J'ai tenté avec ce gâteau de faire du beau et bon. Car franchement les gâteau en pâte a sucre c'est pas le top niveau gustatif. MAis les enfants ne voient que par ca. Donc on s'adapte

J'ai fait ma génoise 
8 oeufs
240g de farine
240g de sucre 

Puis un sirop  d'imbibage à la framboise, indispensable pour moi. 

A la base j'ai mis une bonne couche de feuillantine 
Et je l'ai fourrré à chaque étage de pâte à tartiner

J'ai préparer un curd de framboise, que j'ai placé au centre du gâteau. Ce curd ne nécessite pas d'être mis au frigo. 

13g de beurre
125g de framboises
25g de sucre
6g de maizéna
6g de jus de citron

Mixer les framboises avec le sucre. A ébulition ajouter la maizéna délayé avec le jus de citron. LAisser épaissir .
Hors du feu ajouter 13g de beurre. 
Laisser refroidir. Le curd est prêt à être utilisé. 

Une fois le gâteau monté, recouvrir de pâte a sucre et faire le décor, avec grande inspiration