09 janvier 2018

FINANCIER A LA CONFITURE

Des financiers qui se prennent pour des muffins. Pourquoi pas!  Pour 12 financiers: 150g de blancs d'oeuf150g de beurreConfiture 250g de sucre glace125g de poudre d'amandes50g d'amandes effilées100g d'oranges confite50g de farine 1 cuil. à café de levure2 cuil. à soupe de fleur d'oranger 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Faire fondre le beurre noisette. 3. Mélanger le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes. 4. Fouetter les blancs d'oeufs, manière de les détendre, juste blanc. Les ajouter au... [Lire la suite]

03 janvier 2018

GALETTE DES ROIS AUX AGRUMES

J'ai utilisé des oranges mais avec un pamplemousse, l'amertume doit être intéressante avec le crème d'amandes. Une autre fois je testerai.  Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletée30g de beurre2 oeufs + 1 jaune120g de beurre4 oranges125g d'amandes en poudre170g de sucreRhum ou fleur d'oranger 1. Peler les agrumes a vif et détailler les suprêmes. Récupérer le jus et placer le tout dans une poêle avec le beurre et 50g de sucre. Faire confire sur feu moyen jusqu'à évaporation totale du jus, ne pas remuer, juste secouer la poêle.2.... [Lire la suite]
30 novembre 2017

TARTE TROPÉZIENNE

Allez on fait travailler ces petites mains et on pétrie la brioche à la main!Bon au robot pétrin c'est pas mal aussiMais les 2 options sont possibles.Faut de sucre en grains j'ai mis des amandes effilées. Ca change! Un jour je ferai une variante avec des pépites de chocolat, ou pourquoi pas vous qui me lisez.  Pour 8 personnes: Pour la brioche 80g de beurre mou 1 oeuf10cl de lait 1 soupçon d'eau de fleur d'oranger Amandes effilées30g de sucre en poudre300g de farine 1 sachet de levure de boulanger... [Lire la suite]
11 avril 2017

TARTE AU FROMAGE BLANC ET FLEUR D'ORANGER

C'est bon, frais, simple, pas besoin d'en faire 3 tonnes pour se régaler! Pour 3 tartelettes: 3 fonds de pâte sucrée crus1 oeuf200g de faisselle bien égoutée5cl de crème liquide80g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 cuil. à soupe de fleur d'oranger20g de farine1 citron 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter l'ensemble des ingrédients et couler dans les fonds de tarte. Enfourner 25min. 3. Déguster frais
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03 décembre 2016

BUCHE PISTACHE CHANTILLY

Pour 8 personnes: Pour la génoise 4 œufs                               100g de sucre                    60g de farine                     60g de maïzena                  Pour la crème à la pistache 50g de pâte de pistache                        ... [Lire la suite]
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05 juillet 2016

BOUCHÉES SUCRÉES AUX COURGETTES ET NOISETTES

Au secours!!! La saison des courgettes est bien entamées et déjà on ne sait plus comment les préparer! Sucrées ce coup ci, ca passe très bien. Lorsque vous allez râper les courgettes et vous rendre compte du volume vous allez avoir peur! Mais elles se mélangent très bien à la pâte à gateau.J'ai ajouté des noisettes concassées pour le croquant et de la fleur d'oranger pour le parfum. Extra!  Pour 25 bouchées: 100g de beurre3 oeufs125g de crème fraiche épaisse600g de courgettes75g de noisettes 200g de... [Lire la suite]

26 avril 2016

CHARLOTTE AUX NOIX

Je ne fais pas assez souvent de charlottes, ca c'est indéniable. C'est super bon et frais. Celle-ci est avec une crème pâtissière aux noix. je 'ai pas du tout mis de gélatine. La charlotte se tient parfaitement, à la coupe la crème est crémeuse et je trouve que c'est très agréable ainsiJ'ai fait une couche de spéculos pour apporter du croquant. Un dessert qui a remporté un vif succès. Pour 8 personnes: 40g de beurre + 150g3 jaunes d'oeufs25cl de lait20 biscuits à la cuiller200g de spéculos150g de noix240g de sucreFleur... [Lire la suite]
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23 avril 2016

RIZ AU LAIT CRUMBLE D'AMANDES A LA CANNELLE

Le dessert régressif à souhait. LE dessert de mon papi et de mon amoureux.J'avais remarqué la variante dans le livre "La cuisine de Leila" et en modifiant quelques points, surtout le crumble qui à la base n'en étais pas un....!! Nous avons dégusté un bon dessert. Bien frais, idéal après un bon repas concocté par ma mamie préférée! Pour 7 pers: 1 litre de lait demi écrémé100g de beurre250g de riz rond100g d'amandes hachées1 cuil. à soupe de sucre roux150g de sucre en poudre1 bâton de cannelle1 cuillère à café de cannelle en... [Lire la suite]
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12 avril 2016

CHOUX FAÇON FRAISIER

Elles sont là, avec un peu d'avance mais les fraises ont fait à nouveau leur apparitionIl manque un peu de saveur mais en grugeant avec nos recettes ont devraient faire de belles choses. Pour 12 choux: Quelques fraises Pour la pâte à choux 25cl de lait 75g de beurre 3 oeufs 90g de farine 1 cuil. à soupe de sucre 1 pincée de sel Pour la crème 25cl de lait 3 jaunes d'oeufs 25g de beurre 40g de sucre 20g de farine 15g de maizéna Fleur d'oranger 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Préparer les choux qu'il est préférable... [Lire la suite]
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22 juillet 2015

MOUSSE PERLÉE AU MELON

J'ai voulu travailler les petites perles du japon. Plutôt sympa, ca éclate en bouche. Je les ai coloré et du coup c'est plutot joli dans la mousse de mascarpone. J'ai utilisé du melon, 1er fruit qui me venait sous la main. Pour une jolie déco vous pouvez prélevez des billes de melon. Vous pouvez aussi utiliser des framboises.J'ai saupoudrer le tout de poudre de spéculos, vous pouvez aussi préparé un crumble. Tout cela pour apporter du croquant, c'est important! Pour 3 verrines: 250g de mascarpone1/2 melon40g de perles du... [Lire la suite]
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