté de dinde, la viande est restée moelleuse et pas du tout sèche.Un plat ensoleillé en attendant les beaux jours. Pour 4 personnes: 800g de sauté de dinde50g de raisins secs50g de pois chiches600g de patates douces4 gousses d'ail1/2 oignon3 cuil. à soupe de persil et coriandre ciselées1 baton de cannelle1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de piment1 piment1/2... [Lire la suite]
27 novembre 2011

SALADE DE SEMOULE ET ABRICOTS

J'ai utilisé la dernière courgette du jardin pour faire cette salade, la saison a été longue cette année. Je l'ai coupée menu et l'ai laissée cru, croquante, elle apporte consistance a la salade.Des abricots secs, eux aussi couper menu, ils apportent une note sucrée et originale.Une escalope de dinde, quelques grains de mais, de la semoule parfumée..... une belle entrée. Pour 6 personnes: 150g d'escalopes de dinde1 sachet de couscous aux épices1 courgette11 abricots secs1 petite boîte de maïs (140g)4 cuil. à soupe de jus citron5... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 août 2011

POÊLÉE DE DINDE ET PIBOULADES

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Les piboulades sont des champignons que mon papa trouve dans les bois. A défaut de champignons des bois en prendre des surgelés mais surtout pas en conserve car mous et insipides.Une poêlée bonne, la viande de dinde est moelleuse et se marie bien avec les champignons. Un plat que nous avons tous, régime ou pas, très apprécié. Pour une cuisson saine, sans matière grasse et pas pour autant bouillie! J'ai utilisé le faitout en céramique du site Vraiment Discount Pour 3 personnes: 1... [Lire la suite]
12 août 2011

AUMÔNIERE DE BRICK A LA VOLAILLE AMANDES PARMESAN

En peu de temps et avec peu d'ingrédients une recette savoureuse et tout a fait présentable.Vous pourrez préparer la farce à l'avance mais une fois remplie ne tardez pas à faire cuire les aumônières car l'humidité de la farce pourrai détremper la feuille de brick.Les amandes apportent croquant, le parmesan une saveur bien prononcée et la dinde est facile et on ne risque pas une mauvaise cuisson. Pour 4 personnes: 400g d'escalopes de dinde3 cuil. à soupe de crème fraiche50g de parmesan40g de beurre8 feuilles de brick65g d'amandes... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:07 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 mai 2011

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE

Une recette dukan dès la phase d'attaque.Je courts toujours chez les copines chercher des bonnes recettes et j'ai trouvé celle ci chez Choupette.J'ai modifié la quantité de la viande et je l'ai adapté au régime Dukan. Cette terrine était excellente! Je l'ai mangé en entrée, vous pouvez aussi la servir tiède en plat accompagnée de pommes de terre ou de coquillettes. Hummm!! Pour 6 personnes: 500g de foies de volaille290g d'escalope de dinde2 oeufs3 cuil. à soupe de son d'avoine2 gousses d'ail1 oignon1 bouquet de persil5 brins de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:27 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

16 novembre 2010

CURRY DE DINDE A LA CITRONNELLE

Je trouve que l'on délaisse la viande de dinde, pourtant elle est économique et pauvre en matière grasse. Je me suis donc essayée à la transformer en curry une cuisse de dinde après avoir enlevé la peau et désossée. Une dinde en mode Thaï!!! Verdict personnel, c'est meilleur que le poulet. La viande est plus tendre. C'est un plat bien relevé adoucit par le lait de coco mais toutefois à éloigner des enfants.   J'ai utilisé le condiment viagrrrrr de l'épicerie la Calabria  Pour 2 à 3 personnes: 400g de dinde... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:09 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
01 février 2010

ROULE DE DINDE AUX ABRICOTS

Le roulé de dinde mérite d'être cuisiné sinon c'est fade et sans trop d'intérêt.Comme à la maison on est viande blanche et que cette viande de dinde n'est pas très onéreuse, de temps en temps j'en prépare.Cette recette, faite au feeling et avec ce que j'avais sous la main et en prenant en considération les problèmes allergiques de mon meilleur ami, fût une réelle surprise. Mon ami n'en revenait pas de la saveur que la sauce avait donnée à la viande.Sans chichi, sans difficulté. Par contre, je ne me rappelle plus si j'ai mis ou pas la... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 17:36 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 janvier 2010

AILERONS DE DINDE ET COUSCOUS A L'ORIENTALE

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.Les recettes participantes sont ici.Les produits Tipiak que l'on peut trouver dans tous les hypermarchés sont tellement variés qu'il est très facile de  préparer un accompagnement original, bon et qui plaira à toute la famille.Pour cette recette j'ai choisi la graine de couscous parfumée aux épices douces. Tel quel elle est déjà très bonne, bien goûteuse mais comme dit Mr RV j'aime bien me compliquer la vie! Traduction rien que pour vous: j'aime bien... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
16 mai 2009

PAUPIETTE DE DINDE SAUCE FROMAGERE

Pour 4 personnes:4 escalopes de dinde100g de chair à saucisse4 fines bardes3 champignons de paris frais150g de fromage râpé20 cl de crème fleurette1 oignon1 gousse d'ail pilé30 cl de vin blancSel poivre 1. Préparation de la farce: nettoyer à l'aide d'un sopalin les champignons et les hacher. Y ajouter la chair à saucisse, l'oignon haché et l'ail.2. Aplatir les escalopes de dinde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Déposer au centre 2 cuil. à soupe de farce. Replier les bords pour former les paupiettes, les barder et les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,