Pour 37 donuts:

80g de beurre mou 
2 oeufs
35cl de lait
30g de levure fraiche
750g de farine
60g de sucre
1 pincée de sel 
1 bain de friture

1. Dans la cuve du pétrin émietter la levure a 60ml d'eau, ajouter une pincée de sucre. LAisser reposer 5min à couvert. 
2. Ajouter le restant de sucre tout en travaillant au fouet. Puis les oeufs et le lait. 
3. Remplacer le fouet par le crochet et ajouter la farine. Incorporer le beurre et le sel. Pétrir 5 min. 
4. Couvrir le saladier et laisser lever au moins 1h30. Ma pâte a triplé. 
5. Etirer la pâte au rouleau sur 1 bon centimetre d'épaisseur. Façonner les donuts avec une emporte piece de 7 cm et un plus petit de 2 cm afin de former le trou. Déposer les au fur et à mesure sur plaque et les couvrir d'un linge. 
6. Laisser à nouveau lever 1h, couvert d'un linge.
7. Chauffer un bain de friture, environ 180°C. Plonger les donuts et laisser dorer en les retournant.
6. Deposer sur un papier absorbant. Rouler dans le sucre, enrober de glacage royal ou comme moi de chocolat noir