02 novembre 2016

AGNEAU BALTI AUX EPINARDS

Pour 6 personnes: 1kg200 d'agneau530g d'épinards congelés1 poivron rouge2 oignons2 cuil. à café de gingembre haché2 cuil. à café d'ail3 cuil. à soupe de coriandre fraiche1 cuil. à soupe de jus de citron1/2 cuil. à café de piment2 cuil. à café de garam masalaHuile de colzaSel, Poivre 1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les... [Lire la suite]
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31 janvier 2015

POULET A L'INDIENNE

Une autre viante d'un poulet préparé à l'indienne. Il suffit d'ajouter un bon mélange d'épices et le tour est joué. La sauce est normalement monté au yaourt mais comme je n'en n'avait pas j'ai mis de la crème.A servir avec un riz. Succès garanti.Si vous voulez préparer un riz indien j'ai une recette sur cette page. Evidemment supprimer le poulet dans la recette du riz. Pour 2 personnes: 2 supremes de poulet ou cuisses250ml de crème liquide3 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre 1 oignon1 pincée de piment1 pincée de curcuma1... [Lire la suite]
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21 avril 2013

SALADE DE CREVETTES CHAUDES AU CONCOMBRE ET TOMATE

Une salade aux saveurs épicées, servie chaude ou au moins à température ambiante.Des légumes coupés menus et sautés au wok. Une cuisson minute pour que les légumes gardent leur croquants. J'ai utilisé les coupelles en céramique de mon partenaire AZ boutique. Une vaisselle rafinée pour un prix abordable.J'ai trouvé cette recette dans le grand livre de la cuisine Asiatique. Pour 2 personnes: 10 crevettes décortiquées crues200g de concombre2 tomates1/2 oignon1/4 de cuil. à café de coriandre en poudre1/2 de cuil. à café de cumin1/4... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

CANETTE BIRYANI

Un détour en Inde aujourd'hui avec ce célèbre plat qui est le biryani que l'on voit plus souvent avec du poulet ou des fruits de mer plutôt qu'avec la canette.La canette est une viande très fine que j’affectionne beaucoup. J'ai voulu lui donner une note exotique et pour changer de la canette rôtie je me suis lancée dans cette recette. L'exotisme lui va très bien car c'était très bon. Le riz avait pris ces sucs et même à lui tout seul il était fantastique de par son parfum et sa saveur. En principe on utilise un riz basmati, je... [Lire la suite]
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07 août 2012

POISSON MASALA

Qui n'est pas fan de poisson aimera celui ci! Car succulent, j'ai adoré sa saveur. J'ai fait un mélange d'épices à masala, presque comme en Inde et j'en ai pané les filets de poisson. Super bon! Servir avec un riz ou des pommes de terre Bombay, dépaysement garanti. Pour 2 personnes: 2 filets de lieu noir2 gousses d'ail3 bonnes cuil. à soupe de farine1 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de piment1 cuil. à café de garam masala1 cuil. à café de coriandre en grains6 grains de poivreSel 1. Dans un mortier, concasser les... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

POISSON FRIT MASALA

On définit sous le terme de masalas tous les mélanges d'épices, tels que le garam masala, le chat masala ou le hara masala. Avec un poisson blanc plutôt insipide, j'ai fait un mélange d'épices, l'ai pané avec et lors d'un repas nous avons voyagé vers l'Inde, même si j'ai inclus dans les épices, du piment d'Espelette de chez Pour 4 personnes: 4 filets de poisson blancs sans leur peau2 cuil. à soupe de farine1 cuil. à soupe de curcuma1/2 cuil. à café de poivre en grains moulu1 cuil. à café de piment d'Espelette1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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05 août 2009

GOHBI KA PAKORA

Aujourd'hui, sans passer par le terminal, nous aller voyager en Inde. Cette entrée est très parfumée grâce au graines de nigelle. Elle se traduit sous le nom de Pakoras de chou-fleur. Et parce que l'envie m'a prise, j'ai rajouté du piment d'Espelette de chez oui c'est vrai le piment d'Espelette n'est pas du tout Indien, mais j'adore sa saveur!! Pour 4 personnes:400g de fleurettes de chou-fleurHuile d'arachide pour la fritureChutney en accompagnement Pour la pâte: 140g de farine de maîs2 cuil. à café de coriandre en poudre1 cuil.... [Lire la suite]
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18 juin 2009

POULET A LA CORIANDRE

Pour 2 personnes: 2 cuisses de poulet50 cl. de yaourt1 oignon émincé3 gousses d'ail hachées1 bouquet de coriandre ciselé1 petit piment rouge sec réduit en poudre1/2 cuil. à café de curcuma1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de garam masala5 cuil. à soupe d'huile60 cl. d'eau chaudeSel 1. Dans un bol, mélanger bien le gingembre et l'ail.2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile et y ajouter la préparation précédente + 1 cuil. à café de sel. Laisser cuire à feu doux 3 min.3. Ajouter le poulet et laisser... [Lire la suite]
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