Pour 8 personnes: 

2 abaisses de pâte feuilletée (450g)
100g de beurre
2 oeufs
200g de noisettes
100g de ganache au chocolat noir
50g de sucre

1. Mixer les noisettes, finement ou en laissant quelques morceaux selon les goûts. Fouetter les 2 oeufs en omelette.
2. Battre a la feuille le beurre mou. Ajouter le sucre et bien l'incorporer. Ajouter en alternant la poudre de noisette et les oeufs. 
3. Sur une abaisee de pâte feuilletée, déposer en circulaire la crème de noisettes. Réfrigérer 1 h . 
4. Au bout de ce temps ajouter la ganache. Recouvrir de la deuxieme abaisse de pâte, bien souder les bords.
5. Mélanger le jaune d'oeuf avec une pincée de sel et 1 cuil. à café d'eau. Dorer la galette et la réfrigérer 1h. 
6. Pendant ce temps préchauffer le four à 210°C. 
7. Sortir la galette du réfrigérateur, la dorer à nouveau et l'enfourner aussitôt pour 15min. 
8. Baisser le four à 180°C et maintenir une cuisson pour 15min. 
9. Baisser le four à 150°C. pour finir la cuisson de la galette pendant 30min de plus. Déguster tiède.

Extra cette recette, la galette est super bonne
Ce n'est pas une tortilla, plus épaisse. Il faut bien l'assaisonner. J'ai mid du rapé dedans et du tapioca! Et oui :-) J'ai un petit stock à écoulé, alors j'en place ou je peux!:
Coté garniture, vous pouvez la moduler a volonté. Faites vous plaisir
Recette trouvée sur le site de Tipiak

Pour 4 personnes:

100 g de Tapioca Express Tipiak
300 g de farine
4 gros oeufs
20 cl de lait de coco non sucré
10 cl de lait 
50 g de fromage râpé
Sel, poivre

• Pour la garniture : 

2 filets de poulet
1 citron vert
2 avocats
3 tomates
Quelques radis
1 endive

Sauce salsa

1 Battre les oeufs avec le lait de coco et le lait. Incorporer peu à peu la farine, le Tapioca Express et le fromage râpé
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Déposer une louche de pâte. Faire dorer les galettes des deux côtés
3. Couper les avocats et les tomates en lamelles. Ciseler l'endive. Couper en rondelles les radis. Réservez
4. Préparez les filets de poulet en dés. Faire chauffer l'huile. Faire revenir le poulet. Ajouter la coriandre et le jus de citron. Saler et poivrer
5. Garnir les galettes avec du poulet, de l'avocat, des tomates, des endives et des radis. Ajouter un peu de sauce de ci de la. Servir 

Des galettes cuites dans une poêle à blinis. Elles se dégustent un peu comme on veut.
En accompagnement d'une viande et ou poisson. Avec du saumon fumé comme un blinis. Pour un ptit creux!
Elles enferment des choux romanesco brocolis, c'est la seule facon à la maison de faire manger des légumes, cachés!
Et j'ai ajouté du fromage de chèvre frais.
Une pâte avec pas mal d'oeuf et j'ai ajouté la farine jusqu'à consistance.
Je les ai préparé à l'avance et réchauffer au four sur plaque.

Pour 8 galettes:

5 oeufs
110g de fromage de chèvre St maure
1 tête brocoli romanesco
1 oignon haché
105g de farine
2 cuil. à soupe de sésame
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Partager les brocolis en bouquets et les cuire 5 min à la vapeur.
2. Hacher l'oignon au couteau.
3. Fouetter les oeufs avec le sel, ajouter progressivement la farine. Puis le fromage de chèvre, l'huile, l'oignon et les brocolis puis les sésame.
4. Faire chauffer une poêle à blinis avec un peu de beurre salé et cuire les galettes une par une, en les retournant a mi cuisson. Déguster chaud.