GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUME CRÈME CITRONNEE

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée

Très sympa cette recette, la base de gaufre pourra servir aussi en accompagnement d'une viande.
J'ai servi ces gaufres fourrées en plat unique, pour un soir. Les gaufres garnies partagées en 4 pourraient être servi en apéritif, version buffet
Bon weekend à vous

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée1

Pour 2 gaufres garnies:

  • Pour les gaufres

250g de pommes de terre
Ciboulette
60g de farine
1 oignon
30g de fromage râpé
10cl de lait 
2 oeufs
Sel, poivre

  • Pour la garniture

Tranches de saumon fumé
Crème fraiche épaisse
Salade verte
Quelques câpres
1 citron

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée2

1. Râper les pommes de terre et l'oignon peler.
2. Fouetter les oeufs avec le lait, ajouter la farine, le fromage et la ciboulette. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, assaisonner et réserver 15min, le temps de préchauffer le four à 200°. Ou préparer un gaufrier.
3. Pendant ce temps mélanger la crème avec les zestes de citron, un peu de sel et de poivre.
4. Cuire les gaufres 15 min. Laiser les refroidir avant de les garnir de creme câpres saumon fumé et salade ciselée

Gaufre de pommes de terre au saumon et crème citronée3


GAUFRE A LA CHATAIGNE

Gauffre à la chataigne

C'est de saison et puis c'est bon! 
Un peu fastidieux car il faut cuire les châtaignes et les peler.....
En accompagnement d'une viande et aussi en mode sucrée. Mon mari à fait les deux
Je les ai cuite dans mes moules en silicone tupperware, dans un gaufrier ce sera aussi très bien.

Gauffre à la chataigne1

Pour 6 gaufres:

3 oeufs
120g de crème liquide
200g de châtaignes cuites et pelées
25g de farine
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

1. Pour une cuisson au four, le préchauffer à 200°. Sinon Préparer le gaufrier.
2. Ecraser les chataignes avec un presse purée.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette, ajouter la crème. Petit à petit tout en fouettant, incorporer la farine, puis l'huile et la pincée de sel. Ajouter les marrons et bien mélanger cette pâte un peu liquide. 
4. Garnir les moules à gaufres et enfourner pour 12min. Déguster chaud, tiède ou froid.

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GAUFRES EN PÂTE A CHOUX

gauffres en pâte a choux

J'arrive un peu après la bataille car les gaufres en pâte à choux il y a longtemps qu’elles ont fait le tour de la blogsphère.
J'ai essayé moi aussi et je suis conquise.
C'est bien meilleur qu'une pâte habituelle. Ça a la saveur de la gougère, tout simplement.
Vous pouvez aromatisé la pâte, pour ma part avec du sirop aux baies de Tasmanie que vous trouverez à l'épicerie fine Thiercelin. Vous pouvez aussi le servir en accompagnement des gaufres comme un sirop d'érable.

gauffres en pâte a choux1

Pour 8 gaufres:

100g de beurre
4 à 5 œufs
Sirop aux baies de Tasmanie
12g de sucre
156g de farine
Sel
31cl d'eau

1. Dans une casserole faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu ajouter la farine et mélanger puis remettre sur le feu afin de dessécher la pâte. Lorsque la pâte ne colle plus aux parois de la casserole, stopper la cuisson.
2. Placer dans la cuve du robot et à l'aide de la feuille mélanger la pâte en ajoutant les œufs un à un. Bien travailler la pâte. Ajouter le sirop.
3. Faire chauffer l’appareil à gaufre, verser de la pâte (moins qu'avec une pâte habituelle car elle gonfle beaucoup), cuire les gaufres 5 min et maintenir au chaud dans un four à basse température.

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21 juillet 2011

GAUFRES DÉLICES A LA DESPÉ !

gaufresdélicesàladespé

L'ajout de bière dans les pâtes à gaufres et crêpes les rendent plus légères et moelleuses.
J'ai choisi une bière Despérados Mas à la téquila et au citron, cette saveur si spéciale nous l'avons ressenti dans les gaufres, elles étaient bien parfumés, j'ai beaucoup aimé.
Savez vous que les gaufres se congèlent très bien, faites en un peu plus, congelez les et au moment de la dégustation passer les quelques minutes au grille pain encore congelées.

gaufresdélicesàladespé1

Pour 15 gaufres:

125g de beurre
3 œufs
15cl de Despérados
300g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de sucre
1 pincée de sel

1. Faire fondre le beurre.
2. Fouetter les œufs en ajoutant en alternance la bière, la farine avec la levure et le sucre. Pour finir ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger. La pâte est prête à cuire ou la réserver recouverte d'un linge.

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04 novembre 2010

GAUFRES MOELLEUSES A LA SEMOULE

gafremoelleuse_lasemoule

La semoule fine entre encore dans ma cuisine.
Aujourd'hui on fait des gaufres et on se régale.
Elles sont mieux qu'avec de la farine, beaucoup plus moelleuses, beaucoup plus légères.
Nous avons adoré!!!
Elles se suffisent à elle même, mais les plus gourmand pourront les accompagner de chocolat ou de confitures.
Elles se conservent très bien au congélateur et au moment du ptit dèj, placez-les encore surgelées dans votre grille pain pour quelques minutes. Un régal!


gafremoelleuse_lasemoule1

Pour une quinzaine de gaufres:

2 œufs
19cl de lait
150g de semoule fine
100g de farine
1 cuil. à soupe de sucre roux
10cl d'huile
4 cuil. à café rases de bicarbonate
1/4 de cuil. à soupe de sel

gafremoelleuse_lasemoule2

1. Battre les œufs en omelette et ajouter la farine, la semoule, le bicarbonate, le sel, le sucre roux, l'huile et le lait. Dans cet ordre et en mélangeant bien avec un fouet entre chaque ajout d'ingrédient.
2. La pâte est prête à être cuite dans le gaufrier.

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21 janvier 2010

LES PETITS METIERS ET CHANTILLY AU PRALINE

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est par .
Les recettes participantes sont ici.

lespetitsm_tiersetsachantillydepraline


La Princesse Rosette
Madame d'Aulnoy

"Quand elle reçut cette lettre, elle fut tellement transportée qu'elle pensa mourir.
Elle dit à tout le monde que le roi des paons était trouvé,
et qu'il voulait l'épouser.
On alluma des feux de joie,
on tira le canon, l'on mangea des dragées
et du sucre partout;
l'on donna à tout ceux
qui vinrent voir la princesse pendant trois jours
une beurrée de confitures, du petit métier et de l'hypocras."


Extrait tiré du livre " La cuisine des fées"

Bien que je ne vous annonce pas nos épousailles, je tenais à partager avec vous cet extrait de contes et cette recette.
Recette quelque peu modifiée car la quantité de sucre me paraît trop importante.
Ces petits métiers sont des gaufres très biscuitées. S'il vous reste des petits métiers, le lendemain les passer au micro ondes 30 sec afin de les ramollir.
Et de plus, je vous présente une autre chantilly faite avec le siphon.


lespetitsm_tiersetsachantillydepraline1

Pour 9 petits métiers:

2 œufs
30g de beurre
250g de farine
250g de sucre 180g
10 cl d'eau froide

  • Pour la chantilly

25 cl de crème entière
2 grosses cuil. à soupe de pâte de praliné

1. Pour la chantilly détendre la pâte de praliné au mixer et y ajouter la crème liquide. Bien mixer afin qu'il n'y ait aucun morceau qui bouche le siphon. Mettre la préparation dans le siphon, le fermer, le secouer, tête en bas envoyer les 2 cartouches de gaz (si siphon de 1L). Placer le siphon au réfrigérateur à l'horizontale pendant min 2h.
2. Mélanger le sucre et l'eau dans un bol. Faire fondre le beurre.
3. Dans un saladier mélanger la farine, creuser un puits et y déposer les oeufs, le beurre fondu et l'eau froide sucrée. A l'aide d'une spatule en bois, ramener rapidement la farine vers le centre. Bien travailler la pâte afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.
4. Faire cuire comme des gaufres classiques et déguster avec la chantilly et ou du Nutella, confiture de marron ou pour les plus sérieuses, juste du sucre glace!!

lespetitsm_tiersetsachantillydepraline2

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