Pour 2 personnes:

8 St Jacques 
400g d'endives
1 citron vert
1 citron jaune
1 morceau de gingembre
2 cuil.à café de sucre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Emincer les endives. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendre, ajouter le sucre pour les caraméliser
2. Râper les citrons, presser le citron jaune. HAcher le gingembre.
3. Poêler les St Jacques, ajouter les zestes et le gingembre. Assaisonner. Déglacer au jus de citron.
4. Servir les endives et les st jacques. 

Bon on est loin de la grande cuisine mais c'est super sympa l'été, alors je voulais partager avec vous mon idée 
A servir bien frais 

Pour une trentaine de barquettes:

150g de roquefort
50g de mascarpone 
Crème liquide 
3 endives
60g de noix
Poivre
Huile d'olive

1. Efeuiller les endives, couper la base afin d'avoir 30 barquettes de même taille.
2. Mélanger le roquefort et le mascarpone. Ajouter un filet d'huile d'olive et suffisament de crème liquide pour avoir une bonne consistance. Ni trop épais et certainement pas liquide. 
3. Hacher grossièrement au couteau les noix et les ajouter à la préparation, mélanger.
4. Remplir les barquettes avec la préparation, parsemer de noix. Réserver au frais jusqu'au service 

Une recette fraicheur, vite avant que le froid n'arrive! 
Préférable de la faire juste 1 ou 2h avant car l'endive pourrait ramollir. Vous préparer la farce la veille si vous voulez vous avancer. 

Pour 12 pièces:

130g de saumon fumé
200g de ricotta
1 endive
Quelques pluches d'aneth
2 cuil. à soupe de graines de sésame
Poivre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Faire torréfier les graines de sésame dans une poele sèche et chaude.
2. Au couteau émincer le saumon fumé. Le mélanger à la ricotta avec quelques pluches d'aneth, les graines de sésame, une tombée de poivre et l'huile d'olive. 
3. Couper le troncons de l'endive et prélever suffisament de feuilles. Les remplir de garniture. Décorer de ciboulettes ou d'aneth (attention l'anerh est fort) Réserver au réfrigérateur.

Extra cette recette, la galette est super bonne
Ce n'est pas une tortilla, plus épaisse. Il faut bien l'assaisonner. J'ai mid du rapé dedans et du tapioca! Et oui :-) J'ai un petit stock à écoulé, alors j'en place ou je peux!:
Coté garniture, vous pouvez la moduler a volonté. Faites vous plaisir
Recette trouvée sur le site de Tipiak

Pour 4 personnes:

100 g de Tapioca Express Tipiak
300 g de farine
4 gros oeufs
20 cl de lait de coco non sucré
10 cl de lait 
50 g de fromage râpé
Sel, poivre

• Pour la garniture : 

2 filets de poulet
1 citron vert
2 avocats
3 tomates
Quelques radis
1 endive

Sauce salsa

1 Battre les oeufs avec le lait de coco et le lait. Incorporer peu à peu la farine, le Tapioca Express et le fromage râpé
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Déposer une louche de pâte. Faire dorer les galettes des deux côtés
3. Couper les avocats et les tomates en lamelles. Ciseler l'endive. Couper en rondelles les radis. Réservez
4. Préparez les filets de poulet en dés. Faire chauffer l'huile. Faire revenir le poulet. Ajouter la coriandre et le jus de citron. Saler et poivrer
5. Garnir les galettes avec du poulet, de l'avocat, des tomates, des endives et des radis. Ajouter un peu de sauce de ci de la. Servir 

Gnde

Nous détestons les endives au jambon, je n'aime ni la saveur ni la consistance. Par contre façon tatin c'est super bon.
A déguster en entrée encore tiède et je la proposerai aussi à mes clients en accompagnement.
C'est très très fin.

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte

100g de beurre
200g de farine
Sel

• Pour la garniture

200g de jambon blanc
250g de fromage râpé
Beurre
5 endives
40g de sucre
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
2. Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur. Dans une poêle les saisir coté plat. Saupoudrer de la moitié du sucre et a feu doux et à couvert, laisser cuire 15min. Puis 5 min sans le couvercle.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Beurrer un moule à tarte, saupoudrer du restant de sucre et y disposer les endives coté caramélisé. Ajouter le râpé et le jambon coupé menu. Recouvrir avec la pâte et bien faire rentrer les bords de la pâte dans le moule. Enfourner pour 30 min. Servir chaud.

Allez on se permet une petite folie? On prendra juste quelques frites, cela sera moindre.
L'hamburger est trop bon. Les oignons, le parmesan.
Très gouteux, très innatendu et agréable avec quelques frites maison.
J'ai utilisé de la viande de boeuf, de veau ou d'oignon seront aussi très bien.

Pour 2 personnes:

360g de viande haché
4g de parmesan rapé
2 cuil. à soupe de mayonnaise
3/4 d'endive
1 gros oignon
8 feuilles de basilic
2 pains hamburgers aux céréales
1 cuil. à café de sucre
Sel poivre
Huile d'olive

1. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole à fond épais le laisser confire dans 4cl d'huile. Lorsque l'oignon est bien blond, au moins 15 min de cuisson, saupoudrer de sucre, assaisonner et laisser de coté sur feu doux.
2. Former des steacks de la taille des pains, les assaisonner et les poêler.
3. Mélanger la mayo avec le parmesan et le basilic ciselé.
4. Ciseler finement l'endive.
5. Toaster les pains. Sur la base tartiner de sauce au parmesan. Mettre un peu de confit d'oignon. Déposer le steack. Mettre les oignons restants et l'endive ciselée. Fermer l'hamburger et servir aussitôt.

Ce qui a de bien avec les quiches c'est que l'on peut moduler les garnitures.
A l'écriture des ingrédients je réalise que j'aurai pû rajouter une pointe de miel, il se marie bien avec le fromage de chèvre.
LEs pignons apporte la touche finale. Un plaisir!

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte brisée

200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel

• Pour la garniture

250g de crottin de chèvre
2 oeufs
7cl de lait
4 endives
30g de pignons
1 cuil. à café de sucre
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Emincer les endives, les poêler avec l'huile et les saupoudrer de sucre. Cuire à feu doux en remuant souvent jusqua ce quelles soient confites.
2. Préparer la pâte brisée et en foncer un petit moule.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Fouetter les oeufs avec le lait, assasionner.
5. Disposer les endives sur le fond de tarte. Verser l'appareil à oeuf. Partager en deux les crotins et les disposer sur la tarte. PArsemer de pignons. Enfourner 35 min. Déguster chad ou tiède.

Vous connaissez tous la salade d'endives au roquefort, c'est très très bon.
Vu que l'association est bonne je l'ai préparé en version chaude.
Associé a du saumon, une recette parfaite et très gourmande!
Et le tout prêt en moins de 30 min.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
140g de roquefort
2 endives
Huile d'olive
Poivre

1. Trancher les endives dans la longueur. Les faire étuver dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 min.
2. Poêler le saumon dans une poêle à sec, sur les 2 faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorer et croustillant.
3. Aux endives ajouter le roquefort et un peu de poivre. Bien mélanger et laisser compoter 10 min. Servir avec le poisson.

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