02 janvier 2018

ENTREMET CARAMEL CHOCO PASSION

Je vous souhaite à tous une très belle année 2018. Qu'elle soit gourmande au possibleJ'espère continuer a vous satisfaire de part mes publications. 1 millions 700 de visites depuis mes débuts, votre fidélité m'est agréable On ne pourrait commencer l'année sans une petite tuerie. Un entremet, au chocolat bien sur, mais pas que ... Pour 8 personnes:  Pour le financier 66g de beurre100g de blancs d'oeuf120g de sucre glace45g de poudre d'amande45g de farine 1/2 cuil. à café de levure chimique 1 pincée de... [Lire la suite]

27 novembre 2017

COMTESSES

Les comtesses sont les sablés de Guyane. On en voit partout sur les marchés et alors que je lorgnais un stand avec appétit, la vendeuse m'en fit goûter un et sa copine me donna la recette. Toute simple, peu d'ingrédientsA un 2eme stand, la dame me donna SA recette mais avec 1 oeuf en plus. J'ai pris celle ci. Je l'ai trouvé moins fondant que la recette sans oeuf.Je les ai façonné a la main mais ils seront plus joli si vous abaisser la pâte, ils ne fendilleront pas comme les miens. Pour une vingtaine de comtesses: 500g de... [Lire la suite]
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22 novembre 2017

BOULETTES FAÇON PLAU A LA SEYCHELLOISE

Un vendeur sur le marché vendais du plau et la sauce m'a de suite interpellé. Il m'a de suite dit ce qu'il y mettait dedans, c'est ça la Guyane, le partage! Mais le plau c'est un mélange de viande, de saucisse et du rizMoi de mon coté j'avais envie de boulettes.J'ai fait un mix dans ma tête pour sortir ce plat. Super bon servi avec un riz cantonnais que j'ai acheté a ce vendeur ambulant. Pour 5 personnes: Pour les boulettes 1kg de chair a saucisse2 oeufs1 bon morceau de gingembre 3 gousses d'ail FarineSel... [Lire la suite]
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27 octobre 2017

BISCUIT CACAO ORANGE CONFITE

Je ne suis pas très originale aujourd'hui avec mes biscuits, l'association est vu et revu. Mais leur texture étaient top, croquant et moelleux à la fois. Très addictif aussi, pas très sucré, idéal pour le thé. Pour 15 pièces: 1 oeuf100g de beurre200g de farine50g d'orange confite1 cuil. à soupe de cacao amer100g de sucre en poudre1/2 cuil. à café de levure1 pincée de sel 1. Couper menu l'orange confite. 2. Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l'oeuf, le cacao, la... [Lire la suite]
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17 octobre 2017

CHOUX KIRI ET PETITS POIS

Les petits choux ne cessent de se décliner. Kiri petits pois, test validé. C'est très sympa. J'ai essayé une nouvelle recette de pâte a choux. Trop bien, les choux sont bien réguliers. La pâte est plus lourde moins filante.  Pour 45 choux: 125g de beurre3 oeufs125g de farine125g d'eau1 picée de sel et de poivre Pour la garniture  6 portions de kiri 5cl de crème liquide30g de parmesan150g de petits pois congelésPoivre 1. La veille préparer les choux, préchauffer le four à 200°.2. Chauffer l'eau avec le... [Lire la suite]
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15 juin 2017

QUATRE QUART AUX PIGNONS

Le classique de la pâtisserie, le quatre quart, enfantin, ludique car les petits apprécieront vous donner un coup de main.JE me suis amusée a le décliner, je vous présente ma version pignons. Pour 4 a 6 personnes: 2 oeufs entierLeur poids en beurrePignonsLeur poids en sucreLeur poids en farine1/2 sachet de levure 1. Préchauffer le four à  180°C. 2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer un peu de farine et levure, puis de beurre fondu et ainsi de suite3. Fouetter les blancs en... [Lire la suite]
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26 février 2017

GATEAU BATTU

Ce gâteau est moche! Il s'est affaisé au démoulage. Mais je me devais de vous présenter quand même la recette car ce gâteau est vraiement excellent.C'est entre une brioche et un gâteau éponge. La saveur du beurre est bien présente. Cette pâtisserie est un réel réconfort de la première à la dernière bouchée.Recette tirée d'un fémina Pour 6 personnes: 5 jaunes d'oeufs + 1 blanc d'oeuf125g de beurre + 15g150g de farine25g de levure fraiche65g de sucre2g de sel 1. Diluer la levure dans 8cl d'eau tiède. Dans la cuve du robot... [Lire la suite]
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07 septembre 2016

NAGE DE POISSONS

Ce plat était bien agréable et parfumé a souhait. J'y ais mais du saumon, de la limande, du cabillaud et des petits légumes. Vous pouvez accompagner le tout de pomme de terre vapeur, la sauce veloutée apportera gourmandise. Pour 6 personnes: 1 kg 200 de poissons divers2dl de crème fraiche épaisse3 cuil. à soupe de beurre4dl de vin blanc1 poireaux1 gousse d'ail1 oignon2 carottes1 branche de cèleri3 tomates1 jus de citron1 cuil. à soupe de persil hachéLaurier2 cuil. à soupe de farineSel, poivreHuile d'olive 1. Ciseler fin le... [Lire la suite]
21 juillet 2016

SCHLAATHEMER RICKLI

Ces petites sucreries sont d'origine Suisse, elles font penser à des biscuits très croustillants. Pour ceux qui conaissent on pourraient les comparer à des oreillettes un peu épaisses.C'est assurément super bon, trop bon, il est difficile d'en déguster sans limite.Avec la quantité de pâte j'en ai fait 2 grands saladiers de 3 litres. On s'est raisonné pour ne pas trop s'y jeter desssus et on les a conservé sans perte de qualité et de saveurs pendant 3 jours.Pour la confection et la cuisson compter 2 bonnes heures. Je vous conseille... [Lire la suite]
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28 juin 2016

PETITS PAINS AU BOEUF

Le genre d'en cas que j'aie bien faire le weekend. Ils se mangent à tout heure et son toujours bien appréciés. Ils seront aussi les bienvenue au moment d'un pique nique.  Pour 15 petits pains: Pour la pâte 400g de farine1 cuil. à café de sucre1 cuil. à café de sel25cl de lait1/2 cube de levure fraiche Pour la farce 260g de steack haché1 poivron vert1 oignon1 gousse d'ail3 cuil. à soupe de concentré de tomate1 bonne cuil. à soupe de paprikaSel, poivre 1. Dans la MAP verser le lait tiédit et la levure. Recouvrir... [Lire la suite]