23 juillet 2018

BARQUETTES D'ENDIVES AU ROQUEFORT ET NOIX

Bon on est loin de la grande cuisine mais c'est super sympa l'été, alors je voulais partager avec vous mon idée A servir bien frais  Pour une trentaine de barquettes: 150g de roquefort50g de mascarpone Crème liquide 3 endives60g de noixPoivreHuile d'olive 1. Efeuiller les endives, couper la base afin d'avoir 30 barquettes de même taille.2. Mélanger le roquefort et le mascarpone. Ajouter un filet d'huile d'olive et suffisament de crème liquide pour avoir une bonne consistance. Ni trop épais et certainement... [Lire la suite]
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19 septembre 2017

BARQUETTE D'ENDIVE AU SAUMON FUMÉ

Une recette fraicheur, vite avant que le froid n'arrive! Préférable de la faire juste 1 ou 2h avant car l'endive pourrait ramollir. Vous préparer la farce la veille si vous voulez vous avancer.  Pour 12 pièces: 130g de saumon fumé200g de ricotta1 endiveQuelques pluches d'aneth2 cuil. à soupe de graines de sésamePoivre1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Faire torréfier les graines de sésame dans une poele sèche et chaude.2. Au couteau émincer le saumon fumé. Le mélanger à la ricotta avec quelques pluches d'aneth, les... [Lire la suite]
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31 mai 2016

GALETTE MEXICAINE

Extra cette recette, la galette est super bonneCe n'est pas une tortilla, plus épaisse. Il faut bien l'assaisonner. J'ai mid du rapé dedans et du tapioca! Et oui :-) J'ai un petit stock à écoulé, alors j'en place ou je peux!:Coté garniture, vous pouvez la moduler a volonté. Faites vous plaisirRecette trouvée sur le site de Tipiak Pour 4 personnes: Pour les galettes :  100 g de Tapioca Express Tipiak300 g de farine4 gros oeufs20 cl de lait de coco non sucré10 cl de lait 50 g de fromage râpéSel, poivre... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

ENDIVE AU JAMBON FACON TARTE AU TATIN

Gnde Nous détestons les endives au jambon, je n'aime ni la saveur ni la consistance. Par contre façon tatin c'est super bon.A déguster en entrée encore tiède et je la proposerai aussi à mes clients en accompagnement.C'est très très fin.     Pour 6 personnes: Pour la pâte 100g de beurre200g de farineSel Pour la garniture 200g de jambon blanc250g de fromage râpéBeurre5 endives40g de sucreSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau. Etaler la pâte sur un plan de... [Lire la suite]
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29 mai 2014

HAMBURGER AU CONFIT D'OIGNON ET CRÈME DE PARMESAN

Allez on se permet une petite folie? On prendra juste quelques frites, cela sera moindre. L'hamburger est trop bon. Les oignons, le parmesan. Très gouteux, très innatendu et agréable avec quelques frites maison.J'ai utilisé de la viande de boeuf, de veau ou d'oignon seront aussi très bien. Pour 2 personnes: 360g de viande haché4g de parmesan rapé2 cuil. à soupe de mayonnaise3/4 d'endive1 gros oignon8 feuilles de basilic2 pains hamburgers aux céréales1 cuil. à café de sucreSel poivreHuile d'olive 1. Eplucher et émincer... [Lire la suite]
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06 mars 2014

QUICHE ENDIVES CHEVRE ET PIGNONS

Ce qui a de bien avec les quiches c'est que l'on peut moduler les garnitures. A l'écriture des ingrédients je réalise que j'aurai pû rajouter une pointe de miel, il se marie bien avec le fromage de chèvre. LEs pignons apporte la touche finale. Un plaisir! Pour 6 personnes: Pour la pâte brisée 200g de farine100g de beurre1 pincée de sel Pour la garniture 250g de crottin de chèvre2 oeufs7cl de lait4 endives30g de pignons1 cuil. à café de sucre1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Emincer les endives, les poêler avec... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

SAUMON GRILLE ENDIVE SAUCE AU ROQUEFORT

Vous connaissez tous la salade d'endives au roquefort, c'est très très bon. Vu que l'association est bonne je l'ai préparé en version chaude. Associé a du saumon, une recette parfaite et très gourmande!Et le tout prêt en moins de 30 min. Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon140g de roquefort2 endivesHuile d'olivePoivre 1. Trancher les endives dans la longueur. Les faire étuver dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 min. 2. Poêler le saumon dans une poêle à sec, sur les 2 faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorer... [Lire la suite]
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02 août 2011

ENDIVES AU JAMBON A MA FAÇON

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Un grand classique quelque peu revisité.Je déteste les endives au jambon avec la béchamel gratiné et qui souvent baigne dans l'eau des endives!Ma version elle est beaucoup plus sympa et super bonne.Manger la froide ou tiède. Seule ou en accompagnement. C'est vous qui voyez! J'ai utilisé le couteau en céramique du site Nouveaux produits pour la taille des endives et du jambon. Pour 12 pièces: 550g de jambon blanc DD100g de carré frais à 0%4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%2 œufs4... [Lire la suite]
11 décembre 2010

POÊLÉE A L'ENDIVE CHAMPIGNONS FROMAGE DE CHÈVRE

L'endive est un légume aussi bon cru que cuit. Cru en salade avec des noix et des dés de fromage c'est très bon et frais après un bon repas. Cuite avec du jambon au four c'est pas mon truc. Par contre en poêlée je dis oui. Si vos endives sont un peu trop amères, en fin de cuisson ajouter un carré de sucre, moi j'aime bien cette amertume qui caractérise l'endive.Aujourd'hui je vous présente une recette avec des champignons et du fromage de chèvre.Des champignons de la cueillette journalière de mon papa, même au mois de décembre chez... [Lire la suite]
23 juin 2010

FILETS DE SAINT-PIERRE AU SAFRAN ET MOUSSELINE

Si vous souhaitez participer aux votes du concours "Vos terrines estivales" c'est par là.  Quelle merveille de plat, cette sauce était excellente. Grâce à ce plat j'ai réussi à faire manger des endives à Mr Recette voyageuses et c'est pas faute d'avoir essayer par le passé.Recette trouvée dans un livre "Menus de couleurs" et celui ci représente le menu jaune.J'ai utilisé du Saint -Pierre mais vous pouvez le remplacer par un autre poisson blanc.Le safran est important car il apporte un bel arôme à la... [Lire la suite]
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