08 avril 2017

PETITS FLANS AUX TOMATES CERISES ET FROMAGE DE CHÈVRE

Vous pourez remplacer les tomates par d'autres légumes, des dés de courgettes préalablement poêlées, ou des asperges! Le fromage de chèvre quant à lui pourra être remplacé par de la mozzarella.Ces flans ont accompagnés une assiette de poisson. Pour 8 flans: 10cl de crème liquide10cl de ricotta100g de fromage de chèvre2 oeufs entiers + 1 jaune200g de tomates cerises ThymSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Mélanger les oeufs battus + le jaune à la crème, à la ricotta, au thym et au sel, poivre. 3. Couper... [Lire la suite]
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31 mars 2017

TACOS AU CRABE ET FROMAGE DE CHEVRE

  Une entrée très rafraichissante et inatendu.  Pour 4 personnes:  40g d'oeuf de Lump110g de crabe égoutté60g de fromage de chèvre4 tortillas de blé de 20cm de diamètre1 tomate1/2 coeur de sucrine1 gousse d'ail2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueSel, poivre 1. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, saisir rapidement les tortillas et leur donner une forme de cône. Réserver. 2. Peler la tomate et couper la chair en dés. Couper le fromage en cubes. Ciseler la salade.... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

AUMONIERE DE CRÊPES POIRES ET CHEVRE

Il y a des recettes des plus simple et tout autant savoureuse. Tout le monde sait faire des crêpes, apres il suffit juste de poêler quelques poires et de les associer avec du fromage de chèvre car le mariage est top. Et puis c'est tout! Rien de plus simple.Il vous faudra faire de bonnes crèpes, mon secret est de faire une pâte à crêpe avec moitié lait concentré non sucré et du lait UHTUne cuisson douce, pour une cuisson uniforme. Après j'ai la chance d'avoir une plaque SMEG qui me procure une grande satisfaction par sa perfection de... [Lire la suite]
08 juin 2015

CABILLAUD SAUCE AU CHÈVRE

Cela peut paraitre surprenant cette sauce à base de fromage de chèvre , mais c'était très bon! Et tout le monde a adoré. La saveur et la consistance.Pour cette recette privilégié un poisson maigre   Pour 3 personnes: 3 dos de cabillaud100g de fromage de chèvre25g de beurre25g de farine1 court bouillonSel, poivre 1. Dans une casserole verser le court bouillon et y plonger le poisson. Amener à ébulition, stopper la cuisson et débarasser le poisson.Conserver 25cl de court bouillon2. Dans une casserole faire un roux avec le... [Lire la suite]
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16 mai 2015

BILLES DE FROMAGE DE CHEVRE AUX FRUITS SECS

De quoi colorer vos buffets apéritifs en variant les fruits secs.Une recette simple et très vite préparée. Adaptable a un buffet pour un grand nombre.Une recette délicieuse en bouche. Sucré salé avec les abricots. Un peu plus neutre avec les noix.Tous les fruits secs iront bien pour cette recette. Avant de commencer ma préparation je pensais mouler les billes dans des empreintes en siliconne. De façon à ce que ce soit plus facile, Mais ce n'est pas utile, le fromage se manie très bien avec les mains et ne colle pas aux doigts. ... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

TERRINE DE PAIN D’ÉPICES AU CHÈVRE

Le plus important dans cette recette est l'ajout du cumin, avec parcimonie mais juste assez pour être présent et pour se marier à la perfection avec le pain d'épices.La mousse de chèvre est fraiche et apporte moelleux à la terrine. Idéale en entrée, ou bien si vous réduisez les étages en apéritif présenté en cubes. Pour 10 personnes: 400g de fromage de chèvre frais200g de fromage blanc1 pain d'épices tranchéNoix100g de raisins secs1 cuil. à café de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Tapisser une terrine de... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

CLAFOUTIS TOMATES CHÈVRE

Les dernières tomates du jardin, incroyable en novembre, bonnes et juteuses.Associées au fromage de chèvre, un appareil à clafoutis et voici un accompagnement au top. Super bonCe clafoutis pourra aussi faire office d'entrée avec quelques jeunes pousses en accompagnement. Pour 4 clafoutis: 250g de tomates cerises2 oeufs10cl de crème liquide2 cuil. à soupe de lait90g de fromage de chèvre1 oignon1 cuil. à soupe de maizénaHuile d'oliveSel, poivre 1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.2.... [Lire la suite]
09 septembre 2014

MOUSSAKA REVISITEE

J'adore la moussaka. Mais c'est vraiment trop gras. Ces aubergines dans l'huile c'est vraiment trop. Et puis les enfants n'aiment pas, y'a rien à faire. Par contre les enfants aiment les boulettes. Et si on fait cuire l'aubergine en dés ca prend moins de gras et si on la cache dans les boulettes alors là ils n'y verront que du feu!Défi réalisé et réussis ;-)  Pour 3 personnes: 500g d'agneauFromage de chèvre1 oeuf1kg de tomates2 aubergines1 oignon1 échalote1 gousse d'ailPersil1 cuil. à soupe de concentré de tomates1 cuil. à... [Lire la suite]
08 août 2014

PARMIGGIANA DE COURGETTES

Le parmiggiana est un plat de courgettes ou d'aubergines qui nous vient d'Italie.Il est composé de fromage, de poitrine fumée et de courgettes ou d'aubergines. Ici de courgettes. Si vous souhaitez le préparer avec des aubergines les faire frire auparavent. Du coup ce plat devient plus lourd, sachant qu'il est déjà assez riche et qu'il est considéré comme plat complet. Pour 6 personnes: 2 tranches épaisses de poitrine fumée55g de fromage petit billy425g de mozzarella40g de parmesan3 belles courgettes de jardin50g de... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

BOUCHÉES AU SAUMON CHÈVRE ET AMANDES

Les amandes croustillent et c'est ce qui donne la gourmandise à ses bouchées.Consistance fondante avec le chèvre. Le saumon apporte la saveur principale. Beaucoup de succès pour ces bouchées.Ne vous en privez pas pour vos prochains apéritifs. Pour 8 personnes: 150g de beurre3 oeufs100g de fromage de chèvre petit billy200g de saumon fumé20cl de crème fraicheAmandes effilées150g de farine1/2 sachet de levureThym 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Dans la cuve du robot pétrin mélanger les oeufs et la crème fraiche. Tout en... [Lire la suite]
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