20 octobre 2018

GÂTEAU MERINGUÉ AUX NOIX

La gourmandise est un joli défaut! PArole de gourmande. Et on a pris 2 fois du gateau, tous! Car il avait bon gout à rhum, mais y'a pas que ca qui nous a motivé quand même.  Pour 8 personnes: Pour le biscuit 4 oeufs120g de chouchoux100g de sucre120g de farine Pour la crème 50g de praliné25cl de lait120g de beurre 2 jaunes d'oeufs50g de sucre30g de farine Sirop d'imbibage 25cl d'eau90g de sucreRhum Pour la meringue 2 blancs d'oeufs100g de sucre 1. Préparer le biscuit, Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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10 octobre 2018

GÂTEAU MIETTE A LA CONFITURE

Je suis allée chipper une recette chez Me Chocolat car j'aime beaucoup son blog, je sais que je peux faire ses recettes les yeux fermés sans surpriseSon gâteau est bien plus beau que le mien, et pour cause on voit bien les miettes sur le dessus qui apporte du volume. Actuellement en guyane il fait trop chaud pour pouvoir bien sabler les pâtes, sorti du frigo le beurre est direct mou et içi un beurre froid est nécessaireQu'a cela ne tienne il était tres bon quand meme. j'ai opté pour une confiture d'abricots, une confiture plus acide... [Lire la suite]
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04 octobre 2018

FINGERS AU JAMBON

J'ai préparé cette recette pour des petits et finalement c'est les grands qui les ont picoré a l'apéro j'avais fait une recette similaire a base de pouletDans les deux cas c'est tip top!  Pour 17 croquettes: 80g de jambon d'york50 g de fromage râpé 2 oeufs50cl de lait70g de farine 100g de chapelure environ 7cl d'huile d'olive1 pincée de noix de muscadeBain de frituresel, poivre 1. Couper le jambon en dés ou le râper.2. Dans une casserole placer l'huile et le jambon. A grésillement ajouter la farine et... [Lire la suite]
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21 septembre 2018

QUICHE COURGETTE RACLETTE

Je vous propose une quiche en plaque pour une grande réunion de famille ou d'amis par exempleUne plaque 49cm sur 33, j'ai sorti 18 parts. Diminuer les quantités par deux pour avoir une quantité plus raisonable. Pour 18 parts:  Pour la pâte 250g de beurre500g de farineCurcumaSel Pour la garniture 800g de raclette6 oeufs50cl de crème liquide entière1 kg de courgettes3 gousses d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter un peu d'eau pour amalgamer la pâte. L'étirer... [Lire la suite]
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18 septembre 2018

CUPCAKES DES AMOUREUX

Mais pourquoi donc des amoureux???Je vous laisse deviner en lisant les ingédientsMais que je suis coquine Hi hi hi!!!  Pour 17 pièces: 2 oeufs10cl de lait100g de caprice des dieux1 belle courgette du jardin (la dernière de la saison) 1 cuil. à café de miel 150g de farine1/2 sachet de levure2 cuil. à soupe d'Huile d'oliveSel, poivre Pour le topping 100g de fromage de chèvre frais50g de creme liquideFeuilles de menthePoivre 1. Râper la courgette, la placer dans une passoire avec un poids dessus afin... [Lire la suite]
15 mai 2018

BEIGNETS DE CHRISTOPHINE

LA christophine ou Chayotte comme on l'appelle en Guyane est une curcubitacé. On en trouve de plus en plus en métropole, sur les marchés traditionnauxEn Guyane ils cuisinent aussi la tige, la tige peut mesurer jusqu'à plusieurs metres. J'ai cuisiné mes 2 christophines en beignets, facile, comme la courgette. Délicieux avec une sauce aigre douce chinoise.  Pour 3 personnes: 2 christophines12cl de lait1 oeuf125g de farineHerbes fraichesSel, poivre1 bain de friture 1. Cuire les christophines entière à la vapeur environ... [Lire la suite]
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25 avril 2018

OSSI BUCHI ALLA TICINESE

Savez vous ce que signifie ossi buchi?? plusieurs os troués! C'est ainsi qu'on les nomment dans le canton de Tessin. Et là bas ils sont servis avec des gnocchis maison, revenu dans le beurre. Un plat du dimanche.  Pour 3 personnes: 3 beaux jarrets de veau 1 bonne cuil. à soupe de farine2 carottes1 branche de céleri 1 poireau 2 carottes1 zeste de citron 1 oignon1 gousse d'ail Thym2 baies de genièvreMarjolaine Romarin 1 verre de vin blanc 40cl de bouillon1 cuil. à soupe de concentré... [Lire la suite]
26 février 2018

TARTE AUX POMMES SUR CRÈME DE MARRON ET SON CRUMBLE

Dans les séries des gourmandises, épisode 2! Le jour de ce dessert j'en avais fait 3. Ptet abusé pour le coup, on ne l'avait pas apprécié a sa juste valeur. Mais le lendemain oui, totalement. A servir tiède, c'est bien meilleur Pour 8 personnes: Pâte brisée 200g de farine25g de sucre100g de beurreUne pointe de selEau 2 oeufs120g de beurre mou 300g de crème fraiche épaisse 3 pommes240g de crème de marron60g de poudre de noisette80g de cassonade80g de sucre en poudre60g de farine2 cuil. à café de cannelle 1.... [Lire la suite]
22 février 2018

MOELLEUX COULANT A LA COMPOTE

Tout est dans le titre.  Pour 6 moelleux: 3 oeufs60g de beurre100g de poudre d'amande2 compotes100g de sucre40g de farine20g de maïzena1/2 cuil. a café de de levure 1. DAns des bacs à glaçons couler la compote, réfrigérer 1h.2. Préchauffer le four à 180°C.3. Faire fondre le beurre.4. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes, le beurre, la farine, la maïzena et la levure.5. Remplir des caissettes avec la préparation, au centre déposer un glaçon de compote. Enfourner... [Lire la suite]
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02 janvier 2018

ENTREMET CARAMEL CHOCO PASSION

Je vous souhaite à tous une très belle année 2018. Qu'elle soit gourmande au possibleJ'espère continuer a vous satisfaire de part mes publications. 1 millions 700 de visites depuis mes débuts, votre fidélité m'est agréable On ne pourrait commencer l'année sans une petite tuerie. Un entremet, au chocolat bien sur, mais pas que ... Pour 8 personnes:  Pour le financier 66g de beurre100g de blancs d'oeuf120g de sucre glace45g de poudre d'amande45g de farine 1/2 cuil. à café de levure chimique 1 pincée de... [Lire la suite]