TARTE CAMPAGNARDE

tarte campagnarde

Pour 8 personnes:

  • Pour la pâte

100g de beurre
1 oeuf
220g de farine
Sel 

  • Pour la garniture

100g de coppa
100g de roquefort 
30cl de crème liquide entière
Fromage râpé 
1 poignée de pignon
Pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre

tarte campagnarde1

1. Travailler le beurre, la farine et le sel. Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf. Former une boule homogène, l'aplatir et foncer un moule. Déposer sur plaque et réfrigérer 2h. 
2. Apres le temps de pose, préchauffer le four à 205°C
3. Peler suffisamment de pommes de terre pour remplir le fond de tarte. 
4. Peler l'oignon et le ciseler, le faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Puis ajouter l'ail haché.
5. Pendant ce temps disposer la moitié des pommes de terre dans le fond de pâte, recouvrir harmonieusement de coppa, puis de roquefort et les oignons. Disposer les pommes de terre restantes et les pignons, saler poivrer. Recouvrir de râpé et de crème.
6. Enfourner pour 35 a 40min. Déguster chaud ou bien tiède.

tarte campagnarde2

tarte campagnarde2

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CAKE POULET COURGETTES ESTRAGON

cake poulet courgettes estragon

 

Pour 8 personnes:

200g de blancs de poulet
3 oeufs
10cl de lait
100g de râpé
2 courgettes
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile d'olive + 1 filet
Estragon
Sel, poivre

1. Cuire les courgettes en dés à la vapeur.
2. Couper le poulet en dés, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'estragon. Assaisonner. En fin de cuisson du poulet, ajouter les courgettes, bien mélanger
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Verser l'huile et le lait. Puis incorporer le gruyère et la garniture poêlée. 
5. Beurrer un moule à cake, verser la préparation . Enfourner pour 50min. Servir froid 

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PIZZA ORIENTALE

pizza orientale

Pour 6 personnes:

  • Pour la pâte

250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
15 cl d'eau tiède

  • Pour la garniture

600g de merguez
Fromage râpé
Fromage toastinette
400g de purée de tomates
2 poivrons rouge
1 cuil. à soupe bombée de purée de piment

1. Préparer la pâte en laissant dissoudre la levure dans les 15 cl d'eau tiède pendant 15 min. 
2. Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, y ajouter l'eau additionnée de levure, l'huile d'olive et le sel.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. La couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède (21°C - 25°C) pendant 2h.
3. Au bout de ce temps, étirer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis mettre cette dernière sur une plaque à pâtisserie. Tout au tour de la pâte disposer le fromage toastinette, refermer la pâte afin d'emprisonner le fromage.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Couper les merguez en rodelles, les saisir rapidement à la poêle. 
6. Emincer les poivrons et les saisir à la poêle jusqu'à tendreté. 
7. Sur la pâte déposer la purée de tomates, les merguez, la purée de piment, les poivrons et beaucoup de fromage. 
8. Enfourner pour 12 min. 

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PIZZA AUBERGINES POIVRONS GRILLÉS AUX ANCHOIS

pizza poivron aubergine anchois

Ils l'ont trouvé fabuleuse et moi aussi d'ailleurs
On l'a mangé froide, trop bon les pizzas comme ca. 
Et j'ai testé une nouvelle recette de pâte.

Pour 18 parts:

  • Pour la pâte

600g de farine
29g de levure fraiche
9 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel 

  • Pour la garniture

400g de fromage râpé
1 bocal d'anchois
1 bocal de poivrons à l'huile égoutté (300g) 
1 bocal d'aubergines à l'huile égoutté (300g)
800g de sauce tomate
1 bocal d'olives noires
1 barquette de mâche (500g) 
10 échalotes

pizza poivron aubergine anchois1

1. Préparer la pâte en ajoutant 37cl d'eau tiède a la levure. Laisser reposer 10 min. Mélanger la farine avec l'eau / levure. Ajouter le sel et l'huile d'olive. Bien travailler la pâte au moins 5 min. Couvrir d'un ligne et laisser lever 1h30. Dégazer la pâte et foncer la plaque de cuisson. Couvrir d'un linge et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Peler et partager en 4 dans la longeur les échalotes. Les faire revenir à la poêle dans une matière grasse. 
4. Garnir la pâte avec tous les ingrédients. 
5. Enfourner pour 25 min en surveillant la cuisson de la pâte. 

CROQUE CAKE MONSIEUR

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Quand un croque monsieur se prend pour un cake, ben ca donne ca 
Et si vous l'aimez avec beaucoup de fromage, suffit d'en rajouter, j'ai voulu rester soft pour mon mari 

POUR 6 personnes:

2 belles tranches de jambon cuit
60g de fromage râpé
4 tranches de toastinette
20cl de crème liquide
3 oeufs
8 tranches de pain de mie

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1. Faire chauffer la crème et le rapé dans une casserole, saler et poivrer. Fouetter les oeufs en omelette et ajouter la crème, bien mélanger, réserver. 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un moule a cake de 15 cm de long, disposer un fond de pain de mie, de la préparation à la crème, 1 tranche de jambon. Recouvrir de pain de mie, de la préparation à la crème, des fromage toastinette et de 2 tranches de pain de mie, recouvrir avec le jambon, les dernieres tranches de pain de mie et la préparation à la crème qui doit arriver a hauteur.
4. Enfourner pour 35min. Servir tiède de préférence

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CHILI CON CARNE EN TORTILLAS

Chili con carne en tortillas

Je suis un peu partie en freestyle pour ce plat là . Envie d'un chili, envie de lasagne, de tortillas, de mal bouffe. Trop d'envie tue l'envie!
Je vous offre cette recette, c'était donc super bon. Un plat complet original 

Pour 4 à 6 personnes:

600g de viande hachée de boeuf
50g de fromage râpé
765g de tomates pelées en boite
400g de haricots rouge en boite
4 tortillas
1 oignon
1 cuil. à soupe de coriandre fraîche
2 pincées de piment 
1 cuil. à café de cumin 
Sel, poivre
Huile d'olive 

Chili con carne en tortillas1

1. Peler et ciseler l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse pendant 3min en le remuant. Ajouter la viande hachée et saupoudrer de cumin, sel, poivre. Lorsque la viande à colorer verser les tomates. Laisser mijoter 5min à découvert.
2. Égoutter et rincer les haricots, les ajouter. 
3. Préchauffer le four à 210°C. 
4. Disposer les tortillas dans un plat à four en les faisant se chevaucher. Verser le chili, saupoudrer de fromage et enfourner pour 15min.

HAMBURGER DE BANANE PLANTAIN AU POISSON

hamburger de banane plantain au poisson

Il y avais un petit moment, enfin depuis que je suis en Guyane que cette idée me trottait 
Faire des galettes avec la banane plantain. En préparant ces dites galettes, je me suis dit pourquoi pas un hamburger avec les beaux avocats de Guyane et son fabuleux poisson. Un hamburger de daurade c'est pas mal quand méme.
Essai très concluant. C'était excellent, frais goûteux, original. Bref à refaire et à moduler 

Pour 4 hamburger:

  • Pour les galettes

1 belle poignée de fromage râpé
2 bananes plantain moyennement mûres
2 cuillères à soupe bombées de farine
2 branches de cive
sel et poivre

  • Pour la garniture

4 filets de dorade
2 avocats
Mayonnaise
1 assiette de choux blancs râpé
Oignon blanc
Sel, poivre
Vinaigrette

hamburger de banane plantain au poisson1

1. Éplucher et râper les bananes à l’aide d’une râpe à gros trous. Hacher les branches de cives.
2. Dans un saladier mélanger la banane, la cive, farine, fromage, sel et poivre.
3 Faire cuire des petits tas de la préparation dans une poêle bien huilée. Quand les galettes sont bien dorées, égoutter sur du papier absorbant.
4. En parallèle faire cuire les filets de dorade. 
5. Peler et couper l'avocat en dés, l'assaisonner avec la vinaigrette. 
6. Monter l'hamburger, déposer une galette par assiette. Tartiner de mayonnaise, ajouter les dés d'avocat, un filet de poisson et du chou râpé. Surmonter d'une deuxième galette. Servir sans attendre 

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OEUFS BROUILLES AU FROMAGE ET ŒUF DE LUMP

oeuf brouillé au fromage et oeufs de saumon

J'ai mangé ça au ptit dej. j'ai adoré! Je mange salé au ptit dej, Ainsi je tiens bien la matinée sans grignotage. 

Pour 2 personnes:

6 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
160g de fromage râpé
80g d'oeuf de lump
Sel, poivre

1. Dans une casserole sur feu moyen, fouetter les oeufs avec la crème fraîche.
2. Lorsque les oeufs commencent a cuire ajouter le fromage tout en mélangeant. Stopper la cuisson, assaisonner et ajouter les oeufs de lump. Servir.

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GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUME CRÈME CITRONNEE

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée

Très sympa cette recette, la base de gaufre pourra servir aussi en accompagnement d'une viande.
J'ai servi ces gaufres fourrées en plat unique, pour un soir. Les gaufres garnies partagées en 4 pourraient être servi en apéritif, version buffet
Bon weekend à vous

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée1

Pour 2 gaufres garnies:

  • Pour les gaufres

250g de pommes de terre
Ciboulette
60g de farine
1 oignon
30g de fromage râpé
10cl de lait 
2 oeufs
Sel, poivre

  • Pour la garniture

Tranches de saumon fumé
Crème fraiche épaisse
Salade verte
Quelques câpres
1 citron

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée2

1. Râper les pommes de terre et l'oignon peler.
2. Fouetter les oeufs avec le lait, ajouter la farine, le fromage et la ciboulette. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, assaisonner et réserver 15min, le temps de préchauffer le four à 200°. Ou préparer un gaufrier.
3. Pendant ce temps mélanger la crème avec les zestes de citron, un peu de sel et de poivre.
4. Cuire les gaufres 15 min. Laiser les refroidir avant de les garnir de creme câpres saumon fumé et salade ciselée

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée3

KEFTAS DE VEAU AU FROMAGE

keftas de veau au fromage

Pour 3 personnes: 

500g d'escalopes de veau
200g de fromage râpé
2 oignons
1 gousse d'ail
Persil haché
1 cuil. à café de paprika
1 jus de citron
Huile d'olive
Sel, poivre

keftas de veau au fromage1

1. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Faire revenir dans une poêle huilée.
2. Hacher la viande, la mélanger dans un plat au fromage, au hachis d'oignons, au jus de citron, persil ciselé, épice et asaisonement.
3. Former des boulettes et les faire cuire dans la poêle avec un peu d'huile. Servir chaud.

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