30 mai 2018

LAPIN A L'ARMAGNAC PRUNEAUX AMANDES

J'aime bien le lapin, encore plus le rable, mais il ne faut pas qu'il soit fort et encore moins saignantEt j'aime les amandes dans les plats salésCe plat serait bien accompagné de frites, je le vois bien en repas dominical  Pour 2 personnes: 2 rables de lapin 100g de poitrine salée 100g de pruneaux 50g d'amandes5cl d'armagnac1/4 de l de fond de veau 6 clous de girofleHuile d'oliveSel, poivre  1. Préchauffer le four à 1800°C. 2. Piquer chaque rable avec les clous de girofle, assaisonner. Les faire... [Lire la suite]
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13 mars 2017

BŒUF AUX NOIX DE CAJOU SAUCE CAFÉ

    Pour 2 personnes: 350g d'entrecôte1 cuil. à soupe de crème fraiche185g de chou blanc1/2 carotte1 cuil. à café de coriandre fraiche1 poignée de noix de cajou1 cuil. à café de fond de veau1 cuil. à café de café soluble1 cuil a soupe et demi de vinaigre balsamiqueSel, poivre   1. Emincer le chou, détailler la carotte en bâtonnets et couper le boeuf en lamelles.2. Dans un wok, avec un peu d'huile faire revenir le boeuf pendant 1 min et déglacer avec le vinaigre. Ajouter le chou et les carottes, faire sauter 2... [Lire la suite]
05 février 2016

POULET FLAMBÉ SAUCE AU PAPRIKA

Une recette de grand-mère, des grand-mère de Lituanie. Elles utilisent beaucoup le paprika dans leur recettes.Vous me direz mais où est la sauce ?? Ben dans le faitout ! J'ai juste oublier de la mettre et puis une fois la cuisse entamée il était trop tard pour la photo. Moi j'ai servi ce plat avec de la semoule, mais évidemment l'accompagnement made in Lituanie sera la purée de pommes de terre. Pour 5 personnes: 1 poulet20cl de crème fraiche1 trait de fond de veau ou un maggi1 bonne cuil. à soupe de maizéna1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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18 juin 2015

RISOTTO CONCASSÉ DE TOMATES St JACQUES AU PIMENT D'ESPELETTE

Pour une petite soirée en amoureux et pour se faire plaisir.Le concassé de tomates, ah la la que c'était bon. Pour 3 personnes: 300g de St jacques125g de riz à risotto1 filet de crème liquide2 cuil. à soupe de fond de veau 5cl de vin blanc200g de concassées de tomates3 échalotes2 gousses d'ailPiment d'EspeletteThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer le risotto en faisant fondre 1 échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien le nacrer. Mouiller avec le vin blanc et à totale évaporation saupoudrer de fond de veau... [Lire la suite]
23 mars 2015

KOLDUNAI

Vous les reconnaissez les raviolis Lituanien. LEs koldunai, il y a aussi les pelmeni mais ils sont beaucoup plus petits.J'ai innové avec la recette traditionelle que l'on trouve en Lituanie, au lieu du porc je les ai farci de poulet et j'ai mis une pointe de gingembre. Si ma belle mère savait cela!!!!J'ai utilisé le chausson party pour les souder, quel gain de temps et de plus un travail impeccable car ils ne se sont pas ouvert à la cuisson. Pour 2 personnes (soit 8 koldunais): Pour la pâte 1 oeuf150g de farine 1 pincée de... [Lire la suite]
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20 novembre 2014

CUISSE DE POULET FARCIE AUX TOMATES ET MOZZARELLA

Recette extra, jolie de présentation, bonne ... pas très compliquée à préparer.Mais la ficelle, pffff, trop difficile à enlever une fois cuit. Vous avez une astuce?? Pour 4 personnes: 4 suprêmes de poulet1 boule de mozzarella4 cuil. à soupe de pesto de tomates1 bonne cuil. à soupe de fond de veau4 tomates confites4 feuilles de baslic 1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la boule de mozarella en 4.2. Sur chaque suprême déposer une rondelle de mozzarella, un feuille de basilic et une tomate confite. Rouler et ficeler en un... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

POULET AUX POMMES

En ce moment je suis dans les plats classiques avec de bons produits tel qu'un poulet fermier et des bonnes pommes canada.J'aime la pomme canada, son petit gout acidulé et sa chair fondante. Aussi bien cru que cuite, en tarte, en plat salé.Là elles sont mise en quartiers 1/4 avant la fin de la cuisson du plat, juste le temps qu'elles compotent et qu'elles lient la sauce. Un régal avec des pommes de terre ou un riz. Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet3 cuil. à café de fond de veau25cl de vin blanc3 pommes canadaHuile... [Lire la suite]
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28 octobre 2014

SAUTÉ DE POULET AUX NOIX

Me revoilà de retour après une grosse commande me demandant une attention complète.PAs de publication mais toujours autant de visiteurs et je vous en remercie. Même si je ne peux venir vous rendre visite par manque de temps, j'apprécie vos passages et commentaires. Cette recette à base de poulet et très simple à réaliser. Les noix apporte un réel plus gustativement. Accompagné de poivrons encore croquant, la consistance était très intéressante. La différence aussi est dans la viande marinée. Idéalement la faire mariner 1 nuit et... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

TAJINE DE POULET PRUNEAUX ET AMANDES

Ainsi que de l'endive, des pommes et des épices chaudes.Accompagné d'une bonne semoule, un régal! J'abuse des tajines l'été. J'aime beaucoup. Pour 5 personnes: 1 kg de viande de poulet sans os3 endives1 citron2 pommes100g d'amandes mondées500g de pruneaux3 gousses d'ail2 oignons15cl de fond de veau2 batons de cannelle1 cuil. à soupe de curcuma2 feuilles de laurierHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper la viande en cubes. Trancher le citron.2. Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer le... [Lire la suite]
14 mai 2014

POÊLÉE DE POISSON ET PETITS LÉGUMES

Une recette qui mermet de faire travailler son inspiration. On peut moduler le poisson et les petits légumes. Utiliser des produits de saison. Et pour avoir aimé beaucoup ce plat, surtout avec les asperges, je pense fort que l'on pourrait remplacer le poisson par des St Jacques. Oh ca y est je salive!!! Pour 3 personnes: 3 pavés de saumon20cl de crème liquide200g de pommes de terre200g de carottes19 asperges verte75cl de bouillon de légumes réhydraté2 cuil. à soupe de fond de veau3 cuil. à soupe de vin blancHuile d'oliveSel,... [Lire la suite]