Une recette d'inspiration Chinoise avec différents légumes cuit al dente. Afin de garder le croquant et toute les vitamines qu'ils contiennent. Les Chinois sont repectieux des aliments et ne font de surcuisson. 
J'ai utilisé du poulet, mais du porc ou boeuf feront aussi très l'affaire. Et même des crevettes.
J'ai accompagné ce plat de nouilles chinoises.

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
1 blanc d'oeuf
1 poignée de petits pois surgelés
1 poivron rouge
25g de noix de cajou
5 champignons noirs
1 cuil. à soupe de vin de riz
1 cuil. à café de sauce soja
1 cuil. à café de sauce aux huitres
1 bonne cuil. de fécule
1 morceau de gingembre
1 piment rouge
1 grosse échalote
Sel, poivre

1. Faire tremper les champignons noirs dans un volume d'eau chaude. Couper les blancs de poulet en lanières. Les faire mariner avec le vin de riz et la sauce soja.
2. Eplucher l'échalote et le gingembre. Hacher l'ensemble avec el piment. Couper les champignons en morceaux. Couper le poivron en dés. Blanchir les petits pois.
3. Fouetter le blanc d'oeuf en neige et l'ajouter à la viande, bien mélanger. Puis passer la viande dans la feculet bien l'enrober.
4. Dans une poêle avec un trait d'huile, faire frire le poulet 3 min. Débarasser dans une assiette.
5. Ajouter le hachis d'oignon et faire revenir 1 min sans coloration. Ajouter les légumes et faire sauter 4 min. Ajouter la viande et les noix de cajou, assaisonner de sauce aux huitres. Mélanger 1 min sur le feu et servir.

Je vous propose aujourd'hui un dessert Libannais composée d'une crème à la fleur d'oranger, de confiture d'orange et de pistaches mondées. De quoi satisfaire tous les gourmands.

Pour 7 verrines:

75cl de lait
1 pot de confiture d'orange
80g de pistaches mondées
100g de sucre
4 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
100g de fécule

1. Porter le lait à ébulition.
2. Délayer la fécule avec 25cl d'eau. Verser le lait chaud tout en fouettant. Reversser dans la casserole et faire épaissir en mélangeant pendant 3 min. Ajouter le sucre et la fleur d'oranger hors du feu.
3. Dans des verrines, répartir la confiture d'orange. Une fois bien tiédi verser la crème dans les verrines. Parsemer de pistaches et réserver au frais jusqu'au service.

Des madeleines pour l'apéro. 
C'est tellement rapide à faire que ca ne vaut pas le coup de s'en passer. 
Moi j'en fait toujours un peu plus, je les congèlent et les sorts lors d'apéro à l'improviste. 
Câpres piment sont leur saveur.
Les câpres apporteent un petit coté vinaigré bien sympa. Finalement ils prennent le dessus sur le piment.

Pour 27 madeleines:

4 oeufs
250g de beurre
6 cuil. à soupe de câpres
Piment d'espelette
130g de farine
120g de fécule de pommes de terre
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre, réserver.
2. Mélanger la farine, la fécule et la levure. Y ajouter les oeufs battus. Incorporer le beurre.
3. Assaisonner le pâte, ajouter les câpres et le piment selon vos goûts.
4. Laisser reposer la pâte au frais la veille pour le lendemain ou le soir pour le matin.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 200°C. Remplir les alvéoles à madeleines et enfourner pour 13 min. Déguster froid. 

Pas de bosse pour mes madeleines mais un bon moelleux de par les carottes et un bon parfum de part les graines de sésame.
D'ailleurs on a mangé les 36 à 3. 
Trop addictif ces merveilles!

Pour 36 madeleines:

4 oeufs
250g de beurre
1 carotte
4 cuil. à soupe de graines de sésame
130g de farine
120g de fécule de pommes de terre
1 sachet de levure
1 pincée de piment d'espelette
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre.
2. Mélanger la farine, la fécule et la levure. 
3. Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux ingrédients secs. Ajouter le beurre et bien mélanger.
4. Peler la carotte et la râper, l'ajouter à la pâte avec les graines de sésame, le piment et l'assaisonnement. Bien mélanger.
5. Couler dans les alvéoles à madeleines. Réfrigérer 1h et enfourner dans un four préchauffer à 210°C pendant 5 min puis baisser la puissance à 180° et cuire 3 min.

Féta pommes et sauce soja. Une association inatendue, surprenante et délicieuse. Des paupiettes bien relevées que j'avais fait mariner dans la sauce soja et je les ai lustrées pendant la cuisson. 
C'est rapide et efficace.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet
100g de féta
1 pomme canada grise
2 cuil. à café de moutarde
5 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à soupe de graines de sésame
1 cuil. à café de fécule de mais
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. A l'aide d'un marteau à viande ou d'un rouleau à patisserie tapper la viande afin d'applanir les escalopes. Les placer dans un plat et les arroser de 4 cuil. à soupe de sauce soja et de poivre. Mélanger et réserver. 
2. Eplucher la pomme, la hacher avec la féta. Ajouter la fécule, les graines de sésame, 1 cuil. à soupe de sauce soja et du poivre. 
3. Répartir la farce sur les escalopes. Les rouler et les maintenir avec de la ficelle afn que la farce ne s'échappe pas. 
4. Dans un faitout faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les paupiettes jusqu'à coloration. Poursuivre la cuisson 20 min à couvert. Servir avec riz, pâtes, purée ......