FILET DE CANARD AUX POIVRONS SAUCE POISSON

filet de canard aux poivrons et sauce poisson

Vous le savez, j'adore la cuisine chinoise et elle m'inspire 

Pour 2 personnes: 

350g de filet de canard
2 poivrons vert
2 petits piments rouges
1 gousse d'ail
2 cuil. à café de jus de citron
3 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à café de maizéna
1 bonne pincée de poivre

  • Pour la marinade

1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sauce aux huitres

1. Emincer le filet de canard, mélanger aux ingrédients de la marinade. Laisser reposer au frais 45min. 
2. Emincer les piments et la gousse d'ail. Mélanger les autres ingrédients qui constitueront la sauce.
3. Dans le wok, avec un filet d'huile, faire sauter les poivrons durant 5 min. Ajouter la viande  et faire revenir 2 min.
4. Ajouter la sauce et donner un bouillon. Servir avec un riz parfumé 


FILET DE CANARD AU POIVRE VERT

filet de canard au poivre vert

Pour 2 personnes:

1 filet de canard 1/2
2 cuil. à soupe de crème fraiche
2 cuil. à soupe de poivre vert en bocal
1 cuil. à soupe de cognac
Sel

1. Dans une poêle froide, placer le filet côté peau et le faire cuire à feu doux. Lorsque le gras est coloré, le retourner et jeter la graisse rendue. Ajouter le poivre vert dans la poêle et saler la viande. 
2. Au terme de la cuisson, verser le cognac dans la poêle et flamber. Débarasser le filet de canard sur une planche et réserver sous une feuille d'allu. 
3. Ajouter la crème dans la poêle et mélanger à la spatule en formant un 8 pour bien lier la sauce. Rectifier l'assaisonement. Servir avec le filet coupé en tranches.

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21 février 2011

COUSCOUS DE CANARD AUX ABRICOTS ET PRUNEAUX

couscousdecanardauxabricotsetpruneaux

La gamme Tipiak propose une telle variété de produits céréaliers que l'on ne peut que trouver notre bonheur. Je vous dis ca sincèrement, j'adore leur produit.
J'avais reçu il y a quelques temps le livre Tipiak et j'ai trouvé cette recette. J'ai suivi les grandes lignes, modifié 2 ou 3 éléments pour un résultat plus que convaincant. Nous avons beaucoup aimé.


couscousdecanardauxabricotsetpruneaux1

J'ai utilisé pour la mise en forme du couscous le carré à mousse et son poussoir du site Déco & saveurs.
L'idée de recette est tirée du livre Prenez en de la graine Tipiak et j'ai utilisé le couscous parfumé aux épices douces de Tipiak.

Pour 3 personnes:

400g de filet de canard
1 noisette de beurre
250g de couscous parfumé aux épices douces Tipiak
1 petite boîte de pois chiches
45cl de bouillon de volaille
12 pruneaux
6 abricots secs
2 oignons
2 gousses d'ail
1 piment rouge
4 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

couscousdecanardauxabricotsetpruneaux2

1. Peler et émincer les oignons, peler les gousses d'ail. Dans une casserole à fond épais faire revenir les oignons avec l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide. Les arroser avec le miel et laisser caraméliser tout en remuant. Mouiller avec le bouillon chaud et ajouter les gousses d'ail. Continuer la cuisson à découvert et à feu moyen pour maintenir l'ébullition tout le long de la recette.
2. Préparer le couscous comme indiqué sur l'emballage.
3. Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter le couscous, les fruits secs, le piment émincé et les pois chiches. Mélanger le tout et maintenir sur feu doux et à couvert.
4. En parallèle faire cuire le filet de canard au préalable coupé en lamelles.
5. Servir le couscous aux fruits secs, déposer des lamelles de canard et arroser de bouillon au miel et aux oignons.

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29 octobre 2010

FILET DE CANARD SAUCE BALSAMIQUE & MIEL

filetdecanardsaucebamsamique_miel

Un plat prêt en moins de 30 min et enfantin.
Et en plus il est bon!
J'ai choisi les filets de canard, pour changer. Verdict beaucoup moins gras, la viande est plus tendre et plus fondante.
Servi avec des pommes de terre frites sautées à la poêle.


filetdecanardsaucebamsamique_miel1

Pour 2 personnes:

1 beau filet de canard
4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à café de miel
Sel, poivre

1. Même si la peau des filets de canard est très fine, y faire des croisillons.
2. Faire chauffer une poêle à sec et cuire le filet de canard d'abord côté peau. Retourner afin de cuire l'autre côté. Éventuellement retirer le gras de cuisson.
3. Lorsque le filet de canard est cuit, le débarrasser et réserver sous une feuille d'aluminium.
4. Verser le vinaigre balsamique et le miel dans la poêle, déglacer en grattant les sucs de cuisson pendant 2 à 3 min à feu doux.
5. Trancher le filet, arroser de sauce et servir avec l'accompagnement choisi.

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