12 février 2017

GÂTEAU SUCRÉ AUX POMMES DE TERRE

Un bon gâteau sans gluten, il fait penser à un gâteau à la ricotta, il est très très bon et la fleur d'oranger apporte fraicheur et tres bonne saveur.C'est une très bonne base de recette, travailler la pommes de terre en gâteau est vraiment intéressant. J'imagine bien version chocolatée. Recette trouvée dans un femme actuelle. J'ai remplacé la poudre de noisette par de la poudre d'amande. Pourquoi pas noix de coco râpée?Bon dimanche! Pour 8 personnes: 3 oeufs100g de beurre300g de pommes de terre125g de poudre d'amandes120g... [Lire la suite]

19 juin 2016

COUSCOUS DE POULET AUX POMMES

Un couscous très parfumé, la juste dose des épices et les pommes reinettes dont leurs saveurs arrivent en fin de bouche. Les raisins apportent encore un peu plus d'exotisme. Régalez vous et bonne fête à tous les papas.   Pour 4 personnes:4 cuisses de poulet1 oignon2 courgettes3 carottes3 pommes reinette1 boite de pois chiches1 cuil. à soupe de curcuma1 cuil. à soupe de raz al-hanout jaune1 cuil. à soupe de concentré de tomates3 cuil. à soupe de raisins secs2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger250g de semoule... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
27 décembre 2015

BÛCHE A L'ANANAS

Cette bûche de par l'apport de fruts s'avère légère et fraiche. Prévoyez grand car elle se mange sans faim et sans fin! Même après un grand repas. J'ai préparé une crème pâtissière et j'y ai ajouté une crème chantilly. Mais je ne me rappelle plus des quantités de cette dernière. Je vais vous donner une approximation. J'ai parfumé la crème avec du rhum et comme elle a tellement plu, j'ai dû en faire une deuxième et cette cette fois là je l'ai parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger. Les deux saveurs ont plu! Pour 8... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
31 mars 2015

MOUHALABIEH

Je vous propose aujourd'hui un dessert Libannais composée d'une crème à la fleur d'oranger, de confiture d'orange et de pistaches mondées. De quoi satisfaire tous les gourmands. Pour 7 verrines: 75cl de lait1 pot de confiture d'orange80g de pistaches mondées100g de sucre4 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger100g de fécule 1. Porter le lait à ébulition.2. Délayer la fécule avec 25cl d'eau. Verser le lait chaud tout en fouettant. Reversser dans la casserole et faire épaissir en mélangeant pendant 3 min. Ajouter le sucre et la... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 janvier 2014

POULET AUX FRUITS SECS

Un plat surprenant de part la tendresse de la viande. Et de sa saveur car en fin de cuisson j'ai ajouté de la fleur d'oranger. Et c'est très très bon. Par contre j'ai moins aimé ce plat réchauffé, donc peut être que la fleur d'oranger n'aime pas le réchauffage!J'ai utilisé des pignons et des noix, je pense que les pistaches se marieraient aussi très bien à cette recette.Accompagnement idéal, un riz Thaï. Pour 4 personnes: 800g de blancs de poulet8 cuil. à soupe de pignons5 cuil. à soupe de noix4 cuil. à café de miel4 cuil. à... [Lire la suite]
08 août 2013

MUFFINS ABRICOTS AMANDE

Attention ces muffins ne supportent pas très longtemps l'attente car ils seront dévorer en un rien de temps. Moi même je n'ai pû me retenir et ce qui est bien c'est qu'ils sont tellement bons, délicats et parfumés que l'on a aucun regret!Amande en poudre et hachées (pour la consistance) abricots frais bien murs et de la fleur d'oranger. L'idéal pour moi est de les accompagner d'un verre de carthagène (un vin bien liquoreux du Sud) Pour 12 muffins: 3 oeufs150g de beurre mou300g d'abricots2 cuil. à soupe de fleur d'oranger55g... [Lire la suite]
10 septembre 2012

GÂTEAUX BISCUITÉS AU SUCRE GLACE

Des petits gâteaux marocains que l'on retrouve sur les tables des mariages. Ne vous y méprenez pas ce ne sont pas des cornes de gazelles, ceux là sont moins sablés et puis ce n'est pas la même technique. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique. J'ai utilisé du beurre à feuilletage, si vous n'en trouvez pas utilisez un beurre sec. Pour une quarantaine de pièces: 250g de beurre2 œufs250g de sucre glace500g de farine12g de levure chimique baking powder1 bonne cuil. à soupe de fleur d'oranger1 pincée de sel 1.... [Lire la suite]
15 août 2011

BOULES DE NEIGE

Des biscuits trempés dans la confiture chaude et roulés dans la noix de coco râpée. Ils fondent dans la bouche comme neige au soleil.Ce sont des gâteaux marocains, j'ai trouvé la recette dans le livre "Héritages de saveurs métissées". La recette indique de rouler les boules de biscuits dans de la confiture d'abricot, perso j'ai utilisé de la confitures de prunes ainsi que du miel. J' ai fait chauffer la confiture et le miel afin de les liquéfier, ainsi les biscuits s’imprègnent mieux.Des biscuits délicieux et très gouteux. Pour... [Lire la suite]
11 avril 2010

BRIOCHES AUX PIGNONS

Alors là je me suis vraiment lâchée pour le coup! D'une car ces brioches étaient méga bonnes car très bien parfumées, pas du tout sèches.De deux j'ai adoré leur consistance. De trois me suis lâchée car j'en ai vraiment trop fait, 11 brioches conséquentes à 2 ca fait un peu beaucoup! Mais elles se sont bien dégustées et puis elles se congèlent très bien.J'ai utilisé de la levure de boulanger fraiche et ca change tout, je vous conseille cette levure, c'est tellement mieux. Pour la saveur et pour la mie bien aérée. Pour 11 brioches:... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:03 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,