Pour 16 choux:

• Pour les choux:

3 œufs
70g de beurre 
3g de sel 
3g de sucre 
15g de lait en poudre
90g de farine 
16cl d'eau 

•   Pour la mousse lemon curd 

4 œufs
100g de beurre mou 
20cl de crème liquide
1 citron 
150g de sucre 

Divers fruits rouges

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
3. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des choux. Enfourner pour 25 min.
4. Presser le citron, y dissoudre le sucre dans un saladier. Faire chauffer a feu doux. Couper le beurre en morceaux et l'ajouter tout en fouettant. Battre les oeufs en omelette et les ajouter en un filet. Faire épaissir en fouettant de temps a autre. Cuire jusqu'à ce que les fouets marquent la crème. Réfrigérer 
5. Monter la crème liquide en chantilly, l'ajouter au lemon bien refroidi. 
6. Couper les choux au 3/4 et fourrer de mousse. Ajouter de ci de là les fruits. Réfrigérer jusqu'au service.

Avec les fruits de l'été c'est super bon, pêches, abricots.

Pour 8 personnes:

265g de fruits
265g d'oeufs
265g de beurre
265g de sucre
265g de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 trait d'amande amère

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Tout en continuant de mélanger incorporer les oeufs un a un, puis la farine, la levure et l'arôme.
3. Couper les fruits en morceaux et les ajouter délicatement à la pâte.
4. Verser la pâte dans un moule beurré, enfourner, compter 1h de cuisson. Déguster froid.