04 juin 2018

TARTELETTE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE

Des petites bouchées pleines de gourmandise. une pâte sucrée, une ganache montée et une framboiseSuper facile A servir bien frais  Pour 25 tartelettes: Pour la pâte sucrée 102g de beurre  73g de jaunes d'oeufs  45g de poudre d'amandes  95g de sucre glace  183g de farine  1 pincée de sel  25 framboises5cl de crème liquide + 9cl bien froide100g de chocolat blanc 1. Préchauffer le four à 150°C.  2. Dans la cuve du pétrin, travailler le beurre et le sucre. Ajouter les... [Lire la suite]

05 septembre 2017

LE FRIOLO FRAMBOISE NOUGAT

Un entremet qui demande pas mal de préparation, un peu long à faire et en 5min il ne reste plus rien! Avancez vous en préparant les choux à l'avance, puis viendra le sablé, le biscuit joconde et les crèmes.Vous prendrez, je suis sure, beaucoup de plaisir à préparer ce dessert.C'est un entremet très généreux, prévoir des choux plus petit afin de satisfaire 10 personnes et non 8 comme j'ai fait à la base.La recette de la pâte à choux sera pour une fournée plus importante, je fais rarement que 8 choux. Les restants conserveront... [Lire la suite]
08 août 2017

MUFFINS AUX AMANDES CŒUR FRAMBOISE

Qu'une saveur pour ces muffins .....!!! Ils étaient très bons. Très moelleux aussi, serais ce les 200g de beurre qui font que??? Très certainement je pense.  Pour 14 pièces:  200g de beurre3 oeufsFramboise fraiche ou congelées1 trait d'arôme amande amère200g de poudre d'amandes200g de sucre120g de farine1/2 sachet de levure 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Travailler le beurre et le sucre. Incorporer la poudre d'amandes, l'arôme et les oeufs en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. Incorporer la farine,... [Lire la suite]
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08 août 2016

TARTELETTES AUX FRAMBOISES ET MOUSSE CITRONNEE

Eh eh ces tartelettes!!!!A les voir les convives disent, oh la une entière c'est un peu gros non???Et finalement, tout le monde se sert et tout le monde mange sans en laisser une miette!Elles sont tellement bonnes, fraiches, gourmandes.La crème demande pas mal de préparation mais ca en vaut la peine. Pour 12 pièces: Pour la pâte sucrée 375g de beurre3 œuf300g de sucre glace750g de farine T5575g de sirop de glucose Pour le coulis 350g de framboises Pour la crème  800g de crème pâtissière200g de beurre200g... [Lire la suite]
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04 août 2016

GÂTEAU GANACHE FRAMBOISE

Petite commande très précise où la cliente savait vraiment ce qu'elle voulait.Pas de page blanche pour mo cette fois ci.Toujours ma génoise fétiche. La garniture qui n'est pas vraiment une ganache puisqu'il n'y a pas de crème est composée de chocolat blanc et de framboises mixées, puis d'un soupcon de gélatine. Très sympa a travailler, n'est pas nécessaire d'être conserver au réfrigérateur et petit bonus qui est le plus important, la pâte à sucre ne détrempe pas à son contact. Pour 10 personnes: Pour la génoise 6 oeufs180g... [Lire la suite]
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24 septembre 2015

LAYER CAKE AU NUTELLA

Gâteau d'anniversaire fait pour mon filleul, en Lituanie, avec une cuiller en bois et un sac congélation! Je m'espante! Ce qui ma sauvé sont les framboises du jardin, elles changent tout.J'ai utilisé te génoise présentée avant hier, celle là me suivra désormais dans toutes mes pâtisseries. La crème n'est autre que du nutella et du mascarpone.Et c'est tout! Pour 15 personnes: Pour la génoise 8 oeufs240 g de sucre240 g de farine    Pour la crème 400g de nutella1 kg de mascarpone Framboises ... [Lire la suite]
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31 juillet 2014

VERRINE CHOCO FRUITS ROUGES

Verrine fraicheur pour cloturer un bon repas d'été. Vous pouvez jouer avec les mousses pour faire un jeu de couleur. Moi je suis allée vers la simplicité par manque de temps. C'était le dessert prévu pour la crémaillère.Tout à été très vite et on a pris une photo à la va vite. LA mousse fruits rouges est très aérienne, très gouteuse, sucré juste ce qu'il faut. La mousse choco est un peu plus ferme et apporte la force nécessaire à ce dessert. Pour 30 verrines: 62cl de crème liquide6 oeufs500g de fraises125g de framboises300g de... [Lire la suite]
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01 mars 2014

CHOUX FRAMBOISE

Une recette pour Marie, fidèle lectrice, qui pourra accompagner les choux de hier pour dimanche fête des grands mère ;-)Ceux là sont plus léger que ceux présentés hier, une chantilly avec un arôme de framboise. Si vous avez la chance de trouver des framboises fraiches, glissez en quelques unes dans la chantilly.On pourra faire pareil avec les fraises. Pour 5 choux: Pour la pâte à choux 37g de beurre2 œufs5cl de lait75g de farine5g de sucre5cl d'eau Pour la garniture 15cl de crème liquide30g de sucre en poudreQuelques... [Lire la suite]
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28 juin 2012

COUPE GLACÉE VERVEINE VODKA - CHANTILLY DE VANILLE - FRAMBOISES

Moins de deux que je ne puisse pas prendre cette coupe en photo, ils sont trop rapide les gourmands. Ces deux photos vous donneront une idée de la gourmandise. Dans un premier temps j'ai inauguré ma sorbetière qui est une option du robot pétrin kenwood, le major. Je devais investir dans une deuxième cuve et la sorbetière en possède une, donc j'ai fait d'une pierre deux coups j'ai acheté la sorbetière, 64€, pas très excessif.Dans le manuel où il y a deux malheureuses recettes ils disent que l'alcool fait que les glaces ne peuvent pas... [Lire la suite]
20 juin 2012

GÂTEAU BARBAPAPA

Encore une demande de gâteau d'anniversaire et toujours la même question, quel est son héros??Et toujours la même réaction à la livraison. Ah bon?? carrément un gâteau barbapapa!!!!Ben oui! Et je dois dire que je suis fière de moi pour le coup car le gâteau était presque parfait. Presque car on peut toujours faire mieux. Je maîtrise un peu mieux la pâte d'amandes, la forme était bien ressemblante. De plus il était bon. Tous les souhaits ont été exaucés. Pour 17 personnes: 4 oeufs40cl de crème liquide entière20 cuil. à soupe de... [Lire la suite]