Pour 6 samossas: 

3 feuilles de brick
1 cuisse de canard  confite
100g d'épinards frais 
1 mangue
1 échalote
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. PEler l'échalote et l'ail, les ciseler.
2. Faire revenir la cuisse de canard, quand elle commence a rendre du gras ajouter l'échalote et l'ail. Quelques minutes après ajouter les épinards et faire revenir l'ensemble 4 min. Assaisonner. Retirer la viande, désosser et remettre la viande. 
3. PEler et couper la mangue, l'ajouter dans la poêle. 
4. Une fois la farce refroidie, préparer les samossas. Pour la cuisson dans 1/2 cm d'huile ou au four. Je préfère à la poêle. Déguster chaud.

Pour 2 personnes:

50g de beurre
1 oeuf
2 feuilles de brick
2 oreillons de pêche au sirop
50g de noix de coco râpée 
50g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Garnir 2 moules avec les feuilles de brick. 
3. Fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter la noix de coco et le beurre mou. Verser la préparation dans les moules, disposer l'oreillon de pèche.
4. Enfourner pour 25min. A la sortie du four saupoudrer de noix de coco et servir tiède.

Pour 3 pièces individuelles: 

60g de féta 
3 oeufs
3 feuilles de brick
330g d'épinards frais
1 oignon
Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire suer les épinards dans une poêle sèche.
3. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile.
4. Fouetter les oeufs en omelette, assaisonner. Ajouter la féta émietté, les oignons et les épinards. 
5. Au fond des cassolettes individuelles placer une feuille de brick. Répartir le mélange aux épinards . Rabattre les feuilles de brick vers le centre. Badigeonner la surface avec un peu d'huile ou du beurre fondu. 
6. Enfourner pour 30min. Servir chaud

Pour 7 pièces:

2 belles cuisses de cananrd confits
7 feuilles de brick 
90g de chutney de figues
Vinaigre balsamique
2 échalotes
Basilic 

1. Décortiquer le confit. PEler et ciseler les échalotes.
2. Faire revenir les échalotes avec un peu de graisse de canard. Lorsqu'elles sont confites ajouter le canard et le chutney. Bien mélanger. 
3. Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le basilic et une tombée de poivre. Laisser refroidir 
4. Plier une feuille de brick en trois de façon à obtenir une bande. Monter les samossas en triangle 
5. Pour la cuisson au four, 15min à 180°C. C'est ce mode que j'ai testé. Mais je renouvellerai dans une poêle huilé, le brick ainsi est plus savoureux. 
Déguster chaud.