Ainsi que de l'endive, des pommes et des épices chaudes.
Accompagné d'une bonne semoule, un régal!
J'abuse des tajines l'été. J'aime beaucoup.

Pour 5 personnes:

1 kg de viande de poulet sans os
3 endives
1 citron
2 pommes
100g d'amandes mondées
500g de pruneaux
3 gousses d'ail
2 oignons
15cl de fond de veau
2 batons de cannelle
1 cuil. à soupe de curcuma
2 feuilles de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper la viande en cubes. Trancher le citron.
2. Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer le d'huile et y faire revenir la viande.Saupoudrer de curcuma et ajouter la cannelle. Incorporer le hachis d'oignonet d'ail, le laurier et le citron. Mouiller avec le fond de veau et faire cuire 50min en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3. Tronconner les endives et couper les pommes en quartier. Les ajouter dans le tajine ainsi que les pruneaux et les amandes. Poursuivre la cuisson 15 min. Servir avec une semoule.

Je vous souhaite un bon épiphannie en espérant que vous avez dégusté une galette ou une briochée.
Je vous propose aujourd'hui une tourte salée, un peu comme une galette...
Saumon endives on sait que le mariage est réussie. Entre deux pâtes feuilletée c'est fabuleux.
Bonne après midi.

Pour 8 personnes:

400g de saumon frais
2 pâtes feuilletées
Beurre
20cl de crème liquide
2 oeufs
4 endives
1/2 citron
Sucre
Sel, poivre

1. Emincer les endives. LEs faire revenir dans une poêle avec un bon morceau de beurre. Presser le citron, saupoudrer d'un peu de sucre, laisser cuire 15 min à couvert à feu doux. Remuer fréquemment.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dans une tourtière dérouler une pâte feuilletée. Disposer le saumon cru en lanières. Recouvrir des endives.
4. Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème, assasionner. Verser sur la garniture. Recouvrir de la 2eme pâte feuilletée. Badigeonner d'un peu de lait. Enfourner pour 40 min. Déguster chaud.

Il y a ceux qui ont pris les bonnes résolutions du mois de janvier en se disant on va manger plus light après les agapes des fêtes alors on mange des pâtes!
Il y a ceux qui ont vidé leur compte et qui ne peuvent plus QUE manger des pâtes.
Et y'a aussi ceux qui adorent les pâtes et qui ne diront pas non devant un bon plat.
Pour vous tous voici la recette ou une des recettes qui saura vous plaire.
Des pâtes, une fondu d'endives noyée dans le vin rouge. On fait réduire et encore réduire pour obtenir une réduction nappante.
Les pâtes en sont gorgées et c'est super bon.
L'endive passe pour des oignons, toute son amertume s'est évaporée avec l'alcool du vin.
Une recette qui change des coquillettes fromage!

Pour 3 personnes:

300g de pâtes
2 endives
1 échalote
1/2 citron
60cl de vin rouge
1 pincée de sucre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre
Sel, poivre

1. Émincer les endives. Émincer l’échalote.
2. Dans une poêle faire fondre le beurre dans l'huile et y faire revenir rapidement l'échalote, puis ajouter les endives. Faire sauter 5 min et arroser de vin. A bouillonnement faire réduire 30 min.
3. Cuire les pâtes.
4. Ajouter à la réduction le sucre, le jus de citron et assaisonner. Egoutter les pâtes, les ajouter à la poêle, bien mélanger et servir.

Imprimer